24.06.2008
Rhubarbe facon cheese cake destructuré
C'est l'été...et je change de vie.
J'arrête mon boulot de cadre, dans une entreprise pour laquelle le feu ne me brûlait plus.... pour devenir chef d'une autre entreprise- co-chef, nous serons deux!- à laquelle j'amènerai toutes les compétences et la passion découvertes ces dernières années dans l'alimentation "propre, juste et bonne"... Bientôt la suite du feuilleton, je n'en suis qu'aux prémices!
En été, disais-je, j'aime de temps à autres manger des fruits en dessert, et la rhubarbe, acidulée à souhait est ici adoucie par un mélange de mascarpone et de fromage de brebis, et 2 gouttes d'huile essentielle de gingembre pour un petit piquant supplémentaire (mais pas apprécié par tous,n'est-ce pas Clotilde, mais c'est facultatif). Le fond est consitué de madeleines maison un peu sèches, mixées et agglomérées avec un peu de beurre cru. Que du bon... Les desserts (maison), c'est extra, à condition de ne pas dépasser les 3 par semaine. L'abus de sucre, même complet, nuit gravement!
Ingrédients
100 g de mascarpone
60 g de fromage de brebis frais
1cc de vanille en poudre
20g de sucre de canne
400g de compote (faite avedc 50g de sucre)
12,5 de pectine MARMELLO
2 gouttes d'he de gingembre
120 g de biscuits secs (4 ou 5 madeleines, dans ce cas)
30 g de beurre cru (non salé, dans ce cas-ci)
Comment faire
Mélanger la compote avec le marmello et la faire bouillir 30 secondes. Mettre les 2 gouttes d'he (ou non) et réserver. Mixer les biscuits, rajouter le beurre ramolli préalablement, et bien tasser au fond d'un moule ou de verrines, comme je l'ai fait. Mélanger le mascarpone, le fromage de brebis, et le sucre de canne, ainsi que la vanille. Mettre d'abord la rhubarbe, et ensuite le fromage blanc. Faire prendre au frigo.
21:52 Écrit par Catherine dans Sucré | Lien permanent | Commentaires (9) | Envoyer cette note | 
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Commentaires
joli! Avec ces bons ingrédients, ça doit être délicieux..!
Écrit par : lory | 25.06.2008
Bravo, tu le tiens alors ton changement de vie! Félicitations!
Écrit par : Claire | 25.06.2008
Félicitations pour le franchissement du Rubicon ;-)
Tu vas faire quoi, tu nous en dis un peu plus? Oui, je sais, suis curieuse…
Écrit par : michele | 25.06.2008
Tout d'abord, tout le meilleur pour cette nouvelle vie :-)
ensuite merci pour cette délicieuse recette !
Écrit par : Alix | 27.06.2008
Que de bons ingrédients! j'aime beaucoup la compote de rhubarbe et fait comme ça ce dessert aura du succès chez moi.
Bon début à ta nouvelle carrière.
Écrit par : Marie Flo | 27.06.2008
Bonne nouvelle ! toutes nos félicitations et succès à toi dans ta nouvelle entreprise.
J'ai également une recette rhubarbe/gingembre sur mon blog, quand elle est au menu à la maison elle est engloutie à une vitesse VV'.
Bises et à bientôt !
Écrit par : Anne | 30.06.2008
Je te souhaites tout le bonheur du monde dans tes nouvelles attributions.
Écrit par : mark | 01.07.2008
Chapeau Catherine ... Quand on a le bonheur de te connaître, tes nouveaux choix, c'est assurément de la symbiose pure! Il faut du courage et de l'audace pour franchir ce pas. Tu les as eus, ce qui ne me surprend pas, mais surtout tu as toutes les qualités pour réussir (Happy few!). Bravo, Catherine. On t'admire et te soutient...
Bisous
Écrit par : José | 01.07.2008
Cela faisait longtemps que je n'étais pas venue et j'apprends une belle nouvelle ! Moi qui n'ai pas encore trouvé ma voie, je te souhaite bonne chance - et j'attends avec impatience d'en savoir plus !
Quant à ton dessert, je prends ! L'HE de rhubarbe donne-t-elle comme les autres HE essentielles un résultat très différent de la plante fraîche ?
Écrit par : belleble | 09.07.2008
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