Trop bon

Cette semaine, Trop Bon a imaginé les recettes pour Femme d'Aujourd'hui . Le challenge était sympa: trouver 8 plats (2 entrées, 4 plats, 2 desserts) avec des couleurs imposées, pour coller au thème du magazine " Découvrez le pouvoir des couleurs".

Voici un des essais (dont j'avais pris une photo) pour ce job: j'adore l'aubergine, et confite comme cela, elle est encore meilleure qu'au four (c'est dire). Un peu de temps, mais vous pouvez en faire d'avance. Délicieux aussi en tartinade.

Ingrédients
Pour 4 personnes (en plat principal)
2 oignons
2 aubergines de taille moyenne
2 cas d’huile d’olive
2 càc de cumin
2 càc de sel
poivre
400 g de haché d’agneau

Comment faire

Confit d’aubergines (peut se faire la veille… ou le we !)
Laver les aubergines et enlever le pédoncule. Hacher les oignons en petits morceaux et les faire revenir dans la casserole (si possible faitout en fonte) avec le cumin. Couper les aubergines en morceaux de taille moyenne (2/3 cm) et les mélanger aux oignons devenus translucides. Ajouter 4 cas d’eau. Mettre sur le feu le plus bas, laisser confire 2 h. Surveiller, et rajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter du sel à la fin de la cuisson.
Cuire le haché d’agneau à la poêle, saler, poivrer.

Dresser sur l’assiette avec une couche de haché d’agneau, et ensuite une couche de confit d’aubergines.
A manger avec des petites pâtes grecques (Kritharaki)