Trop bon

Le premier ou la première qui m'envoie ce qu'est le produit suivant, je lui envoie un exemplaire de "la cure anti-fatigue" de TATY LAUWERS ! (Christine L. ne peut pas jouer!)

59% farine de froment, eau, huile végétale, sucre levure, sel, son d'avoine, farine de froment, émulsifiants E471-E472e, lactose, stabilisant. E466/E407, caséinate de sodium, lait en pourdre maigre, amidon modifié de maïs, colorant E160a, acidifiant E3390, arôme,noix, sésame, tomate 13%,

jambon 10% (viande de porc (68%), eau, amidon de pomme de terre, sel, acidifiants: E 325/E 326, sirop de glucose, stabilisant E450, arôme, exhausteur de goût: E621, antioxydant: E 301, conservateur E 251),

fromage: 10% (lait, présure, sel, coagulant, jaune d'oeuf, conservateurs: E251, colorants: E160a),

sauce de moutarde: 8% (huile végétale, moutarde, eau, sucre, jaune d'oeuf, acidifiants: E260/E330, épaississants: E412/E415, conservateurs E200/E210, arômes, protéine de lait de vache, lactose; huile de soja, céleri.

Cette débectante litanie m'a quand même coûté 3,90 EUR soit plus cher que 250g de fraises bio.

Ecrivez au bureau du journal qui transmettra.

  L'odyssée des arômes

Un caviste pas comme les autres

L'année dernière, j'ai découvert Laurent Mélotte par son blog "Vinature". Je rendis bien vite visite  à sa boutique nichée dans un village du Brabant Wallon et goûtai les incroyables vins naturels qu'il nous ramène de ses tournées françaises. Bon, j'étais déjà persuadée qu'il fallait boire le vin bio (trop de pesticides dans le vin, nous dit cet article du Soir, le saviez-vous ?) mais je ne connaissais pas du tout les autres étapes, après la cueillette, comment vinifie-t-on le raisin, comment peut-on encore vous mettre là dedans plein de produits, qui entre autres vous filent la barre le lendemain, et vous mettent l'estomac en chamboule tout ? Lisez à ce sujet l'article consacré par Hughes Belin au livre "Vin bio mode d'emploi" de Jérôme Vander Putt (Ed. Jean-Paul Rocher) ou lisez le livre, c'est édifiant. Bon, maintenant j'y vois un peu plus clair, et je vous assure que  j'ai le vin gai, non seulement au moment de le boire, mais  que le lendemain également, je suis souriante et légère!

Gastrosensuel et curieux! 

Mais Laurent n'est pas sectaire. En bon "gastrosensuel" il emmène ses clients en voyage avec des épices, des miels, des huiles, des thés... mmmmh!

Et ce samedi 24 mai, il m'accueille pour une démo "Jazz Max" le nouveau nom de l'extracteur Oscar (mais c'est exactement la même machine).

Jazz Max est le nouveau nom de l'Oscar, mais c'est exactement la même machine.

QUAND ? le 24 mai 18h30 - durée  min. 30' max 60'

Où ?  à l'Odyssée des arômes, 22 rue Constant Wauters à Pécrot (Grez Doiceau)

http://www.truegreatwines.com/  vous donne l'itinéraire!

Un p'tit mail pour me prévenir de votre présence me permettra d'avoir assez de légumes et de fruits pour la dégustation de jus!

info at vertsoleil.be

Conférence - dégustation

"Le goût de la  bière: patrimoine ou marketing"

Le dimanche 25 mai

de 13h30 à 16h

chez Moeder Lambic

Comment les brasseurs, hégémoniques groupes mondiaux, font-ils évoluer le goût de la bière pour répondre à la demande du consommateur, dont le goût est de plus en plus perverti par le sucre omniprésent dans tous les produits industrialisés ? Quel est le goût de la bière ancestrale, celle brassée au bord de la Senne par les bruxellois d'antan ? Pourquoi préférer une boisson brassée avec art et xxxx, ? Yvan De Baets, jeune brasseur talentueux vous raconte tout cela, dégustations de différentes bières artisanales à l'appui, pour vous faire tester et apprécier un goût plus amer, plus acide et plus authentiquement proche d'un produit naturel, magique et millénaire...

Notez bien l'heure

Jus de légumes et de fruits, smoothies: mode ou aliment santé ? 

Comme Texmex du blog "La vie au jour le jour" j'aime les jus de légumes...  J'ai peu l'habitude de les combiner avec du lait ( de céréales) ou du yaourt pour en faire des "smoothies". Cependant, ne confondez pas ces jus de fruits mixés et terriblement sucrés, ("la folie smoothie" vous les décrit) vendus en mignonnes bouteilles dans les étals dits "healthy", avec les jus santé dont je vais parler ci après. En effet, ceux-ci sont toujours pasteurisés, pas toujours bio et à mon avis bien trop sucrés pour vous faire du bien (sur le long terme).

Jus de légumes à la mode smoothie

Ici, prise d'une inspiration subite après avoir combiné carottes,betterave rouge et chou rouge, j'ai rajouté du kéfir maison (au lait cru) et mixé 10" avec un mixeur plongeant, pour un résultat très joli en couleur. Le jus de légumes adouci par le kéfir, en aurait presque douté de la composition du smoothie....J'ai déjà remarqué qu'un soupçon de chou rouge dans un jus de légumes est peu décelable au goût  en tant que tel (et le trompe... essayez et faites des dégustations à l'aveugle c'est surprenant). La couleur est tellement forte que l'on pense qu'il y a des fraises ou des framboises dans la composition! Et de plus les qualités du kéfir au lait cru se rajoutent à celle du jus de légumes!

Pourquoi boire du jus de légumes ?

• Simple pour vous assurer de votre apport en nutriments quotidiens (à condition de les choisir bio)
• Rapide, si vous êtes débordé. Pas de cuisson, pas de préparation longue... A peine faut-il éplucher les légumes, juste bien les nettoyer.
• Drainant, avec 2 ou 3 jus par jour, en cure d'une semaine au moment du changement de saison.

Faut-il combiner avec des fruits ?

• Les fruits sont plutôt une gourmandise, un dessert. Le sucre qu'ils contiennent peut vous être nuisible si vous souffrez de glycémie instable.
• Une pomme (ou autre fruit de saison, bien mûr) par verre de jus, si vous redoutez l'astringence de certains légumes (verts, notamment) peut vous aider à faire "passer" un goût un peu trop fort.

Quelles sont les meilleures combinaisons de jus ?

• Un légume doux (fenouil, concombre, carotte, céleri rave) + un peu de légume fort (céleri tiges, feuilles de céleri, navet, ail, betterva rouge, chou)
• J'aime bien combiner les couleurs: du vert ou du blanc avec du vert, du jaune; de l'orange, du blanc avec du rouge. Mélanger des carottes et du céleri est délicieux, mais donne un couleur brun orangée pas terrible! Dans ce cas, selon le contenu du frigo... je rajoute un morceau de légume rouge: chou rouge ou betterave rouge.

Que rajouter dans votre jus pour en faire un vrai petit déjeuner santé ou une collation de sportif (au choix ou combiné, c'est à votre goût) ?

• 1 cuillère à soupe d'huile vierge de première pression à froid, et bio, au choix en variant de jour en jour.
• Cannelle, cumin, cardamome, curry... Je vous conseille le mélange pomme-chou rouge- cannelle. Le jus de chou au cumin est aussi un délice
• Yaourt au lait cru maison
• Kéfir au lait cru maison
• 1 morceau de gingembre, qui stimule le feu digestif
• 1 morceau de citron
• 1 oeuf cru bien battu

Avec quelle machine faire votre jus ?

• Un extracteur: vitesse de rotation lente, respectant la fragilité des enzymes et des nutriments, extraction maximum, deux arguments pour vous décider à investir. Un autre avantage: les jus s'abîment moins, vous pouvez faire d'un coup les 3 jus de la journée, par exemple, ou ceux du lendemain (à condition de les conserver au frigo dans un récipient fermé).
• Une centrifugeuse, si vous aimez nettoyer le filtre en cours de manoeuvre, consommer le jus directement, perdre du jus dans la pulpe éliminée, etc. . Oui je sais, je ne suis pas objective, moi j'ai un Jazz Max !

Bonne fête de Pâques, qui coïncide cette année avec le printemps. Bonne fête du renouveau...

Grosse surprise quand j'ai découvert cette recette (apparemment pas nouvelle) chez Pascale Weeks. J'adore découvrir des manières de dérouter les sens, ce qui est le cas avec cette "semoule" de chou-fleur, qui surprend délicieusement, et qui constitue, servie dans de petits verres, une entrée fraîche et très nourrissante.

Ingrédients (pour 4 personnes

½ chou-fleur

Red Leicester, ou cheddar ou mimolette (25 g pp)

Cerneaux de noix (+/- 3 noix pp)

Mélange de graines pour salade 4 càs (j'utilise le mélange "Knusper-Kerne" de Rapunzel-  graine de lin, sarrasin, sésame, courge et tournesol grillées)

Citron, sel

Comment faire

Après avoir détaillé le chou-fleur en bouquets, mettez-les dans le bol de votre robot de type mixeur. Mixez jusqu'à l'obtention d'une semoule fine.

Versez la semoule dans un bol. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre du moulin et mélangez. Râpez (ou détaillez  en petits cubes) le fromage et ajoutez-le à la semoule.