Trop bon

Les plats traditionnels sont généralement vus par un seul bout de la lorgnette : ils sont lourds, gras et font (éventuellement) péter, alors que nos ancêtres ont généralement tout bon!

Leurs plats étaient riches en légumes (ce qui était ébondant et bon marché), en acides gras essentiels (graisses saturées ou insaturées de première qualité, saindoux, beurre ou huile d'olive), et nourrissants (légumineuses, féculents), suffisamment riches en protéines animales (50g par personne, voire 20g suffisent par jour, mais ces protéines là, comme les autres doivent être de toute première qualité, cad provenant d'animaux nourris à l'ancienne et courant dans les pâtures).

Donc, un petit salé aux lentilles germées, (très digestes, et alcalinisantes) mouillé au bouillon de poulet, c'est un plat santé, complet si vous lui adjoignez des pommes de terre (ou une céréale complète) et suffisamment réconfortant pour affronter le chagement d'heure et les frimas de novembre!

 

Ingrédients (pour 4)
2 poireaux
3 carottes
200 g à 300g  de petit salé (ou de lard fumé )
200g de lentilles germées (ou non)
400g de pommes de terre (+/- 1 moyenne par personne, plus si vous aimez beaucoup les pommes de terre !)
1 càs d’huile d’olive ou de graisse de palme.
500ml de bouillon (poulet, légumes…)


Comment faire

Couper les bouts des poireaux (radicelles, vert trop dur : vous pouvez garder une partie importante du vert). Couper le poireau en deux dans sa longueur et bien nettoyer à l’eau courante pour éliminer la terre, s’il y en a, et couper en tous petits morceaux.
Couper les bouts des carottes, les laver et si elles sont bio, ne pas les peler ! Les couper en 4 dans le sens de la longueur et les couper en petits morceaux. (si vous n’avez pas de temps, vous pouvez les couper en rondelles).
Couper les morceaux de petit salé en 4 ou 5.
Faire revenir les poireaux dans la graisse choisie, à feu doux, en remuant de temps en temps pendant 5’.
Ajouter ensuite les carottes, les morceaux de viande et le bouillon, et éventuellement les pommes de terre. Faire cuire pendant 30’. A ce moment là, ajouter les lentilles germées. Faire cuire encore 5’.
Si vous ajouter les lentilles non germées, faites le 10’ après avoir mis les pommes de terre.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec de la moutarde, à votre goût !

 

 

Grillé aux pommes presque parfait

 

Aujourd'hui c'est moi qui écris. Moi c'est Clara, la fille de Catherine. C'est la toute première fois que j'écris pour le blog mais j'ai déjà aidé dans la réalisation de certaines recettes. J'essaye de refaire chez moi la plupart des plats que j'adore, seule ou avec l'aide de ma précieuse maman. Avec ou sans aide, mon meilleure ami reste tout de même le livre " Tout le monde peut cuisiner " de Jamie Oliver.

Cet été, le grillé est devenu ma "pâtisserie" préférée. Mais d'abord c'est quoi, un grillé ? C'est le nom donné aux carrés confiture par les Français. Avec ma maman, j'ai décidé d'en faire un. Je l'ai fait presque tout seule. Je ne vais pas mentir en disant que ma maman ne m'a pas un peu indiqué quoi prendre pour la recette.

Pour faire un grillé, c'est tout simple:

- Prendre 700g de pommes. J'ai utilisé des Elstar BIO (!!) de chez Delhaize.
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux
- 2 pâtes feuilletées
- de la gelée de confiture (ici de coing)

Pour la réalisation:

Commencer par éplucher les pommes et les découper en morceaux. Pas trop gros ni trop petits. Une fois épluchés, les mettre dans une casserole avec un fond d'eau (1 càs) et les 3 cuillères à soupe de sucre. Laisser les pommes se réduire en purée pendant environ 20 minutes. Quand elles sont devenues molles, retirez-les du feu.

Préchauffez le four à 180°

Ensuite, prenez la première pâte feuilletés. Déroulez la sur la plaque de cuisson (question pratique) et étalez la "compote" sur la pâte. Laissez tout de même un espace de +/- 2 cm entre le bord et la compote.

Découpez la deuxième pâte feuilletés en lamelles de 1cm et disposez les lamelles horizontalement et verticalement sur la compote. Il faut le faire le plus rapidement possible parce que la pâte se ramollit avec la chaleur et est donc plus difficile à manipuler ! Si il reste des lamelles, mettez les sur le côté de la pâte pour en faire un bord (comme sur la photo).

Mettez dans le four pendant 30 minutes. Si ce n'est pas assez doré, vous pouvez toujours le laisser encore 2 minutes.
Une fois sortit du four, badigeonnez le grillé de gelée de coings avec un pinceau pour donner un aspect brillant.

Presque parfait ou pas ? C'est excellent et on sent que c'est frais. C'est incomparable à côté d'un carré confiture du commerce.

 

Et maintenant, c'est à vous de tester !