Trop bon

Les premiers frimas ont fait ressortir les écharpes, du moins pour les travailleurs (à pied) du matin... Même si l'été indien nous réchauffe à midi, l'automne est là...et les premiers potimarrons sont arrivés!

J'adore le potimarron: facile à cuisiner (il ne s'épluche pas), sa saveur n'est pas fade. Avec des lentilles corail, un fond de curry madras pour tonifier la douceur des légumineuses, et en petite astringence,  une sauce purée d'amandes rendue verte et amère par du jus de céleri....cela fait une soupe délicieuse.

Ingrédients

1 potimarron

200 grammes de lentille corail

2 oignons

1 cas de bouillon de légumes

1 cc de curry madras

1 cas de graisse de palme

2 cas de purée d'amandes

25 ml de jus de feuilles de céleri

sel, poivre,eau

Comment faire

Couper le potimarron en 4. Retirer le pédoncule, et les pépins. Recouper les morceaux grossièrement. Couper les oignons. Faire revenir ceux-ci dans un peu de graisse de palme, avec le curry, pour réveiller les saveurs du mélange. Ajouter, quand les oignons sont transparents, le bouillon en poudre, le potimarron, les lentilles et l'eau.

Pendant la cuisson, préparer la sauce du service: extraire le jus de feuilles de céleri (j'utilise le jazz max, c'est le top pour extraire des jus de feuilles ou d'herbes). Mélanger ce jus à la purée d'amandes. Allonger la purée avec un peu d'eau, la texture doit pouvoir glisser aisément de la cuillère à la soupe, pour vous permettre de faire des figures dans la soupe (comme elle est épaisse, la purée reste à la surface).