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04.07.2007

Bouillon au curry vert

Curry vert légumes+porc
(merci à José pour la photo)
 
En avril j'avais envie de gaspacho (nous frôlions les 30°), évidemment, en juillet, avec moitié moins... je rêve de bouillon gras (comme les esquimaux sur la banquise, bon je m'égare, et la météo est le cadet de nos soucis). Néanmoins, un bon curry thaï ça vous réchauffe le coeur, et le corps...
 
Ingrédients
2 càc de curry vert thaï (j'achète le mien au Thaï Market, rue Sainte Catherine à Bruxelles)
1 aubergine
1 courgette (moyenne)
1 poivron vert
4 bouquets de chou fleur
5 jeunes oignons
400ml lait de coco
1l d'eau
1 cas de fish sauce
1 cac de sucre complet de canne (j'ai du sucre de palme quelque part... mais où ? Mon placard est toujours nomade, et tous mes trésors gourmands éparpillés)
1l de bouillon
1 càs de Morga (bouillon de légumes bio... Hé oui, pas de bouillon de poulet en réserve, ç'aurait pourtant été l'idéal)
1/2 piment vert
1 tige de coriandre
Pâtes thaï (compter 1 galette par personne)
Filet de porc au spiringue, cuit à 80° 4h (ou autre viande au filet déjà cuite)
 
Comment faire
Chauffer l'eau, le lait de coco, le morga, le curry vert, le piment, la tige de coriandre, le sucre.
Découper l'aubergine en petits cubes, ainsi que la courgette, le poivron.
Détailler le chou fleur en minuscules fleurettes (je garde les branches pour de la soupe).
Couper les oignons en rondelles (avec le vert des tiges).
Cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres (25/30' à cuisson frémissante).Goûter et rectifier (manque de sel: rajouter de la sauce de poisson...manque de piquant: encore un peu de curry vert)
Peu avant la fin de la cuisson, cuire les pâtes dans l'eau bouillante (4').
Emincer le porc cuit en très fines tranches.
Servir les pâtes, mettre le bouillon et les légumes dessus (en ôtant le piment et la tige de coriandre), puis rajouter quelques fines tranches de porc qui viendront se réchauffer sans recuire.
 
 

22:13 Écrit par Catherine dans Plats complets | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : curry thai |  Facebook |

Commentaires

Sans la viande pour moi, voici un bol parfait!

Écrit par : $ha | 05.07.2007

A part la neige, je ne vois pas comment le temps pourrait être pire! :( Vite du bouillon pour se réchauffer!

Écrit par : Mitsuko | 05.07.2007

Moi aussi j'ai des envies de plats revigorants et réconfortants... pas plus tard que ce midi j'ai mangé un bouillon de légumes! Alors un curry, oui merci!

Écrit par : Claire | 06.07.2007

Je découvre ce blog et je suis ravie. Très instructif et de jolies recettes santé comme je les aime.
Merci

Écrit par : Marie Flo | 08.07.2007

Avec le temps qu'il fait dehors, il me fait bien envie ton bouillon épicé!

Écrit par : Sonia | 10.07.2007

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