Trop bon

Que les puristes me pardonnent! Gaspacho c'est pour signifier qu'ici il s'agit d'une soupe froide, et vu que même en été il y a des betteraves rouges, et que les propriétés de ce légume qui vous laisse les mains teintées de rouge violacé sont quand même très intéressantes, donc, n'hésitez pas à en user, voire en abuser.

Vous n'aimez pas la betterave ? Moi non plus, naguère, et j'ai commencé par ces soupes (chaude ou froides), ce qui m'a réconciliée avec ce légume dont je trouvais le goût terreux et trop fort à la fois!

2 betteraves cuites (toutes prêtes, ou mieux, cuites 60' à la vapeur non épluchées- mais lavées- la peau s'enlève très facilement- METTEZ DES GANTS)

500 ml de bouillon (de légume, ou de poulet, bientôt une recette hyperfacile)

De la crème d'avoine (Oatly est la marque, ça s'utilise comme de la crème fraîche, et ne contient pas de lait).

Du jus de citron (1/2)

1 cc de graines de cumin

ou 1 goutte d'huile essentielle de carvi

Tout mixer.

Servir bien frais.

Pour ceux qui aiment: garnir avec de la menthe (comme sur la photo) ou incorporer au moment de mixer 1/2 pot de fromage de chèvre frais (genre Chevridoux, Chavroux, petit Billy).

Le plus: le goût du cumin, qui vous fera aimer la betterave...