Trop bon

Vous, je ne sais pas. Mais à moi, le début d'année me fait le même effet que gamine, le jour de la rentrée des classes. Les congés ont eu un effet "gomme". On repart d'une page blanche. Oui, c'est puéril, mais c'est bien d'avoir ce sentiment de temps en temps, non?

Du coup, on se prend à s'imaginer de nouvelles habitudes. on se dit que ce serait bien, si... cette année... on ferait enfin ce qui est sur sa "life list" depuis si longtemps (bon, je n'ai pas de "life list", je devrais peut-être).

Mais ce que vous avez réalisé cette année, ou autrefois,  a d'abord été pensé et imaginé, et même rêvé! Alors pourquoi pas cette fois-ci se mettre à la cure anti-fatigue de Taty, depuis le temps qu"on en rêve ?

Mais qui est cette Taty ?

Taty Lauwers est belge, habite Nivelles, et est dotée d'une insatatiable curiosité, doublée d'un sens critique, d'une capacité à lire l'anglais, de synthétiser des centaines de pages, de sites, de conférence... et douée pour nous faire comprendre tout cela, avec l'humour en prime, dans ses nombreux ouvrages, et sur son site, très généreusement. Elle a été gravement malade, ce qui a été à l'origine de ses nombreuses recherches, et est maintenant en pleine forme (lisez son auto-portrait ici). Oui, tout cela est vrai, elle existe vraiment, ce n'est pas un mythe (je l'aperçois parfois chez Trop Bon, mais c'est un vrai courant d'air!).

Et cette cure anti-fatigue, kesako ?

C'est la première cure mise au point sur elle-même par notre infatigable "courtière en régimes". C'est LA cure (5, 10 ou 15 jours... ce n'est pas long) qui vous délestera de votre petit ventre, de vos lourdeurs, de votre teint gris et de vos traits tirés. Car pendant cette courte durée, vous allez alléger votre organisme de quelques petits poisons quotidiens. Vous allez en outre booster votre foie avec de la spiruline. Booster votre vitalité avec de hautes doses de vitamine C (en 15 jours, pas de risque d'overdose). Recharger votre organisme en acides gras essentiels, omégas 3, enzymes. Ne jamais avoir faim. Juste envie de sucre, un, deux, trois jours ? Ce sera vite passé. Un hydromel maison (1 càc miel, jus 1/2citron et 1/2 verre d'eau chaude) et vous n'y penserez bientôt plus.

Comment ça se passe, en fait ?

Le petit déjeuner

(4 jours sur 5)

La crème budwig si vous supportez le frais et le cru (fromage blanc cru, huile de tournesol, jus de citron, graines de sarrasin crues, pomme et banane crues, le tout écrasé peu ou prou suivant votre goût).

ou

Le porridge (à l'eau) assaisonné de cannelle, de beurre cru salé ou non, avec un peu de raisins secs ou de banane pour sucrer si vous préférer.

ou

Une soupe de légumes, moulinés ou non, avec du beurre ou de l'huile cru(e).

Le 5ème jour

Deux belles tranches de pain d'épeautre beurrée généreusement au beurre de lait cru.

Le déjeuner

Chaque jour, alterner une protéine différente (oeuf, poisson, poulet ou boeuf, lentilles, fromage de chèvre) avec plein, mais alors plein de légumes, crus, cuits, sous toutes leur forme.

Le dîner

Chaque jour, alterner riz ou quinoa, avec plein, mais alors plein de légumes, crus, cuits, sous toutes leur forme.

En collation

Le fameux hydromel (2 x par jour) vous donnera l'énergie qui vous manquera (plus de café, ni de thé, ni de vin... seront permis jus de légumes- avec peu de fruits-, tisanes et eau). Quelques oléagineuses vous aideront à tenir le coup en cas de fringale (plutôt amandes, noix, noisettes, cajous que raisins secs et abricots, même si vous pouvez en manger quelques uns).

Les compléments alimentaires

Bourrache et onagre (2x2 capsules par jour) Spiruline (2 x par jour) Vitamince C acérola (4 par jour)... Pas de risque, ce n'est que pour 5 à 15 jours.

Il y a des effets secondaires ?

Oui. Mieux vaut commencer un samedi, car l'effet nausées/mal de tête peut être handicapant. Et se coucher en boule sous la couette AIDE vraiment votre corps à ELIMINER toutes les toxines accumulées depuis .... heu, tout ce temps ? Ou alors, on diminue/supprime alcool, sucre et café la semaine précédant la cure, ça aide vraiment. Un sauna, une marche dans la nature, des profondes respirations, de bonnes nuits réparatrices, des siestes le week-end,  tout cela vous pemettra de "sortir vos poubelles" avec le moins d'inconfort possible.

Et la reprise ?

On y est, dans l'effet "gomme et page blanche". Après ce nettoyage/drainage, votre organisme va repérer franchement ce qui ne vous convient pas. Le sucré va vous paraître trop sucré, le chocolat limite écoeurant et vous n'aurez plus envie de café... jusqu'au jour où... vous reprendrez vos habitudes, une fois, deux fois, trois fois. Pas grave. Quand vous avez nettoyé votre baignoire, cela ne vous empêche pas de vous y prélasser à nouveau ? Quitte à devoir re-nettoyer! Bon, ben, comme votre temple personnel. Votre véhicule temporel. Vos petites cellules chéries. A drainer et ripoliner comme neuf / neuves de temps à autre... une à deux fois par an.

C'est difficile à cuisiner ?

Non, vraiment pas. Son livre donne plein de recettes, sans compter des grilles de menus suivant les saisons, et les conseils et principes énoncés très rapidement ci-dessus. Pas besoin du livre si vous êtes déjà "cuisine saine". Juste beaucoup de cuissons vapeur pendant ces quelques jours, des graisses crues (huiles, beurre, coco) en pagaille, et la crème Budwig ou le porridge. Sinon, vous pouvez toujours piquer mes idées de recettes ou de menus, comme ces bonbons de saumon au four doux.

Pour une prise en charge "externe", (si vous ne travaillez pas trop loin d'Ixelles) Trop Bon organise tous les mois 5 jours de cure (repas de midi seulement ou "pack complet" - chaque jour, vous venez chercher vos repas de midi et du soir, le panier "petit-déjeuner" vous étant fourni en début de cure avec la recette).

Pour faire une vraie coupure, des marches dans la campagne et des siestes quand l'envie vous en prendra: des cures en résidentiel, notamment chez Chantal Leclaire, voir ici.

Sur son site, Taty publie également un FAQ qui pourra sans doute répondre à toutes vos questions sur le sujet, s'hésitez pas, c'est très instructif!

Qui fut particulièrement chargé et peu bloguesque en ce qui me concerne... voici un début d'automne très gourmand :

Cette 4ème édition s'annonce très riche en évènements de tous genre, et surtout, à portée de toutes les bourses, entre les 71 restaurants proposant des menus SLOW FOOD (dont Trop Bon, comme d'habitude, mais avec une mise en valeur particulière des plats de nos grand'mères) et des promenades gourmandes pour tous les goûts!

Epinglons particulièrement "le petit déjeuner 100% belge" à déguster chez les Pea's (rue de Linthout à Etterbeek) en prélude à une discussion avec Amélie et Thibault qui expérimentent leur année "belge 100% terroir"... LE SAMEDI 24 SEPTEMBRE DE 10 à 12H. Les filles de Trop Bon seront là avec leur Jazz Max pour vous faire déguster un jus 100% de saison et local.

Photo extraite de ce blog que j'ai cherché à joindre pour lui demander la permission de la publier!

Pour une fois, je n'ai pas pu prendre la photo moi-même, je n'ai pas de sucre blanc à la maison... Mais cela ne m'a pas empêché de frissonner plus d'une fois lors de la vision de ce reportage d'une émission de la TSR (Télévision Suisse Romande), "39,6°" , que je vous invite à regarder sous ce lien. C'est le premier reportage de l'émission, et il dure +/- 26'.

Car oui, nous sommes de plus en plus rendus malades par l'ingestion phénoménale de sucre, sous toutes ses formes. Et le souci, c'est qu'une fois le pancréas fragilisé, même les sucres lents comme les céréales complètes font flamber l'insuline et on se retrouve avec non seulement des kilos en trop, mais aussi le moral en berne, et l'aggressivité à fleur de peau.

Taty, dans son livre remarquable "Cinglés de sucre" explicite à la fois l'ensemble des dérèglements dûs à une alimentation sur-sucrée ET des techniques pour ramener la conso de sucre à un niveau NORMAL, et ARRETER LES COMPULSIONS. Non, arrêter le sucre, ce n'est pas qu'une question de volonté (Et oui, vous pouvez aller surfer sur le blog de "cinglés de sucre" pour vous faire une idée de la pertinence de ces conseils).

Des gouttes de bourgeons de figuier vous aideront beaucoup pour diminuer les compulsions (après 5 jours de prise). Et ne plus prendre de petit déjeuner sucré, surtout! JE vous recommande cette lecture, si, comme moi vous avez étés horrifiés par cette vidéo (bourrée d'avis de scientifiques) et trouvez que vous être , par trop, un bec sucré.

Car oui, le sucre rend ACCRO. Comme l'héroïne à laquelle les rats de l'expérience du début du reportage sont rendus accros, mais à laquelle, si on leur donne le choix, ils préfèrent, pour leur grande majorité, de l'eau SUCREE. Que dire des boissons sucrées, que le cerveau n'a même pas le temps de prendre en compte pour la satiété. Buvez de l'eau, ou des tisanes non sucrées en cas de soif...

En tous les cas, cette drogue légale n'a sûrement pas fini de nous empoisonner, vu les millions dépensés par le lobby de l'industrie sucrière auprès des instances européennes pour éviter de noter la quantité exacte de sucre dans les produits industriels!

Bon, c'est encore le moment de présenter mes voeux pour cette nouvelle année 2011, et pour écrire (une de) mes résolutions de cette année: manger (encore) moins de sucre... Et vous ? Quelle est votre bonne résolution santé de cette année ?

Je m'aperçois que les préparatifs entourant les fêtes de fin d'année, et les différentes soirées que l'on y consacre, en famille, généralement, suscite des émotions diverses selon les personnes.

Pour ma part, je m'oppose à l'hyperconsommation développée autour de Noël MAIS par ailleurs, ... j'en profite, puisque à TROP BON nous proposons un menu pour Noël et pour Saint-Sylvestre. Bio, Slow Food et durable ... Et j'essaye de faire mes emplettes (quand j'en fait car je fais pas mal de cadeaux moi-mêmes, comme à l'Atelier de la Souris Verte ou C'est moi qui l'ai fait ) chez des artisans, des petits distributeurs et des petits producteurs.

En fait, nous avons pensé à tous ceux qui n'ont pas le temps ou l'envie de se lancer dans des préparatifs de cuisine un peu plus longs que d'habitude, et qui ont envie de bien manger, tout en se faisant du bien !

Voilà nos propositions, comme cela, si vous avez le temps et l'énergie pour vous y consacrer, vous aurez quelques idées ! Et sinon, n'hésitez pas à passer commande! Nous avons pensé aux végétariens et aussi aux personnes qui peuvent nous apporter leurs plats!

Entrée :
Terrine de foies de poulet au vin doux japonais et son toast de pain d’épices
Ou
Timbale de champignons, ravioli de fromage de chèvre et poireaux au piment d’Espelette
Ou
Blinis de pois chiches aux herbes et saumon fumé

Plat :
Agneau confit aux abricots, semoule de couscous et légumes racines au four
Ou
Terrine de potimarron à la tomme de brebis et graines de tournesol
Chicons caramélisés et épeautre aux oignons
Ou
Cuisse de canard en effilochade, purée de céleri rave et pommes de terre et sa poêlée de pommes fruits aux airelles

Accompagnement :
Salade d’équinoxe (salade de blé, chicons crus, vinaigrette, graines  grillées à four doux et  guirlandes de carottes)


Dessert :
Panna Cotta à la crème de marrons (sans œuf et sans gluten)
Ou
Mousse au chocolat à la fève tonka et son pralin (sans gluten)
Ou
Cupcakes de fêtes (carrot cake, chocolat, citron, crumble framboise version mini 2 pp)

 


Gourmandises pour le lendemain ou le soir tard (sur commande)…
Cupcakes de fêtes (version mini 2 pp)  4 €

Galettes de mamy  5 pcs pour 3 €


Un geste pour la planète en cette fin d’année 2010 ?
Amenez vos plats à four, saladiers et autres plats de services, verrines  ou coupes à desserts pour contenir votre menu, et nous vous ferons 5% de réduction.
Ceux-ci doivent être contenus dans une CAISSE (ou plusieurs) avec le NOM sur chaque CAISSE.

POUR RESERVER 02/640 40 57

Severn à 13 ans lors du sommet de la terre, 1992, Rio de Janeiro

Qui se souvient du discours de Severn Suzuki, 12 ans, au sommet de la terre de Rio en 1992 qui pleurait la nuit en pensant à ce que les adultes faisaient de leur terre, de leur avenir ? (moi pas)

Mais le réalisateur Jean-Paul Jaud,lui,(auteur de "Nos enfants nous accuseront")  a retrouvé Severn, et sera présent lors de la présentation ce soir à Bruxelles de son nouvel opus, qui présente avec cette jeune femme "en fil rouge" les solutions mise en place ici ou là pour assurer l'avenir de notre belle bleue.

"Pour faire écho aux interpellations de Severn et pour répondre de manière résolument optimiste aux désillusions qu'elle pointe, le film prend le parti de mettre en lumière des initiatives positives, menées aux quatre coins de la planète par des personnes remarquables. Ce documentaire ramène chacun d'entre nous à une question universelle et essentielle : quel monde laisserons-nous aux générations futures ?" (dixit le synopsis sur le site du film)

Le film est visible dans le cadre du Festival du Développement Durable à Woluwé Saint Lambert (Wolubilis), ce VENDREDI 5 NOVEMBRE à 20h30.

Téléphonez vite au 02-761 60 30 pour réserver votre place!

Severn, 29 ans, enceinte de son premier enfant. Assez confiante pour le mettre au monde sur cette terre...

Qui l'eut cru ? le lait cru et les produits réalisés à partir de celui-ci sont des adjuvants précieux pour notre santé.

"Le beurre cru qui contient de la vitamine A préformée, nécéssaire à la bonne santé des glandes thyroïdes et surrénales, qui jouent un rôle actif dans l'immunité et le fonctionnement du système cardio-vasculaire" (source: "Pour qui sonne le gras", un topo de Taty)

"Le lait cru est un aliment vivant, riche en facteurs qui facilitent la digestion et l’assimilation des nutriments qu’il contient. Les traitements thermiques, en détruisant ces facteurs, rendent de nombreux nutriments plus difficiles à digérer et contribuent alors à l’ostéoporose et à l’intolérance au lactose. L’absence de traitement thermique et de l’homogénéisation permettent également de conserver intactes les différentes vitamines du lait, très sensibles
à la chaleur et à l’oxydation. Des études épidémiologiques récentes ont montré que l’ingestion de lait cru dès l’enfance diminue les risques d’asthme et d’allergie. En 2009, des recherches ont indiqué que la consommation de lait
cru et de ses produits dérivés mène à une stimulation du système
immunitaire grâce à des bactéries bénéfiques qui colonisent le tube digestif." (source : brochure "Lait cru, bio").

Et je trouve cela dans mon supermarché habituel ?

Ben non, dites, vous commencez à le savoir. Dans ce blog, ami de slow food, nous privilégions les circuits courts et/ou respectueux. Mais Nature et Progrès  a pensé à nous: ils viennent d'éditer une brochure (voir photo). Cette brochure est téléchargeable et vous donne adresses et conseils, plus des recettes pour faire soi-même du fromage blanc, du yaourt, du fromage à pâte dure et du beurre ! Cliquez ci-dessous pour lire cette mine de santé ;-)

lait_cru.pdf

Eh oui, je suis une des têtes d'affiches de "Gouter Bruxelles" , évènement qui promeut Slow Food à Bruxelles durant une semaine fin septembre depuis 3 ans ! Trop Bon (qui se veut slow food et local depuis ses débuts) y participe depuis la première édition ! Il y a une charte très contrôlée, et Karikol met le paquet pour organiser cette semaine !

Alors pour marquer le coup (car nous, à Trop Bon, nous ne sommes pas Slow Food seulement une semaine par an ;-)) Trop Bon sera ouvert le samedi 25 septembre de 12h à 14h30, pour tous ceux qui ne peuvent pas venir en semaine le midi ! Réservation conseillée ;-))

Vous trouverez notre menu (avec plein d'explications sur les produits) ici.

Mais Bruxelles ne se goûte pas qu'au restau. Il y a plein de visites et d'activités à faire seul, entre amis ou en famille, pour les gourmands et les curieux... Allez découvrir le chocolatier Laurent Gerbaud (je suis folle de ses mendiants, sucré-salés comme nulle part ailleurs, et de ses fruits au chocolat), humer le parfum des glaces de Marc Lindekens, écouter Sandrine Mossiat chanter les louanges du bio pour les enfants (petits et grands), faire son choco maison au musée du moulin et de l'alimentation, suivre des cours de jardinage bio avec Anne et José des Jardins de Pomone !

Manger est un acte politique, proclame Carlo Petrini. Yess!