20/10/2014

Quiche bettes & vieux Liège

Quiche Vieux Liège.jpg

La "quiche à tout" est un allié précieux à noter dans notre liste de plats, et qui peut être préparée une fois par semaine, ou par quinzaine. Je la programme de préférence la veille des courses, quand le frigo commence à être vide (se rappeler d'avoir une pâte prête à l'emploi ou au congélateur)... Mais évidemment, elle change de semaine en semaine.

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07:08 Écrit par Catherine dans Pique-nique, Plats complets, S'organiser en cuisine, Spécial Végés | Lien permanent | Commentaires (1) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

17/10/2014

Soupe courgette et artichaut barigoule (à l'extracteur)

soupe artichaut courgette

Alors, ça, c'est la découverte du siècle (pour moi, évidemment). Comment manger autrement les artichauts qu'en tirant les feuilles une à une et en les trempant dans la vinaigrette ? A part les fonds d'artichauts (surgelés ou en boîte) ou les artichauts violets tout jeunes fait en cocotte à la barigoule (pas trop mon style en fait, je n'aime pas le foin qui reste encore, et les tourner, quel boulot, pfiou c'est minuscule).

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06:48 Écrit par Catherine dans Recettes au jazz max | Lien permanent | Commentaires (1) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

13/10/2014

Madeleine quinoa et butternut, collation salée #sansgluten

collations salées, madeleines salées, sans gluten

Toutes mes passions réunies: les collations gourmandes et salées, le recyclage de restes et une recette customisable à souhait ! Et c'est si facile à manger et faire manger (notamment les enfants qui aiment manger avec les... doigts, haha)...

Donc, un reste de légume cuit, un peu de féculent, du jambon, du fromage... et ...

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06:47 Écrit par Catherine dans Pique-nique, S'organiser en cuisine, Spécial Végés | Lien permanent | Commentaires (1) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

10/10/2014

12 idées & recettes de collations salées

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Une question revient très souvent lors de mes coaching, surtout lorsque nous faisons ensemble le menu "idéal", tenant compte à la fois des goûts et des nécessités (ne plus souffrir de compulsions, avoir de l'énergie tout au long de la journée, comment faire au petit-déjeuner quand on n'a pas faim...).

Cette question, c'est :  "que puis-je manger en collation" ?

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06:50 Écrit par Catherine dans S'organiser en cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

06/10/2014

Chutney rouge coco gingembre

chutney coco piment, sauce relevée

Un condiment maison peut vous magnifier une soupe et vous transporter ailleurs pour pas cher : c'est le cas des chutneys, dont je suis fan (voir ici, une version à la rhubarbe). D'après Camellia Panjabi (les meilleurs currys indiens), le mot vient de "chaat-na" qui veut dire lécher (on voit le programme...) Ils contiennent toujours une note acide, car elle est réputée bonne pour la santé... 

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07:17 Écrit par Catherine dans A grignoter, Paléo | Lien permanent | Commentaires (4) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

03/10/2014

Comment manger de la meilleure viande moins chère ?

pâtes sauce végétarienne

C'est une question qui revient souvent, pour ne pas dire à chaque fois que je rencontre les participants à un cours ou une conférence, ou une table ronde sur l'approvisionnement en alimentation bio.
Oui, la viande bio est plus chère: les animaux ont de l'espace, ils paissent, broutent dehors à la bonne saison,  ils sont nourris avec des aliments bio, produits sur la ferme le plus souvent. Ils se développent plus lentement et sont abattus plus vieux que leurs congénères élevés en batterie... Cela donne une viande saine et délicieuse, mais qui a son prix.
La solution ?

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07:15 Écrit par Catherine dans Plats complets, Spécial Végés | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sauce végé al ragu! | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

29/09/2014

Muffins chocolat et graines de chia (sans oeufs, sans beurre)

vegan, sans oeufs, sans beurre

Ne riez pas, je suis toujours l'apôtre du beurre cru et des bons oeufs 0 ou 1. Mais voilà, il y a des jours comme ça, où N* me commande un cours "Sans Oeufs, sans Lait". Et là pouf, je dois faire des essais pour trouver de chouettes recettes. Parce que la gourmandise n'est pas un péché et que l'on a le droit de manger des muffins au chocolat même si on est vegan ou allergique. Eh be, ils sont absolument délicieux ces muffins, bricolés avec des graines de chia pour remplacer les oeufs (grâce au mucilage des graines) et bien sûr, de la purée d'amandes pour remplacer le beurre. Parce que la pâtisserie demande quand même quelques ingrédients de base (du gras, notamment) pour donner un résultat mangeable, voire même...gourmand.

En plus, c'est étonnamment léger. Bonne surprise, donc. Youhou. A tester ou garder dans votre catalogue pour les goûter du petit-copain-allergique-à-tout.

Ingrédients (pour 6 muffins)


1 cuillère à soupe de graines de chia
100g de farine
1/2 sachet de baking powder
2 cuillères à café bombées de purée d'amande
50g de sucre de canne
50g de pépites de chocolat

 Comment faire


Faire tremper 1 cuillère à soupe de graines de chia avec 4 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 30 min minimum. On obtient une texture qui ressemble à du blanc d'oeuf.Mélanger dans un saladier farine, levure, sucre et garniture. Ajouter la purée d'amande et la préparation de graines de chia. Mélanger pour obtenir une préparation homogène et répartir dans des moules à muffins. Cuire au four (th6/180°C) pendant 10-12 minutes.

Allergique à tout, c'est votre cas, malheureusement. Ou celui de votre enfant. Vous ne savez plus quoi cuisiner, ou manger. Dans de nombreux cas, vous avez une liste d'aliments auxquels vous réagissez et le seul conseil reçu est celui d'éviter tous les aliments problématiques. Ou bien, il n'y a rien de détecté via les analyses et tout est normal. Mais vous ne supportez plus rien. Venez suivre un coaching individuel,je vous aiderai à mieux choisir vos aliments et faire une petite cure d'éviction qui va peut-être vous éclairer et vous aider à remonter la pente (ici, clic). Avec mes recettes, mes plans et les menus que je vous concocte, vous arriverez à retrouver le plaisir des repas.

Et peut-être, alors, pourrez-vous écrire après quelques mois, comme A* : Merci pour ton aide ! Ton travail est récompensé car je revis Rigolant

07:04 Écrit par Catherine dans Sucré | Lien permanent | Commentaires (1) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |