Cours de cuisine & séminaires - Page 5

  • composition d'un menu

     

    Pour le "Week-end Bien-être" je passe pas mal de temps à composer le menu, en fonction des produits de saison, et des principes de Taty (Une cure anti-fatigue); donc pas de graisses cuites, pas de mélange de protéines, une protéine à midi, une céréale dépourvue de gluten le soir, de la crème budwig le matin, des légumes crus ou presque (cuits à la vapeur...) et beaucoup d'inventivité (en tous cas j'aime tester des mélanges et des saveurs, alterner couleurs, croquant, doux, amer, fraîcheur et piquant).

     

    AssietteWE6

     

    Assiette du samedi midi: présentation des lentilles corail en "quenelles", une tombée d'épinards vapeur, purée de céleri rave et poireaux, caviar d'algues et salade de blé citronette, herbes fraîches.

     

     

    Menu du week-end bien-être du 17 au 19 /11/2006

    Vendredi soir

    Soupe verte

    Quinoa

    Salade fraîche

    Carottes vapeur au thym

    Sauce aux cèpes

     

    Samedi matin

    Pamplemousse & Crème Budwig

     

    Samedi midi

    Jus de légumes réchauffé de bouillon de légumes

    Lentilles corail, purée de céleri rave&poireaux

    Salade & Caviar d’algues

     

    Samedi soir

    Soupe de chou-navet au cumin

    Riz, sauce curry

    Salade d’hiver 3 couleurs

     

    Dimanche matin

    Pamplemousse & crème Budwig

     ou crème d’avoine, ou compote de pommes vapeur

     

    Dimanche midi

    Soupe de potimarron

    Chèvre chaud à l’orientale

    Salade de chou blanc au poivron vert

    Topinambours vapeur sauce sésame