Légumes - Page 4

  • Manger de saison, bon et pas cher

    Le mot crise est revenu dans notre vocabulaire, et pas seulement assorti du qualificatif politique (notez bien que pour les enfants, comme moi nés dans les années 60, ce mot n'est pas nouveau; j'avais 10 ans lors de la "première" crise pétrolière, et j'ai bien l'impression d'avoir toujours vécu "en crise", cad en économisant l'électricité, en recyclant le papier- pas seulement en jetant le papier dans les sacs jaunes et profitant des dimanches sans voiture de l'hiver 73 pour faire de la luge sur les routes pentues du Condroz hutois ) .

     

    http://kitchencrise.blog.mongenie.com/index/tag/50+euros+pour+4

     

    http://www.manger-vivant.fr/dessert-alimentation-vivante/

     

    http://cuisine-pas-chere.com/

  • Les ateliers de TROP BON

    Atelier TROP BON

    Dès le début de notre aventure, Christine et moi avions envie de proposer des ateliers chez TROP BON . Normal, peut-être, puisque je donnais déjà des cours de cuisine, et des démonstrations-dégustations de l'extracteur Jazz Max, mais nous voulions aussi toucher d'autres domaines qui nous plaisent, et qui font partie de notre vie, comme l'aromathérapie - les cosmétiques maison m'intéressent beaucoup- et la création de petits objets (bijoux, décoration), et ce n'est pas tout ... Mais commençons par le commencement!


    1. « Que faire avec JAZZ MAX ?  »
    Démonstration-dégustation de délices rapides et sains à faire avec l'extracteur de jus 
    « Jazz Max »

    le samedi 8 novembre  de 16h à 17h*
    SANS OBLIGATION D'ACHAT!

    *Inscription obligatoire via tropbon@tropbon.be  et sous réserve d'un minimum de participantsCette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.

     


    2. ATELIERS DE CUISINE ANIMES PAR LE CHEF MAISON, CATHERINE PIETTE
     « Manger pour être en forme I »

    Thèmes abordés :
    le samedi 18/10 : les cuissons, les graisses crues et les protéines
    le samedi 15/11 : les légumes, graines germées, sauces crues et cuites
    le samedi 20/12 : les céréales, légumineuses et bouillon de poulet

    Prix : 50 euros par cours¨*
    Les cours se donnent de 11h à 14h30, y compris trucs, astuces, recettes et repas

    *Inscription obligatoire viatropbon@tropbon.beCette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.  avec paiement d'un acompte de 25 euros
    et sous réserve d'un minimum de participants.

     

     

     

    A l'attention de toutes celles (et tous ceux) qui ont déjà suivi des cours de "Vert Soleil" il est évident que je propose de nouvelles recettes....

     

    A tout bientôt

    Catherine






     

  • Soupe potimarron& lentilles corail, sauce purée d'amande-céleri

    soupe lentilles potimarron

     

    Les premiers frimas ont fait ressortir les écharpes, du moins pour les travailleurs (à pied) du matin... Même si l'été indien nous réchauffe à midi, l'automne est là...et les premiers potimarrons sont arrivés!

    J'adore le potimarron: facile à cuisiner (il ne s'épluche pas), sa saveur n'est pas fade. Avec des lentilles corail, un fond de curry madras pour tonifier la douceur des légumineuses, et en petite astringence,  une sauce purée d'amandes rendue verte et amère par du jus de céleri....cela fait une soupe délicieuse.

     

    Ingrédients

    1 potimarron

    200 grammes de lentille corail

    2 oignons

    1 cas de bouillon de légumes

    1 cc de curry madras

    1 cas de graisse de palme

    2 cas de purée d'amandes

    25 ml de jus de feuilles de céleri

    sel, poivre,eau

     

    Comment faire

    Couper le potimarron en 4. Retirer le pédoncule, et les pépins. Recouper les morceaux grossièrement. Couper les oignons. Faire revenir ceux-ci dans un peu de graisse de palme, avec le curry, pour réveiller les saveurs du mélange. Ajouter, quand les oignons sont transparents, le bouillon en poudre, le potimarron, les lentilles et l'eau.

    Pendant la cuisson, préparer la sauce du service: extraire le jus de feuilles de céleri (j'utilise le jazz max, c'est le top pour extraire des jus de feuilles ou d'herbes). Mélanger ce jus à la purée d'amandes. Allonger la purée avec un peu d'eau, la texture doit pouvoir glisser aisément de la cuillère à la soupe, pour vous permettre de faire des figures dans la soupe (comme elle est épaisse, la purée reste à la surface).

     

     

     

     

  • Caviar de betterave crue sur toast

    betterave

    Ce vendredi, nous avons enfin dévoilé notre nouveau lieu à nos amis, en avant-première! Une éclaircie nous a permis de bénéficer de notre terrasse afin d'accueillir tous ceux qui nous avaient rejoint (pas encore de mobilier, mais deux magnifiques choux frisés de part et d'autre du seuil...) Nous avons préparé des canapés "rustiques" avec notre pain (pour les curieux, c'est le pain de l'épi doré) et quelques garnitures crues ou cuites. Les betteraves rouges, que j'aime à préparer en tartinade étaient ici majoritaires, avec un filet de citron, quelques zestes et de la purée d'amandes...Sel et poivre au goût en plus, bien sûr. les betteraves étaient broyées grâce au Jazz Max, dont vous savez que je suis fan! D'ailleurs, je n'abandonne pas mon fidèle extracteur, qui m'accompagne dans la cuisine de Trop Bon , et qui permettra à l'amateur de vitamines et d'enzymes frais d'avoir sa ration quotidienne: 3 euros la ration de vrai jus frais de légumes bio, qui équivaut quasi à vos 5 portions par jour, franchement, c'est donné.

    Vous pouvez aller relire mes notes sur les jus dans ce billet-ci,  plus les ajouts de Taty dans ce billet-là.

     

    Ingrédients


    1 betterave rouge crue

    Les zestes d'1 citron

    Le jus d'1 citron

    2 cas de purée d'amandes blanches

    Sel, poivre


    Comment faire

    Peler la betterave (ça rougit les mains, mais ça part avec le 1/2 citron dont vous avez retiré les zestes et le jus: frottez vous les mains avec la partie qui contient la pulpe... magique)

    Zester votre citron. J'ai découvert la microplane sur Internet, depuis, grâce à Thierry qui l'a ramené via Isabelle et sa valise depuis les USA....et Apolina, qui en avait commandé de trop, j'en ai dans les 2 cuisines!

    En exprimer le jus (rien de tel qu'un bête presse-citron  manuel, pour les inquiets quant aux dépenses extraordinaires à consentir pour cette recette);

    Broyer la betterave à l'extracteur. Vous êtes encore pas décidé à l'acheter ? Tant pis. Rapez fin, puis passez au robot mixeur, on doit arriver à peu près au même résultat...)

    Mélanger tous les ingrédients, assaisonner et rectifier si nécessaire. Tartiner au dernier moment!

     

     

     

     

     

     

     

  • Devinette à 3,90 EUROS

    caf_cover200_200

    Le premier ou la première qui m'envoie ce qu'est le produit suivant, je lui envoie un exemplaire de "la cure anti-fatigue" de TATY LAUWERS ! (Christine L. ne peut pas jouer!)

    59% farine de froment, eau, huile végétale, sucre levure, sel, son d'avoine, farine de froment, émulsifiants E471-E472e, lactose, stabilisant. E466/E407, caséinate de sodium, lait en pourdre maigre, amidon modifié de maïs, colorant E160a, acidifiant E3390, arôme,noix, sésame, tomate 13%,

    jambon 10% (viande de porc (68%), eau, amidon de pomme de terre, sel, acidifiants: E 325/E 326, sirop de glucose, stabilisant E450, arôme, exhausteur de goût: E621, antioxydant: E 301, conservateur E 251),

    fromage: 10% (lait, présure, sel, coagulant, jaune d'oeuf, conservateurs: E251, colorants: E160a),

    sauce de moutarde: 8% (huile végétale, moutarde, eau, sucre, jaune d'oeuf, acidifiants: E260/E330, épaississants: E412/E415, conservateurs E200/E210, arômes, protéine de lait de vache, lactose; huile de soja, céleri.

    Cette débectante litanie m'a quand même coûté 3,90 EUR soit plus cher que 250g de fraises bio.

    Ecrivez au bureau du journal qui transmettra.

  • Démo Jazz Max à l'Odyssée des Arômes

     

    odysseearômes  L'odyssée des arômes


    Un caviste pas comme les autres

    L'année dernière, j'ai découvert Laurent Mélotte par son blog "Vinature". Je rendis bien vite visite  à sa boutique nichée dans un village du Brabant Wallon et goûtai les incroyables vins naturels qu'il nous ramène de ses tournées françaises. Bon, j'étais déjà persuadée qu'il fallait boire le vin bio (trop de pesticides dans le vin, nous dit cet article du Soir, le saviez-vous ?) mais je ne connaissais pas du tout les autres étapes, après la cueillette, comment vinifie-t-on le raisin, comment peut-on encore vous mettre là dedans plein de produits, qui entre autres vous filent la barre le lendemain, et vous mettent l'estomac en chamboule tout ? Lisez à ce sujet l'article consacré par Hughes Belin au livre "Vin bio mode d'emploi" de Jérôme Vander Putt (Ed. Jean-Paul Rocher) ou lisez le livre, c'est édifiant. Bon, maintenant j'y vois un peu plus clair, et je vous assure que  j'ai le vin gai, non seulement au moment de le boire, mais  que le lendemain également, je suis souriante et légère!

    Gastrosensuel et curieux! 

    Mais Laurent n'est pas sectaire. En bon "gastrosensuel" il emmène ses clients en voyage avec des épices, des miels, des huiles, des thés... mmmmh!

    Et ce samedi 24 mai, il m'accueille pour une démo "Jazz Max" le nouveau nom de l'extracteur Oscar (mais c'est exactement la même machine).

    oscar_DA_900_chrome

    Jazz Max est le nouveau nom de l'Oscar, mais c'est exactement la même machine.

    QUAND ? le 24 mai 18h30 - durée  min. 30' max 60'

    Où ?  à l'Odyssée des arômes, 22 rue Constant Wauters à Pécrot (Grez Doiceau)

    http://www.truegreatwines.com/  vous donne l'itinéraire!

    Un p'tit mail pour me prévenir de votre présence me permettra d'avoir assez de légumes et de fruits pour la dégustation de jus!

    info at vertsoleil.be

  • Le goût de la bière: patrimoine ou marketing ?

    Cantillon1

    Conférence - dégustation

    "Le goût de la  bière: patrimoine ou marketing"

    Le dimanche 25 mai

    de 13h30 à 16h

    chez Moeder Lambic

    Comment les brasseurs, hégémoniques groupes mondiaux, font-ils évoluer le goût de la bière pour répondre à la demande du consommateur, dont le goût est de plus en plus perverti par le sucre omniprésent dans tous les produits industrialisés ? Quel est le goût de la bière ancestrale, celle brassée au bord de la Senne par les bruxellois d'antan ? Pourquoi préférer une boisson brassée avec art et xxxx, ? Yvan De Baets, jeune brasseur talentueux vous raconte tout cela, dégustations de différentes bières artisanales à l'appui, pour vous faire tester et apprécier un goût plus amer, plus acide et plus authentiquement proche d'un produit naturel, magique et millénaire...

    Notez bien l'heure