Trop bon

S'alimenter correctement aussi pendant les heures de travail ou d'école ne sert pas seulement à se maintenir en bonne santé!

Cela garantit aussi une bonne énergie pendant la journée, aussi et surtout après le repas.

Si vous êtes victime de somnolences, baillements, reflux, lourdeurs et ballonnement après le repas, ou bien que vous êtes tenaillés par la faim une heure à peine après avoir mangé, pensez à changer de menu à midi.

Imaginez vos enfants souffrant des mêmes symptômes en classe et vous voudrez certainement les aider !

Mais quoi ? On manque d'idées, en dehors de la sempiternelle tartine jambon fromage (ou fromage jambon les jours de fantaisie, sans compter les enfants qui obtiennent de leurs parents des tartines au nutella aussi à midi!)

Faites l'acquisition d'un thermos pour lunch et vos déjeuners en seront transfigurés! Et vos restes trouveront très facilement une utilisation toute simple.

Pour que la fricassée de ma grande fille reste chaude le plus longtemps possible, pendant que le restant du repas du soir de la veille réchauffe dans un poêlon le matin, je verse de l'eau bouillante dans le thermos. Et j'échange repas chaud contre eau bouillante en rebouchant très vite...Une jolie serviette et des couverts en métal donnent une toute autre allure au "dîner tartines" tradi.

Pâtes et bouillon de poulet, riz et sauce tomate bolo, couscous, les recettes en sauce sont  plébiscitées pour l'hiver. Voici une idée à base de poulet qui fera plaisir sur la table du souper et ... le lendemain au bureau ou à l'école!

Ingrédients (pour 4)

1 boule de céleri rave

2 càs de sirop d'Aubel

1 verre de vin rouge

1 louche de bouillon de poulet maison

600g de poulet (ailes désossées ou blanc)

100g de lardons

Zeste de 1 citron

Paprika doux

arrow root

sel

poivre

Comment faire

Découper le poulet en dés, le lard en petites tranches (lardons) et éplucher, laver, et découper en dés le céleri rave. Dans une cocotte, faire suer les lardons, ajouter ensuite les dés de poulet, faire colorer la viande. Ajouter les dés de céleri rave et le bouillon ainsi que le paprika, et le sirop d'Aubel. Remuez de temps à autres, pour cuire uniformément (+/- 30' à feu doux). Lorsque tout est cuit, ajouter le sel, le poivre, le zeste de citron. Gouter! Et lier la sauce avec un peu d'arrow root. Servir avec toute céréale que vous aimez!

Connaissez vous à Bruxelles le Val du bois des béguines ? Ce lieu idyllique et peu fréquenté se trouve dans une commune où l'on ne se dirige peut-être pas d'office quand on veut un coin de nature; mais les hauteurs de Neder, avec la proximité de la Ferme Nos Pilifs, nous attirent souvent, et pas que pour les plantes en vente à la jardinerie (il y a aussi une boutique bio, un estaminet avec du sable et des jeux pour les enfants, des animaux et une promenade tout autour de la ferme).

Au menu cette fois, une baguette du Pain Quotidien, une féta bio, de la tomme de brebis de la bergerie de Lisbelle,le vin blanc le Petit Roubié que nous servons au restau, découvert grâce à Vincent de Vino Mundo et  des asperges cuites à la vapeur, des radis et une petite sauce gribiche. C'est une mayonnaise montée aux oeufs durs, la recette de la "vraie" sauce est ici chez Laurent de l'Epicurien.

Pour ma part, c'est quelque chose de très simple, vite réalisé, avec des herbes que l'on a sous la main, dans une jardinière posée sur l'appui de fenêtre ou sur la terrasse, et des oeufs, tous ingrédients de base d'un bon frigo!

Ingrédients

Oeuf (compter un oeuf par personne)
Huile d'olive
Sel marin
Poivre
Persil ou autres herbes (ciboulette, coriandre, aneth)

Comment faire

Cuire les oeufs jusqu'à ce qu'il soient durs (7'); les refroidir et les écaler. Oter la fine peau blanche. Ecraser les oeufs à la fourchette, en ajoutant peu à peu l'huile, il faut que cela forme une pâte jaune et que cela s'émulsionne, mais ça ne monte pas autant qu'une mayo! Assaisonner ensuite et ajouter les herbes hachées.

Je réserve tout cela dans un joli bocal que je mets dans mon super panier à pique nique isotherme (en photo prochainement). Ce sac participe beaucoup du plaisir que j'ai à me mettre en route dès que possible!

Cette année sera celle des piques-niques, ai-je décidé. Avril m'a bien servie, avec ces températures estivales. Nous en avons bien profité. A Bruxelles, ville verte par excellence, les parcs sont nombreux, variés, accessibles et différents. Nous aimons particulièrement l'abbaye du Rouge-Cloître, dans la forêt de Soignes, qui jouxte Auderghem, une commune de Bruxelles. Lors de ce pique nique, j'ai ramené une terrine poireaux/chèvre frais/piment d'espelette, (une recette de l'Epicurien) faite au restaurant cette semaine-là, et vous la voyez, là, cachée derrière les olives (ramenées, comme la charcuterie, du marché de Boitsfort, cher mais sympa comme ambiance) une "carrottaise au cumin et huile d'olive" qui fait une très bonne tartinade pour ce genre de pique-nique, où nous aimons faire nos sandwiches avec une bonne baguette (comme celle du Pain Quotidien )

Cette carottaise (ainsi nommée d'après les célèbres légumaises de Franck Fol) est une purée de carottes, toujours cuites à la vapeur (et non pelées, mais bien sûr, lavées avec soin), assaisonnée de sel, poivre, cumin en grain et huile d'olive première pression à froid. Une fois les carottes cuites, ajoutez les épices, le sel et mixez au mixer plongeur (le truc avec lequel vous mixez votre soupe...SI vous n'en n'avez qu'un, c'est cet ustensile de cuisine que vous devez avoir en premier... le deuxième étant une mandoline, mais bon je m'égare, là). Quand les carottes deviennent purée, ajoutez l'huile et bien émulsionner, bien mixer tout en ajoutant l'huile. La purée va devenir orange un peu plus clair. On goûte au fur ou à mesure, dès que c'est au vôtre (de goût), on arrête tout.

Bon, voilà, simple non ? Et ça fait son effet.

Variante: crème de coco (et non pas huile), plus curry (et non pas cumin).