20/04/2015

Smoothie pomme, mangue et persil #paléo #végé #zéro #cuisine #maxi #plaisir


Smoothie Pomme persil mangue.jpg

Ils sont pas mignons, mes flacons à smoothies ? 

Je suis, depuis 10 ans, une grande fan des jus à l'extracteur, dont je connais le côté énergisant et purifiant. Et depuis cet automne, grâce à l'Omniblend, je me fais régulièrement des smoothies... Notamment pour tester des recettes, comme celle ici, et là...

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07:02 Écrit par Catherine dans Légumes, Paléo, Petits déjeuners, Spécial Végés | Lien permanent | Commentaires (2) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

17/04/2015

Un grillé presque parfait (carré confiture maison)

Recettes Clara 1.jpg

Grillé aux pommes presque parfait

 

Recette remontée pour cause de ... Off, cette semaine ! Un billet écrit par ma fille, qui adore cette pâtisserie qu'elle a appris à faire elle-même (avec de la pâte achetée dans le commerce, rien de compliqué !)

 

"Aujourd'hui c'est moi qui écris. Moi c'est Clara, la fille de Catherine. C'est la toute première fois que j'écris pour le blog mais j'ai déjà aidé dans la réalisation de certaines recettes. J'essaye de refaire chez moi la plupart des plats que j'adore, seule ou avec l'aide de ma précieuse maman. Avec ou sans aide, mon meilleur ami reste tout de même le livre " Tout le monde peut cuisiner " de Jamie Oliver.

Cet été, le grillé est devenu ma "pâtisserie" préférée. Mais d'abord c'est quoi, un grillé ? C'est le nom donné aux carrés confiture par les Français. Avec ma maman, j'ai décidé d'en faire un. Je l'ai fait presque tout seule. Je ne vais pas mentir en disant que ma maman ne m'a pas un peu indiqué quoi prendre pour la recette.

Pour faire un grillé, c'est tout simple:

- Prendre 700g de pommes. J'ai utilisé des Elstar BIO (!!) de chez Delhaize.
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux
- 2 pâtes feuilletées
- de la gelée de confiture (ici de coing)

Pour la réalisation:

Commencer par éplucher les pommes et les découper en morceaux. Pas trop gros ni trop petits. Une fois épluchés, les mettre dans une casserole avec un fond d'eau (1 càs) et les 3 cuillères à soupe de sucre. Laisser les pommes se réduire en purée pendant environ 20 minutes. Quand elles sont devenues molles, retirez-les du feu.

Préchauffez le four à 180°

Ensuite, prenez la première pâte feuilletés. Déroulez la sur la plaque de cuisson (question pratique) et étalez la "compote" sur la pâte. Laissez tout de même un espace de +/- 2 cm entre le bord et la compote.

Découpez la deuxième pâte feuilletés en lamelles de 1cm et disposez les lamelles horizontalement et verticalement sur la compote. Il faut le faire le plus rapidement possible parce que la pâte se ramollit avec la chaleur et est donc plus difficile à manipuler ! Si il reste des lamelles, mettez les sur le côté de la pâte pour en faire un bord (comme sur la photo).

Mettez dans le four pendant 30 minutes. Si ce n'est pas assez doré, vous pouvez toujours le laisser encore 2 minutes.
Une fois sortit du four, badigeonnez le grillé de gelée de coings avec un pinceau pour donner un aspect brillant.


Presque parfait ou pas ? C'est excellent et on sent que c'est frais. C'est incomparable à côté d'un carré confiture du commerce.

 

Et maintenant, c'est à vous de tester !"

 

07:19 Écrit par Catherine dans Recettes de Clara, Sucré | Lien permanent | Commentaires (7) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

13/04/2015

Bouillon de champignons aux herbes

 

bouillon Zézette, bouillon herbes et champignons, catherine piette

ou bouillon Zézette de Pierre Gagnaire !

ce drôle d'intitulé se cache en fait un bouillon d'herbes et de champignons au vin blanc, une des recettes emblématiques, paraît-il, de ce cuisinier étoilé, qui fait la part belle aux légumes. J'ai rarement envie de suivre une recette, mais celle-ci m'a tapé dans l'oeil et est vraiment savoureuse. Pour un souper chic (car il s'agit bien d'une soupe accompagnée de sa tartine !), car cela demande un peu (plus) de préparatifs qu'une soupe classique, mais en s'organisant c'est très simple.

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08:42 Écrit par Catherine dans Plats complets, Recettes au jazz max, Spécial Végés | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

10/04/2015

Témoignages: elles ont osé changer de petit-déjeuner, voici ce qu'elles en disent !

Café High Energy.jpg

Changer d'habitude, c'est ....

Parfois, c'est déstabilisant, comme le dit Mounira: " 2ème petit déjeuner "thé au beurre". Ce matin: thé noir et coco (because plus de beurre). Mon cerveau a du mal avec le concept mais je me sens hyper bien: excellente humeur et des ailes aux pieds. "

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10:30 Écrit par Catherine dans Petits déjeuners | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

06/04/2015

Petit déjeuner sage ? Les astuces pour s'y mettre #côte #belge

Oostduinkerke, côte belge, catherine piette

L'exercice est le suivant: trouver de quoi petit-déjeuner sage alors que je me trouve en vacances, loin de mon épicerie bio habituelle. En même temps, je ne stresse pas trop: 42% des produits bio sont vendus (en Belgique), en grande surface. Je devrais donc trouver des produits

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08:20 Écrit par Catherine dans Petits déjeuners | Lien permanent | Commentaires (0) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

30/03/2015

Gelée de pommes à la bergamote & 4 secrets de santé pour vos tartines du matin

 

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Ceux/celles qui me suivent sur Instagram sont souvent intrigués/interpellés/amusés par mes petits matins et mes premiers repas, qui sont des dîners, en fait, puisque je mange de la soupe, des oeufs, du lard (souvent), ou d'autres restes de mon souper (le dîner en Belgique). Depuis quelques années, j'ai pris l'habitude de manger salé le matin, et je fais cela à peu près 80% du temps, quand je mange le matin. 

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07:32 Écrit par Catherine dans Petits déjeuners, Sucré | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : énergie, confiture peu de sucre, moins de sucre, petit-déjeuner sain | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |

27/03/2015

Soupe de feuilles et coeur de chou-fleur #antigaspi

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Le coût des produits bio est très souvent mis en avant lors de mes conférences et entretiens. Le budget des familles, souvent, ne permet pas d'augmenter le pourcentage de bio déjà présent dans le panier de courses.

Or, comme le dit le jeune Birke Baehr  

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07:08 Écrit par Catherine dans Légumes, Paléo, Petits déjeuners, Spécial Végés | Lien permanent | Commentaires (2) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | | Pin it! | | |