24/11/2014

Conférence au salon Natura Bio à Lille

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Ce vendredi 28 novembre, je serai à Lille pour une conférence gratuite : "Fatigué (e), mal au dos, mal dormi : mangé paléo vous remet d'aplomb" au Salon Natura Bio ! (Votre entrée gratuite ici, clic)

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06:45 Écrit par Catherine dans Paléo | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

21/11/2014

Croire en ses rêves et faire le premier pas...

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Parfois, nous pouvons dire précisément ce qui nous a amené à un succès: tout a commencé le jour où... nous avons fait ceci, appliqué tel conseil jamais tenté, essayé telle nouvelle manière de faire. Je vous invite à vous remémorer (car nous les oublions) le premier petit pas pour arriver à cette réalisation dont vous êtes si fier(e) aujourd'hui (énergie retrouvée, signature d'un contrat, confection d'un repas très apprécié): quelle action déstabilisante, voire effrayante car nouvelle, ai-je mise en place il y a quelques temps pour enchaîner sur d'autres et arriver à ce qui me satisfait tant ?

 

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08:18 Écrit par Catherine dans A voir, à savoir, S'organiser en cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

18/11/2014

Que faire avec un ... reste de soupe ? Un mac n' cheese

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Connaissez-vous le nom américain qui est donné à notre gratin de macaronis ? 

 

Evidemment, un plat aussi "bête" que le gratin de macaronis n'est pas encore devenu la vedette des restaurants bruxellois comme le sont les burgers, les bagels et autres sandwiches au pastrami. Mais c'est un plat trèèèès apprécié des américains (trouvable en sachets tout prêts, il n'y à plus qu'à rajouter de l'eau bouillante) qui trouvera peut-être ici aussi son restaurant branché ? 

La "host family" de ma grande fille lui en a cuisiné de véritables (ils sont cuisiniers professionnels, et m'ont appris qu'on dit "roux" en américain aussi pour désigner la farine cuite dans du beurre ou autre matière grasse).

Là dessus, vous pouvez compter sur moi pour détourner une recette et mettre des légumes dedans... et c'était absolument délicieux.

Mac n' cheese au céleri rave pour 2 personnes

Ingrédients


600 ml de reste de soupe au céleri rave
100 g de beurre ou d’huile d’olive
100 g de farine 70%
Sel
Poivre
100 g fromage râpé (si possible de l’emmental ou un fromage goûteux comme le gouda vieux ou le Vieux Liège)
20 g de fromage pour le gratin 
250 g  de macaronis cuits 

Comment faire 

Faire fondre 100 g de beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette (ou chauffer légèrement le même poids d’huile d’olive), ajouter d’un coup 100 g de farine de blé 70% , mélanger sur feu assez vif pendant 1 ou 2 min, puis réduire le feu et verser le velouté de légumes. Bien mélanger, ajouter les macaronis, bien  les enduire de sauce et les réchauffer. Versez le tout dans un plat à gratin puis y placer le fromage en fines tranches et ensuite passer sous le  grill pour le gratinage !

VARIANTES : tous les restes de soupe,  donne une sauce extra pour les pâtes, ou en lasagne !

Des astuces pour mettre plus de légumes dans ses menus, pour varier les préparations et savoir comment s'organiser, c'est ce que je propose lors de mes coachings. Pour tout payement effectué avant le 30/11, voyez ici les super conditions offertes ! (ici, clic).

06:50 Écrit par Catherine | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

14/11/2014

Que faire avec... un reste de compote ? des mini cakes pommes vanilles

Mini cakes compote.jpg

Gérer les restes: tout un art ménager perdu, oublié, négligé. L'astuce et l'ingéniosité des cuisinières ! Qui s'en soucie maintenant ? Nous achetons nos compotes en tube (à suçoter) et les cakes en sachets individuels. Si pratique pour le goûter !( ben oui, moi aussi je suis passée par là, cadrette survoltée mère d'un jeune enfant).


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06:49 Écrit par Catherine dans S'organiser en cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

10/11/2014

Et si nous rangions (enfin) notre placard à provisions ?

 

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Et récupérions 160 € d'ici la fin de l'année ? 

Je m'explique. Comme moi, vous avez accumulé farine de riz, quinoa, sarrasin et polenta; lentilles, pois chiches et pois cassés et cetera... Et puis, comme toujours nous tournons sur le combo pâte/riz/pommes de terre/pain. Quand ce n'est pas uniquement pain/pâtes. Hum. Il est temps de vider nos armoires, reflet de nos bonnes résolutions mal tenues (re hum) ou de notre propension à accumuler (re re hum). 

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07:14 Écrit par Catherine dans S'organiser en cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : placard, le placard idéal, économiser dans son placard | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

07/11/2014

Broyer ses épices .... avec son extracteur

 

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Un mélange d'épices aux senteurs marocaines.

Le fabricant et l'importateur interdisent formellement cette opération...Car l'extracteur n'est pas profilé pour 

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03/11/2014

Potimarron rôti et épicé

potimarron rôti

Quand une recette plait, il n'y a pas de raison de ne pas en faire et refaire. Les légumes rôtis sont faciles à cuire (pas de surveillance) et plaisent plus que les autres. Faites tout le potimarron, ce qui reste pourra être recyclé facilement: 

- en collation
- en soupe avec ce chutney comme ici
- en salade, avec des lamelles de champignons crus, de la mâche, et des graines de sésame + une vinaigrette au citron vert 
- en purée à tartiner avec du curry rouge thaï
- en gratin, avec de la fêta et un reste de riz

 

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06:50 Écrit par Catherine dans Légumes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : potimarron rôti, frites de potimarron | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |