Trop bon

Dois-je l'appeller pesto ou tartinade de graines de tournesol aux orties ?

Le pesto (normalement à base de basilico genovese) peut être décliné avec plein de variantes:   un végétal (feuilles) frais, une oléagineuse, de l'huile de première pression à froid, de l'ail, du fromage... Chaque famille a la sienne, et j'espère que ce n'est pas grave si je continue à l'appeller pesto. Même en Italie il y a une version de pesto d'hiver avec des feuilles d'épinards.

Variations de pesto

Cette année, j'ai pris le pli d'aller récolter régulièrement de plantes sauvages afin de les proposer en différentes pesto (lierre terrestre, ail des ours, orties). Et ce samedi 29 mai, au cours "Cuisine du marché" chez Trop Bon, nous avons décliné le pesto avec des fanes de radis, une superbe manière de recycler des feuillages en général passés à la poubelle ! Donc à votre imagination.... Afin de proposer ces petits + de l'assiette énergétique. Ce pesto (ne contient pas de fromage...) constitue avec un morceau de pain une collation complète et équilibrée.

Cette recette (il y en a d'autres!) est parue dans le "BIOZINE" , magazine édité à l'occasion de la semaine du bio et distribué dans TOUS les magasins bio et partenaires de la semaine du bio.

Ingrédients
100 g de  graines de tournesol
50g de têtes d’ortie
2 gousses d’ail
Sel, poivre
Huile d’olive

Comment faire
Faire germer les graines pendant 3h dans un bol d’eau. Allez pendant ce temps cueillir les orties (même en ville, dans un coin un peu sauvage pas trop embouteillé !). Ne cueillez que les 3 feuilles de la « tête ». Lavez-les soigneusement. Coupez le maximum de tige, car elle est un peu dure. Essorez-les.
Egouttez les graines de tournesol. Pelez deux gousses d’ail, et mettez les graines, les orties, l’ail, le sel, le poivre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans le bol d’un robot (ou dans votre moulin doux Jazz Max, si vous en avez un). Actionnez jusqu’à obtention d’une pâte verte. Goûtez ! et rectifiez l’assaisonnement si cela est nécessaire. Non, cela ne pique plus… et c’est délicieux, tartiné sur une belle tranche de pain complet grillé.

D'autres idées de pesto ? cliquez ci-dessous.

Pesto d'ail des ours de Scally

Pesto rouge de M-L. Tombini

Pesto genovese des Jardins de Pomone

Encore une recette ultra rapide au Jazz Max. Celui-ci mérite bien son surnom de "fast food de cuisine nature"... Bon, cela dit, ce n'est pas une recette crue, comme à l'habitude, car l'aubergine ne se mange que cuite. Mais l'huile d'olive et l'ail qui relève le goût de cette purée sont crus.

Ingrédients

1 aubergine

1 ou 2 gousses d'ail selon goût

2 ou 3 cas d'huile d'olive vierge première pression à froid

Comment faire

Faites cuire au four une aubergine entière, ou coupée en deux, les 2 faces contre le plat; Vous pouvez profiter de la cuisson d'un autre plat pour faire cuire votre aubergine en même temps; ou alors la cuire à la vapeur au dessus de pommes de terre en train de cuire.

Quand elle est bien cuite, la peau se détache facilement, mais la chair reste attachée en filaments.

Otez la peau de(s) (la) gousse(s) d'ail.

Passez la/les gousse(s) d'ail + la chair de l'aubergine au cône broyeur du jazz max.

Mélangez la purée obtenue avec de l'huile d'olive, du sel et un peu de poivre.

La purée prise en photo a été obtenue avec une aubergine dont j'ai gardé la peau. C'est comme vous voulez (une aubergine bio...vous pouvez garder la peau).

Si vous ne voyez pas comment l'utiliser en dehors des bruschetta ou canapés estivals, essayez ceci:

Omelette au caviar d'aubergine (oufs + purée d'aubergines)

Tarte aux courgette et caviar d'aubergine (tartiner la pâte de purée d'aubergines avant d'y placer les rondelles de courgettes et de les recouvrir d'oeuf battu au romarin)

Une bonne raison d'en faire beaucoup à la fois!

Rien de nouveau sous le soleil avec ce classique andalou, mais une re-découverte, ces vacances: le gaspacho au jazz max. (Il n'y avait pas de mix-soup dans notre location! Heureusement, nous avions pris notre fidèle extracteur) Après une version plus grumeleuse en "gaspacho verde", cet été, j'ai testé cette version avec DU PAIN SEC.

Une fois trempé dans l'eau, et bien réhydraté, celui-ci est passé au cône broyeur du jazz max, et mélangé à des tomates bien mûres (de celles qui ne feront plus très bonne figure en salade crue), du poivron, du piment, de l'ail, une peu de concombre, et de l'huile d'olive. De la fleur de sel, et des glaçons pour servir si vous l'avez fait en dernière minute, comme moi.

La famille a testé et approuvé. Recette rapide garantie.Récupération du pain sec et tomates molles. Vive la crise.

Retrouvez le blog de Taty consacré au Jazz Max

Un diaporama consacré aux extracteurs sur femininbio

Jus de légumes et de fruits, smoothies: mode ou aliment santé ? 

Comme Texmex du blog "La vie au jour le jour" j'aime les jus de légumes...  J'ai peu l'habitude de les combiner avec du lait ( de céréales) ou du yaourt pour en faire des "smoothies". Cependant, ne confondez pas ces jus de fruits mixés et terriblement sucrés, ("la folie smoothie" vous les décrit) vendus en mignonnes bouteilles dans les étals dits "healthy", avec les jus santé dont je vais parler ci après. En effet, ceux-ci sont toujours pasteurisés, pas toujours bio et à mon avis bien trop sucrés pour vous faire du bien (sur le long terme).

Jus de légumes à la mode smoothie

Ici, prise d'une inspiration subite après avoir combiné carottes,betterave rouge et chou rouge, j'ai rajouté du kéfir maison (au lait cru) et mixé 10" avec un mixeur plongeant, pour un résultat très joli en couleur. Le jus de légumes adouci par le kéfir, en aurait presque douté de la composition du smoothie....J'ai déjà remarqué qu'un soupçon de chou rouge dans un jus de légumes est peu décelable au goût  en tant que tel (et le trompe... essayez et faites des dégustations à l'aveugle c'est surprenant). La couleur est tellement forte que l'on pense qu'il y a des fraises ou des framboises dans la composition! Et de plus les qualités du kéfir au lait cru se rajoutent à celle du jus de légumes!

Pourquoi boire du jus de légumes ?

• Simple pour vous assurer de votre apport en nutriments quotidiens (à condition de les choisir bio)
• Rapide, si vous êtes débordé. Pas de cuisson, pas de préparation longue... A peine faut-il éplucher les légumes, juste bien les nettoyer.
• Drainant, avec 2 ou 3 jus par jour, en cure d'une semaine au moment du changement de saison.

Faut-il combiner avec des fruits ?

• Les fruits sont plutôt une gourmandise, un dessert. Le sucre qu'ils contiennent peut vous être nuisible si vous souffrez de glycémie instable.
• Une pomme (ou autre fruit de saison, bien mûr) par verre de jus, si vous redoutez l'astringence de certains légumes (verts, notamment) peut vous aider à faire "passer" un goût un peu trop fort.

Quelles sont les meilleures combinaisons de jus ?

• Un légume doux (fenouil, concombre, carotte, céleri rave) + un peu de légume fort (céleri tiges, feuilles de céleri, navet, ail, betterva rouge, chou)
• J'aime bien combiner les couleurs: du vert ou du blanc avec du vert, du jaune; de l'orange, du blanc avec du rouge. Mélanger des carottes et du céleri est délicieux, mais donne un couleur brun orangée pas terrible! Dans ce cas, selon le contenu du frigo... je rajoute un morceau de légume rouge: chou rouge ou betterave rouge.

Que rajouter dans votre jus pour en faire un vrai petit déjeuner santé ou une collation de sportif (au choix ou combiné, c'est à votre goût) ?

• 1 cuillère à soupe d'huile vierge de première pression à froid, et bio, au choix en variant de jour en jour.
• Cannelle, cumin, cardamome, curry... Je vous conseille le mélange pomme-chou rouge- cannelle. Le jus de chou au cumin est aussi un délice
• Yaourt au lait cru maison
• Kéfir au lait cru maison
• 1 morceau de gingembre, qui stimule le feu digestif
• 1 morceau de citron
• 1 oeuf cru bien battu

Avec quelle machine faire votre jus ?

• Un extracteur: vitesse de rotation lente, respectant la fragilité des enzymes et des nutriments, extraction maximum, deux arguments pour vous décider à investir. Un autre avantage: les jus s'abîment moins, vous pouvez faire d'un coup les 3 jus de la journée, par exemple, ou ceux du lendemain (à condition de les conserver au frigo dans un récipient fermé).
• Une centrifugeuse, si vous aimez nettoyer le filtre en cours de manoeuvre, consommer le jus directement, perdre du jus dans la pulpe éliminée, etc. . Oui je sais, je ne suis pas objective, moi j'ai un Jazz Max !

Bonne fête de Pâques, qui coïncide cette année avec le printemps. Bonne fête du renouveau...

La croquette de crevettes grises est au belge ce que la madeleine est à Proust: un retour à l'enfance, et aux vacances passées sur "la côte belge" car on ne disait pas encore "De kust". En ce temps là, nous vendions des fleurs en papier crépon dans des présentoirs façonnés dans le sable, contre des couteaux (fort prisés) et des coquillages, nos minuscules filets plongés dans les vagues froides et grises nous rapportaient quelques crevettes transparentes, et nos parents nous trainaient pour des balades "respirez, c'est plein d'iode"  entre mer, dunes et digue, contre la promesse d'une glace ou d'une gaufre, suivant la saison. Les croquettes s'achetaient chez le poissonnier- alignés à la queue leu leu le long de l'Albert Laan- et étaient frites le soir dans un petit appartement aux chambres pleines de lit superposés, dont la cuisine aux carrelages jaunes s'ouvrait sur le salon aux canapés en skaï.

La croquette de crevettes grises est aussi un test de restaurateur: selon certains critiques gastronomiques,celui qui la prépare lui-même et la réussit vous promet beaucoup d'autres délices...

Même Taty s'y est mise, car de temps à autres, ce mets ostendais, réalisé avec de tous bons produits de base ne peut vous faire de tort!

Le meilleur vin qui s'accorde à la croquette de crevette est une bière; Pour moi une blanche de Hoegaarden, car sa saveur d'agrume légère et son caractère rafraichissant vont contrebalancer le salé du fumet, base de l'appareil à croquettes.

De plus, cette recette peut avantageusement être réalisée par votre enfant dès 12 ans (et demi, me souffle ma grande fille), pour vous dire comme c'est simple. Il suffit juste d'être patient et méticuleux (la photo est de mon homme, comme cela, vous avez vraiment une réalisation familiale!).

Ingrédients (pour 20 croquettes)

350 de crevettes grises (épluchéesà

ou 900 gr de crevettes grises à éplucher

80g de beurre cru

200g de farine d'épeautre

75 d'emmental rapé

3dl de fumet de poisson

1,5 dl de crème (fraîche crue ) ou crème d'avoine

1 blanc d'oeuf

Chapelure

Citron

Sel

Poivre

Persil frisé

Vin pour le fumet

Comment faire

Eplucher les crevettes. Garder les carcasses et les têtes, pour le fumet. Rajouter à celles-ci un petit verre d'eau et la même quantité de vin blanc- ici un pinot blanc de la maison Stoeffler et sélectionné par Laurent Mélotte dont je ne vous cesse de vous dire qu'il faut y aller chercher votre vin, vos épices, huiles, tisanes, et conseils avisés tout du moins si vous êtes en Belgique). Faire cuire 10', et ensuite, passer les têtes et carcasses au Jazz Max, pour en extraire un jus brun orangé très parfumé à rajouter au liquide déjà obtenu;

Faire fondre le beurre, rajouter la farine, et incorporer le fumet jusqu'à obtention d'une pâte épaisse, mais fluide. Poivrer abondamment, saler légèrement. Rajouter le fromage, puis l'oeuf. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus au poêlon.

Ecarter du feu et mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle ne soit plus visible.

Ajouter déclicatement les crevettes pour ne pas les abîmer.

Sur une planche étaler la pâte à 2 cm d'épaisseur. Pour ne pas m'embêter, la première fois, j'avais tout versé dans un grand plat à gratin. Erreur: ce fut difficile pour démouler les carrés par la suite. J'utilise une planche avec du film alimentaire en dessous, et suffisamment de longueur restante pour "emballer" le dessus. Mettre la planche au frigo pour un repos d'une nuit.

Le lendemain, découper les carrés (ou rectangles), tremper dans le blanc d'oeuf légèrement battu avec une fourchette et puis dans la chapelure. Encore un peu de repos (le blanc doit sécher) et puis direction une friture à 180°- chez moi, deux par deux dans le wok avec de l'huile de palme), et puis zou, au four à 80° pour attendre les copines avant de se faire servir- Le persil frisé est frit traditionnellement pour accompagner les croquettes.

Au moment de faire l'étiquette, j'ai eu le réflexe d'écrire "Gelée de poires" mais je me suis retenue, car, avec 50g de sucre, cette"pâte" de poires ne peut prétendre au titre de gelée ou de confiture. De même, la recette, simplissime, ne comporte pas de fruits cuits, comme dans cette "gelée de poires au romarin".

Pas de sucre, pas de fruits cuits ? C'est encore un tour de force de Jazz Max ou d'un autre extracteur de jus... que vous aurez sous la main, et de quelques poires bien mûres et du gélifiant Marmello.

Quel intérêt : les confitures, c'est tellement délicieux? Et de plus, c'est une grande tradition culinaire. Néanmoins, 70kg de sucre consommé par personne et par an, cela interpelle, quand on sait que le sucre est un "aliment" du cancer (oui, oui, je suis en train de lire "Anticancer" de D.Servan-Schreiber, ) ça me donne encore plus d'arguments pour diminuer ma dose de sucre journalière...

Ingrédients

Poires (pour faire 1,3 l de jus)

2 gousses de vanille

2 sachets de 25g de Marmello 2 (lisez dans le site renseigné par ce lien la différence entre le 1 et le 2)

+/- 6 cm³ de gingembre

Cumbava (kaffir lime), un citron vert ridé et très parfumé, dont les feuilles constituent un condiment de la cuisine thaï.

Comment faire:

Extraire le jus des poires et du gingembre. Y ajouter le jus du cumbava. Verser les 2 sachets de Marmello, mélanger. Y jeter 1 ou 2 gousses de vanille, suivant goût. Les fendre auparavant...

Mettre le jus sur le feu et porter à ébullition. 1 minute!

Retirez le récipient du feu. Retirer les gousses de vanille, gratter les grains noirs, les remettre dans le liquide et mélanger. Réserver les gousses. 

Mettre en pots, très soigneusement lavés, ébouillantés, couvercles compris. Verser jusqu'au bord, et répartir les gousses de vanille dans les pots. Refermer et reposer les pots à l'envers. Lorsqu'ils sont refroidis, ranger dans votre armoire à confiture.

Un mois après sa confection, il ne reste plus qu'un pot... Mais tout est resté bien conservé jusqu'ici! A garder au frigo après ouverture, tout de même... Le jus, naturellement sucré, et épais, des poires donne un résultat, épicé par le gingembre et le cumbava... délicieux! D'où le nom sur l'étiquette, finalement!

Mon premier est un lit de fromage de chèvre, verdi d'un peu de jus de tiges de fenouil frais, mon second est une couche de mousse de bulbe de fenouil (cuit à la vapeur) et de purée d'amandes blanches, mon troisième est une couverture de jus de tiges de fenouil gélifié à l'agar-agar, et mon tout une entrée fraîche, douce et anisée (et coule dans le fond de la gorge d'Annie).

C'est donc la réponse au billet précédent. Oui, ce sont bien des tiges de fenouil; passées au Jazz Max, elles vont rendre un jus à la saveur anisée, pas trop amère (du moins je trouve... mais j'ai surtout utilisé les tiges, et non les feuillages... ceux-ci, en jus mélangés à la carotte, la pomme et le céleri feront un cocktail tonique et dépuratif).

Les méthodiques vont me détester; je n'ai pris aucune note durant la fabrication de cette verrine, donc, je n'ai pas les proportions (à part pour l'agar agar) exactes!

Ingrédients (j'ai fait 3 verres...)

2 bulbes de fenouil et ses tiges feuillues

1 fromage de chèvre frais (100g)

1 cas de purée d'amandes blanches

2 g d'agar agar

Poivre mélangé (j'utilise un mélange de chez Desmecht)

1 goutte d'he de gingembre

Comment faire

Faire le jus avec les tiges. En prélever 2 cas, et réserver au frais, dans un pot sombre et hermétique.

Mélanger les 2 cas de jus de tiges avec le fromage de chèvre, et poivrer.

Tasser le fromage au fond des verres (sans salir ceux-ci, j'ai pas trouvé le truc; sinon nettoyer avec un morceau d'essuie-tout)- Réserver au frais-

Cuire le bulbe à la vapeur.

Le mouliner et le passer au chinois.

Rajouter la purée d'amandes et poivrer. 

Y mettre la proportion suffisante d'agar agar (1g pour 250ml).

Chauffer doucemement jusqu'à ébullition, 30 secondes.

Verser la mousse dans les verres.

Réserver au frais.

Pendant ce temps-là, chauffer doucement le jus de tiges de fenouil, avec l'agar agar.

Faire frémir 30 secondes. Couper le feu, rajouter 1 goutte d'he de gingembre.

Laisser refroidir un tantinet (juste le temps d'ouvrir la télé pour apercevoir que oui, c'est bien Julien "Jean d'Ormesson disco suicide" Doré qui gagne la Nouvelle Star) et verser sur la mousse, déjà solide.

Bon, là, maintenant, vous pouvez laisser au frigo toute la nuit;

Et déguster le lendemain...

Lors de ce dernier week-end "Bien-Etre" , j'ai pu mettre au menu une des recettes de "Agar agar" de Clea car elle ne comporte que du jus de carottes, des carottes cuites, (un peu de purée d'amande- mon grain de sel- et d'une sauce miso et noix).

En effet, les menus de ce week-end sont basés sur la"cure anti-fatigue" de Taty, et reprennent les principes d'une détoxination générale de l'organisme, par une alimentation basée sur des légumes, la dissociation- pas de protéines et d'hydrates de carbones ensemble-, l'absence de sucre, de gluten, de graisses cuites...

Le tout pour un résultat détonnant suivant les métabolismes et les surcharges, suivi d'une écoute nouvelle des sensations du corps... même après 2 jours, encore plus fort après 5 ou 10 jours...

Cette recette était donc parfaite pour s'intégrer au menu: que des légumes, un peu d'oléagineux, du soja fermenté (miso)...

J'ai accompagné ce délicieux flan de lentilles vertes et courgettes cuites à la vapeur, ainsi que de salade fraîche du jardin, assaisonnée d'une vinaigrette huilre d'olive/citron/échalote des plus classiques.

Ingrédients (pour 8 personnes-ici 2 petits flans pp)

6 carottes

500 ml de jus de carottes (le mien est fraîchement pressé grâce au Jazz Max évidemment)

300ml d'eau

2 cas de purée d'amandes blanche

2X2 g d'agar (j'utilise celui de la marque Lima)

16 noix

Comment faire:

Cuire les carottes émincées à la vapeur

Réaliser 500ml de jus de carottes

En prélever 250ml,

Y délayer 4g d'agar agar

Chauffer doucement ces 250ml de jus, surveiller, et compter 30' de frémissement

Dans le blender, mélanger

Les carottes

Le jus froid

Le jus chaud

L'eau

La purée d'amandes.

Verser dans les moules choisis

Les mettre au frigo pour min. 1h

Ouvir les noix, garder 16 cerneaux pour garnir les flans.

Concasser les autres noix, mélanger 1 cc miso, 2 cc d'huile de noix.

Démoulez les flans, y verser la sauce miso, et garnir chaque flan d'un cerneau.

Voici tout le menu du we de ces 4-5 et 6 mai

Vendredi soir

Soupe  Laitue & fenouil

Taboulé de quinoa aux parfums asiatiques

(recette de Pol Grégoire)

Guacamole& Caviar d’algues*

Samedi matin

Pamplemousse

Crème Budwig (démonstration et… dégustation)

Samedi midi

Jus vert soleil : pommes, carottes, fenouil, citron, gingembre

Flan de carottes  (recette de Cléa)

sur lit de lentilles et courgettes

Salade de printemps,

Légumaise corail

Samedi soir

Soupe aux orties

Epigramme de jeunes poireaux, rave et potimarron

Riz et crème de rave aux amandes

(recette de Pol Grégoire) 

Dimanche matin

Smoothie « Vis Ta Vie »

Crème Budwig

ou crème chaude d’avoine aux amandes

ou compote de fruits vapeur aux amandes

Dimanche midi

Soupe de carottes aux graines germées

Petits flans aux cèpes

(recette de Taty)

Vapeur minute de chou fleur

Crème d’échalote à l’ail et au persil

(recette de Pol Grégoire)

Collations

Hydromel (eau chaude/citron/miel)

Fruits secs

En cette chaude journée de javrillet, un gaspacho est une idée fraîcheur simplissime et savoureuse, rapide de plus, sans cuisson, sans pain (celui-ci en tous les cas), bref tout pour se gorger de vitamines, de minéraux et de fibres, sans compter les quelques graisses crues de première pression et les puissants antioxydants de l'ail !C'était l'entrée en matière "nutritionnelle"

Je l'ai réalisé avec le moulin doux Jazz Max (d'après une idée de Hughes ) mais je suppose que le même résultat serait obtenu avec un bon mixer ou un blender (quoique... disons que vous aurez un gaspacho, ce ne sera pas le même...) Je fais avec ce que j'ai sous la main!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 concombre

7 tomates

1/2 poivron vert

5 gousses d'ail

1/2 citron

3 carottes

Huile d'olive

Sel,

Poivre

Comment faire

Faire un jus (avec le cône à jus) avec les carottes, et 4 tomates.

Réserver au frais

Faire une purée (avec le cône à purée) avec le concombre, les 3 tomates destantes, les 5 gousses d'ail.

Rajouter le jus du 1/2 citron.

Goûter ! et rajouter huile d'olive, citron, sel, poivre selon votre goût.

Une autre soupe froide sur ce blog.

Une recette d'un vrai gaspacho andalou. chez "Station Gourmande".

Un gaspacho d'avocat et concombre et citron vert chez Lorette ("à la table de L")

Un autre gaspacho d'avocat chez "La cuisine du jardin".

Des idées en pagaille pour profiter de votre we "terrasse" ou "jardin"...

L'autre soir, lors de sa conférence autour des tartines et collations de nos petits, Taty nous a stimulé pour inventer de nouvelles façons de faire manger des aliments ressourçants aux enfants, plus souvent monomaniaques que désireux de goûter à toute nouvelle chose présentée par maman (mais il y en a, il y en a...).

En  nous parlant des sauces commercialisées chez Delhaize et mises au point par Frank Fol, et nommée "Légumaises", mon imagination s'est mise en route. Je n'ai pas attendu d'aller en lire la compo lors de mes prochaines courses (vu que je n'y vais plus guère...). Du coup, tout à l'heure, certains composants de mon frigo se sont tout naturellement mis à chanter ensemble qu'ils voulaient faire un essai !

(comme dans cette pub ci contre où des boulettes délaissées chantent leur désespoir de n'être mangées par le fils absent, qui se garde bien de téléphoner, l'ingrat).

D'où cette tartinade, testée à la fois par ma fille, et par mon jules, et approuvée! Yes! J'ai enfin trouvé comment leur faire manger du beurre cru (ce sont tous les deux des monomaniaques de l'huile d'olive sur leurs légumes, pommes de terre, etc.). Pourvu qu'ils ne lisent pas ce billet!

Ingrédients:

100 g de lentilles roses prégermées (trempées 1 nuit, germées 1 jour) et cuites

50g de poivron (il était déjà cuit. La prochaine fois j'essaye avec un cru, comme dans le pâté provençal au tournesol)

50 g de beurre cru salé, à la température de la pièce

Curry masala en poudre

Comment faire:

Passer les lentilles et le poivron au moulin doux Jazz Max (ou au mixer)

Travailler le beurre ramolli avec la purée de légumes,

Ajouter le curry, goûter, rectifier...

Délicieux: sur des tartines, dans des légumes, avec une galette de quinoa, sur des légumes crus. Beaucoup d'applications (les enfants adorent tremper des légumes dans des trempettes, pourquoi pas celle-ci ?)

Variantes: avec chou fleur, carottes, brocoli, céleri rave, fenouil, aubergines, betteraves cuit(e)s, gingembre, roquette, persil, basilic, alfalfa, germes de poireaux, poivron crus... J'ai hâte de vous les présenter.

J'ai déjà essayé légume cuits/ huile (à monter comme une mayonnaise). Cette version au beurre cru conviendra aux organismes très fragilisés, pour lesquels les huiles végétales, même vppf sont encore trop difficiles à assimiler. De plus, cela permet de varier son apport en graisses originelles, de manière originale, et pour certains... déguisée!