18/04/2014

Idées de repas pour la semaine (5- printemps)

Pain sans pétrissage.jpg

Faire du pain sans pétrir, sans machine, vraiment bon et facile:
un cours de cuisine et une soirée découverte à prix mini !

 

A la veille du week-end pascal, vous avez peut-être planifié un petit congé, profitant du lundi de Pâques... et décidé de vous la couler douce...

C'est vrai que parfois il faut appuyer sur pause. Pause! STOP! Stop,  la course infernale, stop, le manège tourbillonnant, stop, l'organisation réglée au millimètre, STOP, les navettes incessantes... qui finissent par assécher imagination et créativité, envies et désir de cuisiner.

La pause, la farniente et le glissement des horaires, du lever aux repas, en passant par la déstructuration des prises alimentaires jusqu'au coucher tardif : ce joyeux brol détendu nous fait du bien. Nous nous disons: pas grave; c'est congé - le week-end - férié, nous ne nous donnons pas de contraintes... C'est cool, on ne se force plus à rien, ni à faire "dans les temps", ni "à prévoir"...

Je mesure moi aussi sur moi-même, qui déteste la routine, les bienfaits de ces cassures du rythme. J'ai toujours détesté le train-train, ce qui explique probablement en partie mes nombreux changements de carrière ! Et dans l'année, je repère tous les moments où je pourrai amener plus de pétillant dans mon existence... 

Pour changer de rythme sans perdre tout à fait la main en cuisine, mon truc à moi, c'est de tester des nouveautés le week-end ! Plus de temps, moins de contraintes: je flâne au marché le vendredi, je hume les odeurs, je repère les nouveautés de saison et hop ! mon imagination se met en route, et je concocte un plat, rien que pour le plaisir, le samedi ou le dimanche.

Vous aussi, profitez du "rien faire" de ce congé: vous verrez,  votre créativité va se réveiller comme par magie ! Cela dit, un petit conseil: malgré toutes vos envies de plats revenues, n'en faites qu'un seul... Point trop n'en faut, si vous vous mettez la pression, vous reviendrez au point d'avant la pause. Pas cool...

Pour vous aider, cette semaine quelques idées à base de plantes sauvages, et du simple/facile/bon pour cette fin de vacances pour un apéro tranquille & fait maison

(et un cours de cuisine : comment faire son pain facilement en 10' sans machine et sans pétrissage ? Voir plus bas)

Avec votre récolte d'ail des ours:

- Des chips d'ail des ours 

- Des biscuits salé à l'ail des ours ?

Avez-vous vu les orties le long du chemin ? Cueillez la pointe et les 3 feuilles du dessus (avec votre main dans un sac en plastique pour vous protéger) et faites

-Un pesto aux orties 

Des boulettes, tout le monde adore ça, et ça se mange avec les doigts

- Boulettes porc boeuf au citron

et une tartine bruxelloise, car c'est de saison !

- Tartine aux radis

 

Lundi 28 avril, quand vous aurez repris...vos bonnes habitudes d'organisation, venez apprendre une nouvelle technique: "le pain en 10' ". C'est vraiment simple, et cela donne un pain délicieux. Vous ne tomberez plus jamais à court de pain... Tous les renseignements ICI, (clic). Cours de cuisine, lundi 28 avril à 19h à Schaerbeek, prix mini (33€; cours, recette et souper en prime).

 

 

 

08:30 Écrit par Catherine dans S'organiser en cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

15/04/2014

Soufflé aux carottes & emmental #paléo

Soufflé Carottes.jpg

Rien ne me plait plus que des recettes rapides, qui permettent de finir les fonds de frigo et qui font une fête avec pas grand chose. Et quand la recette est paléo, comme cette recette de Taty (avez-vous vu ses deux nouveaux livres sur le plan paléo ? je vous les conseille vivement), je fonce. Un soufflé, même pas peur. C'est fondant, suave

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08:00 Écrit par Catherine dans Paléo, Spécial Végés | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : paléo, soufflé paléo, recette rapide recyclage frigo, paléo végétarien | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

11/04/2014

Idées de repas pour la semaine (4- printemps)

Puntarelle.jpg

Je n'avais pas remarqué ce légume avant que Krystina, une des vendeuses  de mon magasin bio n'attire mon attention dessus. Avez-vous déjà cuisiné de la puntarelle ? Il s'agit d'une salade très prisée en Italie, précisément à Rome dont elle est la spécialité. Ce sont des pousses de chicorée, que l'on mange crues (pour la partie blanche, les feuilles vertes sont trop amères et se dégustent cuites). C'est ce que j'adore au printemps,

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08/04/2014

5 conserves à toujours avoir dans son placard pour improviser un repas.

Sardines Belle-Iloise.jpg

Il y a les allergiques à toute planification (je trouve cependant que c’est une étape indispensable de l’organisation en cuisine). Il y a les inévitables coups de canif dans l’agenda (la vie est pleine de surprises et de détours). Il y a les collectionneurs : j’en suis !  

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07:43 Écrit par Catherine dans S'organiser en cuisine | Lien permanent | Commentaires (3) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

04/04/2014

Idées de repas solo + lunchbox pour la semaine (3- printemps)

 

photo 1 (1).JPG

Beaucoup de mes élèves du cours de cuisine santé et des personnes que je conseille au niveau de leur alimentation lors de nos coaching santé sont en demande de bonnes idées pour cuisiner maison et de ne pas manger la même chose toute la semaine! Moi non plus je n'aime pas manger la même soupe plus de deux fois. Et, sans être solo, je me retrouve parfois dans cette situation (mon partenaire travaille le soir, ou sort de son côté, ou n'aime pas un truc dont je rêve, et que je finis par me faire de mon côté, et nous voilà avec deux menus différents).

Voici, pour changer, une semaines de repas spécialement prévus pour... Simonne, Cristel et tous ceux et celles qui mangent solo, pour un soir ou plusieurs. Pour la lunch box, pourquoi vous casser la tête ? Faites une variante (ou pas) de votre repas du soir et hop ! 

Bases: poulet à cuire en bouillon et magret de canard (à cuire au four pendant 1h à 100°, ensuite gardez le sous un linge dans un plat au frigo)

Le poulet constituera une réserve pour le bouillon thaï (liquide / poulet) , la soupe au cerfeuil (liquide), la salade de poulet, le parmentier.

Il y en a trop: congelez, ainsi que le bouillon. Etiquetez bien votre paquet (même conseil pour le magret.

Le canard va servir en mélimélo, en potée, et en parmentier. 

Idées soupes

Bouillon thai aux légumes et poulet (variante: avec dés de tofu ou des crevettes)
Soupe de cerfeuil aux flocons de sarrasin instantané

Idées repas

Salade de poulet au fromage blanc, câpres, cornichons et herbes (idée lunchbox Sourire dans un wrap si vous mangez des céréales)

Méli mélo de carottes cuites et de rutabaga (en fines lanières) à l'huile de sésame grillé, tamari, tabasco et citron, et lamelles de magret de canard posées par dessus (se mange chaud ou froid, idée lunchbox Sourire)

Frittata aux poireaux (une quiche sans pâte) et au fromage "Vieux Liège" (idée lunchbox paléo Sourire)

Potée de lentilles aux oignons, dés de panais et dés de canard (idée lunchbox Sourire, c'est très bon froid ! )

Parmentier de poulet et canard, purée de pommes de terre et céleri rave. (Idée lunchbox chaud! Pas de contenant adapté ? profitez en ce jour là pour prendre une soupe dans votre thermos!) 

Savoir comment faire ses menus ? Combien de repas prévoir, comment combiner un menu équilibré, quelles quantités acheter ? Comment ne pas gaspiller, utiliser tout ce qu'il y a dans son frigo, penser son placard de manière intelligente et faire des achats malins ? Où acheter des bons produits ? Comment s'y retrouver dans les appellations santé, bio etc. Quels sont les bons tuyaux, comment trouver les aliments qui vous conviennent vraiment ? Tout cela et bien d'autres choses dont vous avez besoin, je vous le transmets dans mes coaching santé individuels (clic ici).

Besoin d'une aide personnalisée, de petits pas dont la réussite donne confiance et motivation ? Prenez rendez-vous !

Vous n'osez pas vous lancer ? Demandez moi gratuitement le mini bilan personnalisé et vous aurez déjà quelques conseils utiles pour vous, à mettre en pratique tout de suite.

 

 

 

07:17 Écrit par Catherine dans S'organiser en cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

31/03/2014

5 astuces pour des piques-niques réussis (lunch bureau ou sorties au parc)

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Dans le sens des aiguilles d’une montre en commençant par la gauche : Bento et petites boîtes de présentation, pipettes à huile, piques animaux, baguettes rétractables.Petites boîtes plastiques pour rangements, etc.Bento fermé grâce à son élastique.Sac isotherme avec plaque froide.Petite boîte à collation.Thermos à grande ouverture pour salades à garder fraiches ou plats chauds.Sac isotherme.Thermos pour liquides, à garder froid ou chaud.Petites boîtes pour transporter des œufs durs tout en leur donnant une forme marrante..Boîte à tartine customisée maison.

S'organiser. C'est aussi se décider à acheter du matériel adapté, et attirant. De réserver un tiroir facile pour tout y ranger. De prendre quelques bonnes habitudes: ranger directement les restes dans la boîte à lunch du lendemain....avoir toujours en réserve des boîtes et des bocaux pour les jours de frigo "vide", prévoir des mini portions de légumineuses cuites et congelées!  Voici d'autres astuces pour vous aider à prévoir vos lunch à midi et vos piques-niques de week-end! Avec de belles économies à la clef !

1.    Trouvez des boîtes adaptées, qui vous plaisent, et lavables facilement. Il existe des boîtes spécialement conçues pour la banane (ce qui empêche de retrouver de la purée de banane au fond du sac), des boîtes japonaises (bento) super mignonnes. Testez leur étanchéité si vous mangez des préparations plus liquides, par exemple. Ne suremballez pas vos tartines: nul besoin de papier aluminum, à l'empreinte écologique très gourmande, ni de film plastiques. Vos tartines seront à l'abri dans  des enveloppes à tartines réutilisables, ou dans un emballage en papier, sulfurisé ou de type papier à pâtisserie

2. Si vous voulez garder au chaud… et au frais, investissez dans un thermos à ouverture large ou normale. Rien de plus réconfortant qu'une bonne soupe chaude, même si vous n'avez rien pour chauffer près de vous. N'hésitez pas à faire l'acquisition de mini- boîtes. Elles seront bien utiles pour réserver de toutes petites portions de lentilles ou de pois chiches, à sortir du congélateur le matin et à rajouter au dernier moment à votre pique-nique, afin de lui rajouter protéines, fibres et minéraux .

3. Procurez-vous dans un sac isotherme, pour une sécurité alimentaire maximale (à moins de disposer d'un frigo en attendant de déguster votre lunch) et dans une plaque eutectique (c'est le nom des plaques bleues que l'on glisse au congélateur). SI vous mettez votre gourde remplie à 90% dans le congélateur, elle servira aussi de glaçon, et vous permettra de boire une eau fraîche au fur et à mesure de la journée.

4. Evitez les garnitures fragiles: sur les tartines, pas de salade mayonnaise ou d'américain, dans la salade, pas d'oeuf mollet (jaune presque cru), de mayonnaise; pas de mousse au chocolat ou de yaourt si vous n'avez pas de plaque froide.

5. Quelques produits du placard pour des pique-niques express ?  Visez les tapenades d'olives, les rillettes de canard, de sardines, pesto au basilic, pesto rosso,  pour tartiner vos sandwiches, et bocaux de pois chiches ou de haricots, boîtes de sardines, de thon ou de maquereau, boîtes de maïs, de coeur de palmier, croûtons, noisettes, raisins secs, airelles séchées, graines de courge, graines de tournesol pour agrémenter vos salades.

 

Vous êtes unique. Vous voulez manger adapté à votre profil et à votre organisation de vie familiale ? En tant que coach santé, j'étudie avec vous quel est votre profil organique et quelles sont les adaptations à faire à votre plan alimentaire, ainsi que vous aider au point de vue organisation, au niveau des courses, des menus, des plats "de base" à apprendre.Regardez ici ce que je propose pour vous coacher (ici, clic) . Et n'hésitez pas à me demander le test 8 classes Ross pour que je vous réalise un mini-bilan gratuit, pour avoir des pistes de changement alimentaire.

 

 

 

28/03/2014

Idées de repas pour la semaine (2- printemps)

Chemin sur l'eau.jpg

Qu'il est bon de fréquenter de nouveaux chemins...

Le printemps est là... Mais ce sont encore de petites pousses qui pointent le bout de leur nez hors de la terre ! Cependant, vous pouvez aller voir au jardin ou dans la campagne, s'il n'y a pas déjà quelques jeunes orties pour mettre dans la soupe! Voici quelques idées pour vous stimuler. Que ce soit dans mes cours de cuisine santé, ou mes coachings, je partage avec vous mes idées et mes astuces!

Idées de soupes

Orties, ail et pommes de terre
Poireaux

Idées de plats

 

Pâtes sauce légumes et lardons

 

 

Clafoutis au fromage de chèvre et aux tomates séchées, quinoa

Wok de poulet mariné au gingembre et au tamari, poireaux riz

Galettes de quinoa aux carottes et au fromage

Fricassée de poulet au céleri rave, sirop de liège et lardons (ici clic), boulghour

 

Vous êtes unique. Vous voulez manger adapté à votre profil et à votre organisation de vie familiale ? En tant que coach santé, j'étudie avec vous quel est votre profil organique et quelles sont les adaptations à faire à votre plan alimentaire, ainsi que vous aider au point de vue organisation, au niveau des courses, des menus, des plats "de base" à apprendre.Regardez ici ce que je propose pour vous coacher (ici, clic) . Et n'hésitez pas à me demander le test 8 classes Ross pour que je vous réalise un mini-bilan gratuit, pour avoir des pistes de changement alimentaire.

06:35 Écrit par Catherine dans S'organiser en cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : s'organiser en cuisine, gagner du temps | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |