22/09/2014

Pizzalenta # sans gluten

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Lors d'un de mes derniers  cours "S'organiser" j'ai été très touchée par le récit de S. jeune maman seule aux manettes des repas et de l'organisation des enfants, pendant que son mari termine la construction de la maison ! S. est cependant très prévoyante, car une des enfants est allergique au lactose et au gluten, et la planification des repas a découlé de ce diagnostic. Mais elle nous confiait que son souci, c'était toujours de tourner autour des mêmes 10 recettes!  Alors, voici une recette pour changer... Il faudra juste veiller à ce que la mozzarelle soit sans lactose, ou que vous choisissiez un fromage à pâte dure affiné de plus de trois mois...

 

J'ai trouvé cette recette dans un livre sur la polenta, offert par A. un autre élève de mes cours. Merci A.!

 

Ingrédients

 

200g de polenta instantanée

1/4 c à c de sel
2 c à s d’huile d’olive
400g de tomates cerises

40g de parmesan
Mozzarelle

Pesto de basilic

Jambon cru

Sel, poivre

 

Comment faire

Faites bouillir 750 ml d’eau, avec le sel. Rajoutez ensuite la polenta en pluie, en remuant au fouet. Dès qu’elle épaissit, baissez le feu et remuez à la cuillère en bois (2 ou 3’ suivant les indications du paquet). En fin de cuisson, ajouter 1 c à s d’huile d’olive. Préchauffez le four à 200°. Sur une plaque huilée et saupoudrée de polenta, étalez la polenta, et tassez la (1 cm d’épaisseur). Donnez lui une forme carrée ou rectangle, arrosez d’une autre c à s d’huile. Enfournez pour 20’. Pendant ce temps, égouttez les tomates, râpez le parmesan, égouttez et coupez la mozzarelle en tranches. Sortez le polenta du four, étalez le parmesan et les tomates cerises coupées en 2. Enfournez à nouveau pour 10’. Ajoutez les tranches de mozzarelle pour 10’, ajoutez le jambon cru et un peu de pesto de basilic au moment de servir.

Ne pas savoir vous organiser en cuisine, ça vous fait souffrir ? Vous lâchez tout de suite vos bonnes résolutions ? Le frigo est vide en milieu de semaine ? Vous ne comprenez pas pourquoi vous devez vous taper cette corvée, mais vous êtes persuadé(e) qu'une meilleure santé passera par la cuisine maison ? Pour vous aider,  j'organise un séminaire "spécial blocages" d'une journée, avec des outils réellement novateurs et efficaces pour vous permettre de reprendre en main cette part importante de votre autonomie ;-) (voir ici, clic)

 

08:05 Écrit par Catherine dans Plats complets, Spécial Végés | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sans gluten, pizza sans gluten | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

19/09/2014

Crème chocolat ultra légère #vegan #sans sucre

 

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C'est #vendredi confessions: je n'aime pas trop la mousse au chocolat ! C'est souvent trop fort (en chocolat, en sucre...) et je ne peux guère qu'en manger deux ou trois cuillères. C'est pour cela que je n'en n'ai jamais beaucoup fait comme dessert (à part pour les clients du restaurant)
Pour un cours destiné aux responsables de cantine, j'ai exploré des recettes sans lait, ni oeufs, car le thème du cours c'est "Comment cuisiner pour des personnes allergiques". Eh bien, je suis enchantée de cette trouvaille, car cette crème mousseuse est légère et très peu sucrée. 

Ingrédients

400ml lait de riz
2 g d’agar agar
140 g de chocolat noir

Comment faire 

Faites bouillir 2’ le lait de riz mélangé à l’agar agar et ensuite, faites le refroidir au frigo (minimum 4 h) Faites fondre le chocolat à la vapeur et versez le lait solidifié et le chocolat au blender. Mixez pendant 1’ Patientez 10’ puis ensuite encore 1’ (et répétez cette opération 1 x). Versez dans les pots et réservez au froid.

Vous cherchez un cours pour savoir comment mieux nourrir vos enfants et ados ? C'est le mercredi 19 novembre 2014 au centre Surya, à 19h, pour un cours "enfants admis" (voir ici, clic).

07:32 Écrit par Catherine dans Recettes enfants & ados, Sucré | Lien permanent | Commentaires (1) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

15/09/2014

Quel cadeau lié à votre cuisine vous sera le plus utile ?

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06:48 Écrit par Catherine dans A voir, à savoir, S'organiser en cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

11/09/2014

Conférence "S'organiser en cuisine pour respirer" dimanche 28 septembre

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Aurélie Labarge est une dynamique jeune femme qui était bien décidée à créer son emploi en y mettant ses valeurs, en accord avec sa mission ! Alors elle a fondé  La Ruche Qui Dit Oui (à Forest), elle recherche et met des producteurs locaux, artisanaux, en relation directe avec les consommateurs, via un système de commande sur Internet et de pré payement. 

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08/09/2014

15 points essentiels pour voir la vie en rose dans sa cuisine

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Le téléphone est judicieux placé à côté du plan de cuisson. Hélas, pas de robinet pour recharger cuit-vapeur ou lourde casserole. Tout n'est pas toujours possible...

Dans le top 3 des pièces les plus utilisées chez moi, il y a la chambre, la cuisine et la salle de bain (dans cet ordre). Encore que, certains jours, la cuisine est en première place (j'y écris cet article, par exemple)... Et les jours où j'y mange et j'y travaille (en cuisine ou à l'écriture des recettes ou de mes différents contenus, j'y passe bien plus de temps que dans mon lit :-)

J'ai eu l'idée de ce post après avoir téléphoné à ma soeur, tout en effeuillant et coupant en même temps trois artichauts pour le repas du lendemain (bientôt une étonnante soupe courgette & artichaut barigoule sur le blog!). 

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07:37 Écrit par Catherine dans Astuces gain de temps, S'organiser en cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

05/09/2014

Flan mousseux pomme & cajou à la vanille #paléo #vegan

 

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Les agriculteurs sont une fois de plus victimes de la folie économique mondialisante; tandis que les pommes du Chili et de Nouvelle Zélande nous envahissent, la Belgique exporte des pommes et poires en Russie et dans les Emirats. Si vous trouvez ça zinzin comme moi, achetez local et de saison (et de préférence sans pesticides) et les denrées arrêteront de faire la course autour de la terre.

 

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07:02 Écrit par Catherine dans Paléo, Sucré | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : vegan, dessert vegan, mousse pommes vegan, mousse sans lait, mousse sans oeufs | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

01/09/2014

L'astucieuse Sonia Ezgulian, une amie dans votre cuisine

Sonia Ezgulian, ma cuisine astucieuse

Plusieurs livres de Sonia Ezgulian ornent la bibliothèque de ma cuisine... J'aime sa créativité, son sens du recyclage (pour tout, contenant et contenus !), sa fantaisie, les belles photos de plats shootées par son mari, ses recettes qui me donnent à penser, et me poussent aux fourneaux; pas nécessairement à l'identique (voir cette recette de terrine ici, clic), d'ailleurs ! A l'occasion de ce dernier opus, (voir ci-dessus), j'ai obtenu un entretien avec Sonia, que j'ai titillée à propos de connection à ses sensations, de santé et ... de motivation.

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