Bergamot lemon curd #paléo

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Vous avez été nombreux sur Facebook (ici, clic) à me demander où je trouvais les citrons "bergamote" de la recette de sablés au zestes torréfiés (ici, clic). Depuis quelques années, je les trouve en 

magasin bio (oui, oui) et c'est la pleine saison pour le moment (janvier/février). Alors je vous livre ici une autre recette à base de citron "bergamote", cette gourmandise anglaise pleine de saveur (en particulier si vous êtes fan d'earl grey) à manger à la cuillère ou à tartiner. (Voyez plus bas pour la variante paléo, et pourquoi paléo anti-douleur est une cure efficace).

Ingrédients

Jus de 4 citrons "bergamote"
Zestes de 2 des citrons (j’utilise la râpe microplane qui donne des zestes très fins ; certaines personnes n’aiment pas les zestes plus gros et cela donne moins bien dans la crème).
2 oeufs entiers de poules heureuses qui courent et picorent + 4 jaunes
70 grammes de beurre mou
300 g de sucre de canne blond ou blanc

NB : vous pouvez faire la crème avec seulement 2 œufs entiers. Il me restait des jaunes, je les ai incorporés.

NB : vous pouvez utiliser également à la place des citrons bergamote, du citron jaune, vert, du pamplemousse ou de l’orange. Dans le cas de l’orange ou du pamplemousse rose, réduire le sucre de 1/3 (= 200g au lieu de 300g)

NB : variante paléo possible avec 150g de miel. Dans ce cas, mélangez tous les ingrédients sauf le miel que vous incorporerez à la fin, lorsque le mélange œuf+beurre+jus aura épaissi. Laissez fondre le miel hors du feu en tournant la préparation.

 

Comment faire

Mélangez dans un bol ou directement dans le poêlon tous les ingrédients (au mixeur à soupe, par exemple).

Laissez prendre dans un poêlon à feu moyen, en tournant continûment. Cela durera quelques minutes. Empotez ou garnissez une tarte. A garder au frais. Mangez dans les 10 jours.

Suggestions : sur une tartine, une crêpe, un pancake, un morceau de cake, un scone, un fond de tarte etc.

Vous avez mal au dos, mal en vous levant de votre chaise et en changeant de position, vous dormez en pointillé ? Vous aimeriez connaître les aliments qui favoriseront le retour à la santé, et soutenir le traitement que vous a prescrit votre médecin ? Alors venez découvrir et déguster les meilleures recettes du plan paléo anti-douleurs. Ces recettes simples et délicieuses vous permettront de retrouver un sommeil plus profond, et une diminution, voire une disparition de vos douleurs.

Pourquoi est-ce une alimentation anti-douleurs ? Parce qu'elle élimine pendant un temps une série de composants de votre alimentation qui créent des désordres dans l'organisme, ou qui se lient à des minéraux et nous oxydent, ou nous "rouillent" littéralement (par exemple comme les lectines, se trouvant dans les céréales et les légumineuses, ou les oxalates, qui se trouvent en nombre dans le thé, le chocolat, les épinards, et les betteraves rouges, ou encore les alcaloïdes, présents dans les tomates et les pommes de terre).

Comment allez-vous procéder ?  Après le cours, où nous aurons vu ensemble les principes, les aliments à acheter et comment maîtriser son budget, où les acheter, les types de recettes à réaliser, les menus, les astuces pour manger hors de chez soi et en famille, et comment commencer, vous serez prêt, en rentrant chez vous à planifier le premier jour de votre cure.

Alors, que faire ? Réservez tout de suite:  le mardi 10 février prochain à Schaerbeek à 11h du matin (il reste 3 places, ici, clic) !

 

Commentaires

  • Bonjour Catherine,
    Merci pour cette recette!
    As-tu déjà essayé de conserver ce lemon curd? En pot stérilisé ou bien congelé?
    Merci!
    Marcelline

  • @Marcelline
    Je congèlerais pour ma part, car ce sont quand même des oeufs (cuits, mais tout de même).
    C.

  • Salut Catherine!
    Dans quel magasin bio trouves-tu les citrons bergamote? Je n'en ai encore jamais vus en bio, les seuls que je trouve c'est dans les magasins asiatiques.
    Merci

  • @clelia
    Chez Farm rue de Linthout à Etterbeek et quai du bois à brûler à Bruxelles !

  • Super merci! Celui d'Etterbeek est juste à côté de chez moi :)

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