Trop bon

La variété en alimentation est mère de sûreté: en effet, notre alimentation moderne contient, par rapport au mode alimentaire de nos ancêtres, énormément de substances irritantes, pour ne pas dire empoisonnantes. Les produits chimiques, polluants persistants, pesticides et autres végétaux hybridés, l'abus de gluten, caséine, lactose, sucre, amines, lectines surchargent et encrassent nos organismes. Les personnes à la digestion fragile devraient de plus faire particulièrement attention à ne pas ingérer trop d'aliments différents par jour!

Il est  important de respecter des périodes "sans". Comme dans le cycle naturel des saisons, jadis. Des périodes sans tomate, sans gluten, sans fromage (aïe, dur, dur), sans sucre...

Même sans être allergique au gluten, il est donc intéressant de changer de recette pour sa quiche, par exemple, et de préparer ce genre de petite pâte simplissime et craquante!

Ingrédients (pour 12 tartelettes- +/- 5 cm de diamètre)

250g de farine de riz

50 g de fécule de maïs (ou d'arrow root)

1 càs de poudre d'acide tartrique (remplace bien le "baking powder", en magasins bio)

5 ou 6 càs d'huile quatuor (courge, sésame, colza, olive)

Sel, graines de pavot

Ce qu'il faut d'eau pour avoir une boule de pâte, assez souple.

1 carotte rapée, 2 oeufs, 1 tranche de gouda bio

Comment faire 

Mélanger farine, fécule ou arrow root, sel, poudre levante et graines de pavot. Ajouter d'abord l'huile, et ensuite l'eau, pétrir à la main, rapidement. Faire patienter la pâte 1 heure, recouvert d'un film.

Faire préchauffer le four à 180°. Ensuite, prélever une boule (tient dans le creux de la main), placer celle-ci au centre de l'empreinte, et étaler avec le pouce, jusqu'aux bords. Faire cuire les fonds (pas besoin de lester la tarte, elle ne va pas bouger)15'.

Garnir ensuite: ici vous avez 1 pincée de carottes rapées, 3 petits morceaux de gouda et un peu d'oeuf battu, salé et poivré.

Vous pouvez aussi, un jour sans oeuf, ni viande, les garnir de fenouil coupé en julienne fine, cuit à la vapeur, saumon fumé et tofu soyeux battu avec de l'aneth....

 Recuire avec la garniture entre 10 et 15'...