25.05.2007
Boulettes de lentilles corail
Pour remplacer la viande ou le poisson, rien de plus précieux que les légumineuses, qui en association avec du riz, vous rassasieront tout en allégeant votre empreinte écologique.
Pensez-y, de temps à autres, et régalez-vous avec les nombreuses sortes de légumineuses. C'est vrai qu'elles demandent souvent un peu de prévoyance, car vous devrez les tremper entre 12h et 4h; cependant, les lentilles corail sont la providence des oublieuses, car elles peuvent ne pas tremper, en sont en tous les cas très vite cuites. Elles sont oranges et pâlissent à la cuisson. Vous les trouverez dans votre épicerie bio favorite !
Ingrédients:
Pour une quarantaine de boulettes entre 25 et 30g pièce
500g de lentilles
125g de farine (de froment, de lentilles, d'épeautre...)
1 bouquet de coriandre
Sel
8 pincées de piment fort en poudre
Graisse de palme (pour la cuisson)
Comment faire:
Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet (max 15')
Après cuisson, les lentilles sont déjà fort réduites en purée. Rajoutez-y la farine, le piment en poudre, le sel et la moitié de la coriandre hachée.
Faites chauffer doucement la graisse de palme dans une poêle, et faites dorer vos galettes, 7' de chaque côté. (le feu doit être doux).
Pendant ce temps, fouettez le yaourt, ajoutez-y l'autre moitié de la coriandre et servez avec les boulettes, que l'on peut tremper dedans si on les mange pour un apéro, avec d'autres "tapas" si vous le voulez (et c'est très nourrissant!).
Sinon, servez la sauce à côté, sur l'assiette!
18:31 Écrit par Catherine dans Spécial Végés | Lien permanent | Commentaires (9) | Envoyer cette note | Tags : lentilles, vegetarien, vegan | 
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Commentaires
Bonne idée! Il faut que je me rachète des lentilles corail!
Écrit par : Mitsuko | 25.05.2007
La même chose pour moi ! Ca tombe bien, cemain, je vais de mon épicerie bio favorite ;-)
Écrit par : belleble | 25.05.2007
Moi aussi! Je fais toujours des dals, mais tu me donnes des idées...
Écrit par : Cocotte | 25.05.2007
Elle sont très belles ! Cela me donne des idées aussi !
Écrit par : Tiuscha | 25.05.2007
Elles sont vraiment très réussies (forme et texture). Au goût, je n'en doute pas non plus!
Écrit par : Ninnie | 26.05.2007
Ces petites boulettes sont bien appétissantes ! C'est sur que l'association légumineuses-céréales remplace avantageusement la viande pour ce qui est de l'apport en acide aminé... et présenté en petite boulettes, meme les réfractaires ne devraient pas se plaindre ;-) !
Écrit par : clairel | 28.05.2007
elles ont l'air si savoureuses ces petites boulettes
Écrit par : cuisineplurielle | 16.07.2007
Oh ! Je suis définitivement conquise par ton blog !
Je suis certaine que cette recette de boulettes va faire plaisir à toute la famille, d'autant plus que nous avons une recette fétiche de soupe aux lentilles corail avec de la coriandre.
Mon fils aîné trouve tes boulettes très appétissantes !
Écrit par : Sandrine | 26.02.2011
Merci Sandrine! Ces boulettes sont un must en toute saison, nous les proposons souvent en buffet lors d'évènements, ou même lors de walking dinners, car c'est l genre de petite chose que l'on mange facilement avec les doigts.
Écrit par : Catherine | 26.02.2011
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