Sucré - Page 2

  • Le match gratiné et les prix choquant des cakes marbrés #chocolat #bio #vs #industriel

    cake marbré Noirhomme

    Le bio c'est cher.

    C'est l'argument que j'entends le plus souvent quand on discute bio avec amis, clients ou participants aux cours, conférences ou débats que j'ai l'occasion d'animer (il y a aussi, "le bio j'y crois pas"). Je vous parlais ici (clic) de la manière dont j'envisage cet aspect des choses. Dans le prix du bio, je paye aussi la survie de l'environnement, la digne vie des agriculteurs, le fait de rester énergique et en santé.

    L'énergie, c'est une force,  l'argent, c'est l'une des 2 autres.

    Lire la suite

  • Un grillé presque parfait (carré confiture maison)

    Recettes Clara 1.jpg

    Grillé aux pommes presque parfait

     

    Recette remontée pour cause de ... Off, cette semaine ! Un billet écrit par ma fille, qui adore cette pâtisserie qu'elle a appris à faire elle-même (avec de la pâte achetée dans le commerce, rien de compliqué !)

     

    "Aujourd'hui c'est moi qui écris. Moi c'est Clara, la fille de Catherine. C'est la toute première fois que j'écris pour le blog mais j'ai déjà aidé dans la réalisation de certaines recettes. J'essaye de refaire chez moi la plupart des plats que j'adore, seule ou avec l'aide de ma précieuse maman. Avec ou sans aide, mon meilleur ami reste tout de même le livre " Tout le monde peut cuisiner " de Jamie Oliver.

    Cet été, le grillé est devenu ma "pâtisserie" préférée. Mais d'abord c'est quoi, un grillé ? C'est le nom donné aux carrés confiture par les Français. Avec ma maman, j'ai décidé d'en faire un. Je l'ai fait presque tout seule. Je ne vais pas mentir en disant que ma maman ne m'a pas un peu indiqué quoi prendre pour la recette.

    Pour faire un grillé, c'est tout simple:

    - Prendre 700g de pommes. J'ai utilisé des Elstar BIO (!!) de chez Delhaize.
    - 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux
    - 2 pâtes feuilletées
    - de la gelée de confiture (ici de coing)

    Pour la réalisation:

    Commencer par éplucher les pommes et les découper en morceaux. Pas trop gros ni trop petits. Une fois épluchés, les mettre dans une casserole avec un fond d'eau (1 càs) et les 3 cuillères à soupe de sucre. Laisser les pommes se réduire en purée pendant environ 20 minutes. Quand elles sont devenues molles, retirez-les du feu.

    Préchauffez le four à 180°

    Ensuite, prenez la première pâte feuilletés. Déroulez la sur la plaque de cuisson (question pratique) et étalez la "compote" sur la pâte. Laissez tout de même un espace de +/- 2 cm entre le bord et la compote.

    Découpez la deuxième pâte feuilletés en lamelles de 1cm et disposez les lamelles horizontalement et verticalement sur la compote. Il faut le faire le plus rapidement possible parce que la pâte se ramollit avec la chaleur et est donc plus difficile à manipuler ! Si il reste des lamelles, mettez les sur le côté de la pâte pour en faire un bord (comme sur la photo).

    Mettez dans le four pendant 30 minutes. Si ce n'est pas assez doré, vous pouvez toujours le laisser encore 2 minutes.
    Une fois sortit du four, badigeonnez le grillé de gelée de coings avec un pinceau pour donner un aspect brillant.


    Presque parfait ou pas ? C'est excellent et on sent que c'est frais. C'est incomparable à côté d'un carré confiture du commerce.

     

    Et maintenant, c'est à vous de tester !"

     

  • Gelée de pommes à la bergamote & 4 secrets de santé pour vos tartines du matin

     

    énergie,confiture peu de sucre,moins de sucre,petit-déjeuner sain

    Ceux/celles qui me suivent sur Instagram sont souvent intrigués/interpellés/amusés par mes petits matins et mes premiers repas, qui sont des dîners, en fait, puisque je mange de la soupe, des oeufs, du lard (souvent), ou d'autres restes de mon souper (le dîner en Belgique). Depuis quelques années, j'ai pris l'habitude de manger salé le matin, et je fais cela à peu près 80% du temps, quand je mange le matin. 

    Lire la suite

  • Le café complet: énergie liquide #paléo #glutenfree

    café complet, café paléo, café sisson

    Beaucoup de mes clients ou des personnes à la recherche de renseignements à propos du café veulent SAVOIR, UNE FOIS POUR TOUTES: le café, c'est bon ou pas bon ? Et bien, 

    Lire la suite

  • Fondant potimarron chocolat #paléo

    Fondant potimarron chocolat catherine piette

    Ceci est un petit secret paléo : le chocolat et le potimarron vont très bien ensemble, et si vous suivez exactement le temps de cuisson, le dessert sera fondant au centre ! Préparez votre mélange avant le repas, remplissez les ramequins à moitié, posez les dans un plat à four, cela vous permettra de les enfourner tous en même temps, et mettez les au frais en attendant la fin du repas. Lancez  la cuisson à ce moment là, et ce sera top (je les apporte à table dans le plat).

    Lire la suite

  • Gâteau au céleri rave

    Gâteau noix céleri orange.jpg

    Mangeons des légumes, aussi en gâteau et biscuits (et pourquoi pas) ! C'est le défi que je me suis lancée, après le succès du brownie chocolat betteraves rouges (ici, clic), d'essayer un gâteau  au céleri rave... L'association 

    Lire la suite

  • Biscuits sarrasin chocolat #sansgluten

    biscuits sarrasin chocolat, sans gluten, fonio, catherine piette

    A la recherche de nouvelles saveurs (et aussi pour vider mes réserves, voir ici #challengeplacard clic), j'ai réalisé l'autre jour de délicieux biscuits croquants et savoureux... Ils ont eu tellement de succès que j'ai été priée d'en refaire et de publier la recette. La voici !

    Lire la suite