Trop bon

Faites vous un placard sur mesure!

Si vous aimez certaines recettes, ou un certain type de cuisine, alors vous devez approvisionner votre placard avec les ingrédients de base qui vous permettront de la réaliser, dès que l'envie vous en prend. A partir de lait de coco, de bouillon (frais ou déshydraté, mais toujours de top qualité), et des épices appropriées, vous pourrez, à base des légumes et des protéines du jour trouvés dans votre frigo, vous serez à même de bricoler ces merveilleuses soupes thaï, très rapides et tellement réconfortantes!

J'adore la cuisine asiatique et indienne, donc je prends ?

Des pâtes de curry, pardi  ! Sur ce billet quelques pistes.

Voici une pâte de curry vert trouvée dans un magasin asiatique de passage à Hasselt, et achetée car ne contenant aucun conservateur.

(j'en ai vu ailleurs par la suite)

Je file sur Bombay-Bruxelles  qui regorge de bonnes adresses pour la cuisine indienne.

De la citronnelle et du citron vert, du gingembre en huile essentielle. Perso, j'utilise les cristaux d'huile essentielles Florisens, car ils sont tellement faciles à utiliser. On n'y trouve pas encore le citron vert, cependant.

Du lait de coco, en boîte, bio si possible, et en tous les cas sans conservateur également. J'en trouve un très bon chez Oxfam, un autre chez Rapunzel.

Fish sauce ou nuoc mam. Donne un goût particulier, et s'utilise à la place du sel. SI vous n'aimez pas, ou n'avez pas envie d'investir (mais c'est un truc qui se garde longtemps) vous pouvez le remplacer par du tamari, du shoyu ou du sel.

Et si je veux suivre la recette ?

Ingrédients (pour 2)

1 filet de poulet bio
1 poireau
2 carottes
Graisse de palme bio non hydrogénée (Vigean ou Bonneterre)
1 poignée de petits poins bio surgelés (j'en ai toujours dans le congélo, ça donne du peps et de la couleur)
1 boîte de lait de coco (Oxfam en fait une très bien, sinon je vous recommande la marque Rapunzel. De toute façon, si vous devez en choisir de la non bion vérifiez qu'elle ne contient aucun conservateur)
1 bol (200ml) de bouillon de poulet maison, ou à défaut, du bouillon de légumes (en bio, morga ou rapunzel sont top)
1 càc de curry vert thaï*
1 càc de sucre de canne
1 pincée de sel ou fish sauce, si vous en avez.
1 pincée de cristaux d'huile essentielle de citronnelle "Florisens" *De la coriandre fraîche, si vous en trouvez en cette saison (il en pousse en bio en hiver, mais en serres, forcément. Pas très durable)

Comment faire ?

Couper les blanc de poulets en petites auguillettes (des morceux comme votre petit doigt). Réserver. Laver et couper le poireau (blanc et vert) en petites rondelles. Couper les carottes en petits cubes. Faire revenir les légumes (au wok ou à la casserole) dans un peu de graisse de palme. Lorsqu'ils ont bien sué et un peu coloré, ajouter le curry vert. Le mélanger aux légumes. Réserver les légumes dans un plat à côté. Remettre un peu de graisse de palme, faire colorer les morceaux de poulet. Rajouter ensuite les légumes, le lait de coco et le bouillon, et la poignée de petits pois. Ajouter le sucre, un peu de fish sauce. Goûter, rectifier (la fish sauce remplace le sel). Terminer par une pincée de cristaux de citronnelle et quelques pluches de coriandre.

Et si je n'ai pas les mêmes légumes, ni de poulet, je fais quoi ?

Variations sur les légumes: oignons, chou vert, chou chinois, germes de soja, lamelles de courgettes, morceaux de potimarron, lamelles de poivrons, de céleri rave...

Variations sur les protéines: tofu, grosses crevettes, morceaux de porc, de poisson blanc, de saumon...