S'organiser en cuisine - Page 3

  • Croire en ses rêves et faire le premier pas...

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    Parfois, nous pouvons dire précisément ce qui nous a amené à un succès: tout a commencé le jour où... nous avons fait ceci, appliqué tel conseil jamais tenté, essayé telle nouvelle manière de faire. Je vous invite à vous remémorer (car nous les oublions) le premier petit pas pour arriver à cette réalisation dont vous êtes si fier(e) aujourd'hui (énergie retrouvée, signature d'un contrat, confection d'un repas très apprécié): quelle action déstabilisante, voire effrayante car nouvelle, ai-je mise en place il y a quelques temps pour enchaîner sur d'autres et arriver à ce qui me satisfait tant ?

     

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  • Que faire avec un ... reste de soupe ? Un mac n' cheese

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    Connaissez-vous le nom américain qui est donné à notre gratin de macaronis ? 

     

    Evidemment, un plat aussi "bête" que le gratin de macaronis n'est pas encore devenu la vedette des restaurants bruxellois comme le sont les burgers, les bagels et autres sandwiches au pastrami. Mais c'est un plat trèèèès apprécié des américains (trouvable en sachets tout prêts, il n'y à plus qu'à rajouter de l'eau bouillante) qui trouvera peut-être ici aussi son restaurant branché ? 

    La "host family" de ma grande fille lui en a cuisiné de véritables (ils sont cuisiniers professionnels, et m'ont appris qu'on dit "roux" en américain aussi pour désigner la farine cuite dans du beurre ou autre matière grasse).

    Là dessus, vous pouvez compter sur moi pour détourner une recette et mettre des légumes dedans... et c'était absolument délicieux.

    Mac n' cheese au céleri rave pour 2 personnes

    Ingrédients


    600 ml de reste de soupe au céleri rave
    100 g de beurre ou d’huile d’olive
    100 g de farine 70%
    Sel
    Poivre
    100 g fromage râpé (si possible de l’emmental ou un fromage goûteux comme le gouda vieux ou le Vieux Liège)
    20 g de fromage pour le gratin 
    250 g  de macaronis cuits 

    Comment faire 

    Faire fondre 100 g de beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette (ou chauffer légèrement le même poids d’huile d’olive), ajouter d’un coup 100 g de farine de blé 70% , mélanger sur feu assez vif pendant 1 ou 2 min, puis réduire le feu et verser le velouté de légumes. Bien mélanger, ajouter les macaronis, bien  les enduire de sauce et les réchauffer. Versez le tout dans un plat à gratin puis y placer le fromage en fines tranches et ensuite passer sous le  grill pour le gratinage !

    VARIANTES : tous les restes de soupe,  donne une sauce extra pour les pâtes, ou en lasagne !

    Des astuces pour mettre plus de légumes dans ses menus, pour varier les préparations et savoir comment s'organiser, c'est ce que je propose lors de mes coachings. Pour tout payement effectué avant le 30/11, voyez ici les super conditions offertes ! (ici, clic).

  • Que faire avec... un reste de compote ? des mini cakes pommes vanilles

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    Gérer les restes: tout un art ménager perdu, oublié, négligé. L'astuce et l'ingéniosité des cuisinières ! Qui s'en soucie maintenant ? Nous achetons nos compotes en tube (à suçoter) et les cakes en sachets individuels. Si pratique pour le goûter !( ben oui, moi aussi je suis passée par là, cadrette survoltée mère d'un jeune enfant).


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  • Et si nous rangions (enfin) notre placard à provisions ?

     

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    Et récupérions 160 € d'ici la fin de l'année ? 

    Je m'explique. Comme moi, vous avez accumulé farine de riz, quinoa, sarrasin et polenta; lentilles, pois chiches et pois cassés et cetera... Et puis, comme toujours nous tournons sur le combo pâte/riz/pommes de terre/pain. Quand ce n'est pas uniquement pain/pâtes. Hum. Il est temps de vider nos armoires, reflet de nos bonnes résolutions mal tenues (re hum) ou de notre propension à accumuler (re re hum). 

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  • Les ustensiles de cuisine: lesquels sont indispensables ?

     

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     soupe de carottes, panais & rutabagas rôtis

    Il est une étape que j'ai sautée dans ma vie: celle de la liste de mariage !  Pas mariée, mais équipée, car ma mère m'a offert quand j'ai quitté la maison familiale une casserole en fonte et une autre en inox avec une passoire "cuit-vapeur" (que j'ai toujours). J'ai complété avec mes couteaux et mon aiguiseur. Au fil des années, j'ai acquis ce dont j'avais besoin pour ce que j'aimais cuisiner.

     

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  • Quiche bettes & vieux Liège

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    La "quiche à tout" est un allié précieux à noter dans notre liste de plats, et qui peut être préparée une fois par semaine, ou par quinzaine. Je la programme de préférence la veille des courses, quand le frigo commence à être vide (se rappeler d'avoir une pâte prête à l'emploi ou au congélateur)... Mais évidemment, elle change de semaine en semaine.

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  • Madeleine quinoa et butternut, collation salée #sansgluten

    collations salées, madeleines salées, sans gluten

    Toutes mes passions réunies: les collations gourmandes et salées, le recyclage de restes et une recette customisable à souhait ! Et c'est si facile à manger et faire manger (notamment les enfants qui aiment manger avec les... doigts, haha)...

    Donc, un reste de légume cuit, un peu de féculent, du jambon, du fromage... et ...

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