Trop bon

Un pe'tit frigo, ça fait longtemps! Dans les tiroirs du bas, dits "bacs à légumes", pâtissons, chou rave, oignons, carottes, potimarrons. Sur la planche supérieure, 4 douzaines d'huitres que m'a rapporté Hughes en direct de Vendée, et des algues (dulce) salées, (et non séchées). Sur la planche au dessus des huitres, des pots de "crème hydratante maison" à base d'huile d'argan, de macérat de lys, de cire d'abeille, d'hydrolat d'hamamélis, d'huile essentielle de bois de rose et d'hélychrise. Les pots sont de la récup (merci Véro) et je les conserve au frigo pour plus de sûreté (bactériologique).La recette de base vient des banlieusardises. A droite des crèmes de beauté, des charcuteries de chez Coprosain; Encore au dessus, des tuppi avec du rôti de porc au spiringue cuit au four doux; des foies de poulet et de canards faits de la même façon. Un pot avec du kéfir, et un autre avec des abricots réhydratés (dont j'ai fait un gâteau délicieux). Plus haut, l'assortiment habituel de graisse de palme, beurre cru, margarine non hydrogénée, curry thaï; oignons, capres, cornichons au vinaigre; Idem dans la porte: moutardes, currys en pâtes, oeufs, huiles, mayonnaise, lait de vache et lait de riz...Y compris un pot de sauce andalouse william (kkbeurk)sans lequel mon homme ne conçoit pas les frites (au four!)...

Aujourd'hui le frigo est fermé.

Mais vous trouverez peut-être comment l'ouvrir...

Frigo un peu "brol" comme ont dit à Bruxelles, c'est-à-dire en désordre, avec plein de petits  "tup" dans tous les coins, et de plats en attente pour un week-end chargé.

Du bas vers le haut

Bac à légumes: chou blanc, carottes, chou rave, courgette, salade de blé, Eh oui, les légumes d'été ne sont pas encore là!

Au dessus: lasagne maison,  poireaux.

Encore plus haut: Quiche épinards/fromage de chèvre, différentes charcuteries dans leur boîte à étage.

Planche supérieure: Riz (un restant pour le pique-nique de Clara), 2 galettes de riz (toujours pour une collation); des mini-quiches courgettes/chèvre/romarin- photo et recette prochainement- ; des tartelettes fruits rouges/poivre rose/chocolat (à refaire, le dosage n'est pas assez équilibré); du ketchup bio; 

La demi-planche au dessus: curries frais, pâté végétal "Tartex", gelée de groseilles/framboise faite par ma maman- dans pot "bonne-maman".

Encore plus haut: du rôti de porc, du hoummous (même pas maison! comme quoi, même chez moi, il y a parfois des jours paresseux...); des boîtes de la Belle-îloise à terminer (sardines, thon) pour les en-cas de minuit ou les tartines de midi...

Dans la porte:

Kéfir, lait cru, lait de riz, chlorure de magnésium- c'est la bouteille barrée d'une croix, excellent pour booster l'immunité-, sève de bouleau- je n'arrive pas à terminer!- les minéraux liquides- ça c'est mon homme qui a du mal- et mes pâtes d'oléagineux- sésame, noisette, amandes,cacahuètes...

Aaargh: des manoeuvres inédites afin de référencer ce blog sur "google analytics" viennent de me faire perdre mon post d'hier, qui pour une fois n'avait pas été écrit au brouillon (donc ... ceux qui ont déjà lu ce billet et qui le reliraient par erreur vont peut-être le trouver mieux... ou moins bien... voilà la raison.)

La nouvelle du we: je viens de découvrir cette chronique très amusante (puisque j'aime les frigos...) Ma photo préférée est celle-ci.

Quant à moi, ce n'est pas en les découvrant que j'ai eu envie de faire ma série : le frigo, mais en lisant une chronique de Libé cet été...

Dans mon frigo il y a ...

De la lasagne maison aux bettes et aux lardons,

Du roti de porc au spiring cuit à 90° pendant 5 heures

Des oeufs de poules heureuses qui courent et qui picorent

Des pralines de chez Passion Chocolat. Juste pour la conservation, pour les déguster le frigo est bien trop froid pour les délicates ganaches de cette artisane...

Du curry jaune, du curry vert, du curry rouge ...

Dans mon frigo il n'y aura jamais:

Du coca!

 

Frigo de début de week-end, débordant de victuailles, destinées à être transformées en plat à réchauffer en début de semaine (ou à manger durant ces deux jours, nous sommes quand même là pour 6 repas, en comptant les petits-déjeuners...).

Dans le bac à légumes, des salsifis attendent que mon moral supporte leur épluchage (en néerlandais, ces tiges noires se nomment "chagrin de la ménagère", c'est vrai qu'il faut du courage, il y a une substance un peu corrosive qui s'en échappe quand on lès pèle, il faut le faire sous l'eau courante... mais comme j'adore, j'oublie mes larmes dès que je les mange); des betteraves rouges (pour un jus...) des carottes (à croquer ou en jus), un restant (3/4) de chou vert frisé, des poireaux, un artichaut violet acheté ce matin chez Apolline, (une envie de printemps) une salade verte, le tout à manger ou préparer ce we. + de la quinoa.. planche N°1: De la choucroute , pour manger avec le lard... et les francfort (quel plaisir de trouver cela en bio, maintenant), du fromage blanc de vache, artisanal. Planche N°2 : le lard, du cottage cheese, du chou-fleur et des brocolis, légumes favoris de ma petiote, le lait de riz dans son mug-pas-bu-de-ce-matin, des "cordons bleu" de la marque "De Paddestoel" pour quand j'ai la flemme de faire des galettes de riz ou d'autres céréales (mais oui, ma bonne dame, ça arrive). Planche N° 3: les habituelles purées de sésame, cachuètes, amandes, du fromage de chèvre frais, de la graisse de coco, du ghee. Planche N°4: des oeufs, le chevridoux pour les tartines-du-midi-de-la-petiote, des crevettes grises à éplucher, des galettes de lentilles-pour-les-piques-niques-au-bureau-de-moi.

Dans la porte, du bon vin blanc bio (Domaine de Tavernel, vin du pays du Gard, médaille d'argent au concours agricole Paris 2006, moi ça m'en jette toujours un maximum de paillettes, un macaron comme ça sur une bouteille, mais il est très bon), du lait de riz, du miso, des minéraux liquides  , une bouteille de chlorure de magnésium  (dans une bouteille d'ice tea VIDE...), la sauce américaine kkbeurk de-mon-chéri, de la graisse de canard, des bocaux d'épices thaï diverses (ail, coriandre, curry tikka), de la Savora, de la moutarde au vinaigre de cidre, du curry jaune tahï, de l'huile à la truffe, de la rouille, des oignons au vinaigre-de-mon-chéri.

Voilà, plein de choses à faire ce we, hormis tenir ce blog, laver le linge, le repasser, le ranger,nettoyer les salles de bain, ranger les chambres, préparer tout ce qui est à préparer dans ce frigo, essayer mes nouveaux ramequins pour des flans vapeur aux oeufs et champignons, prévoir les menus pour le prochain week-end bien-être (et donc me replonger dans mon bouquin de Pol Grégoire), prévoir la liste de courses etc, etc... Je ne m'ennuie jamais!

Frigo de fin de week-end laborieux:

Dans le bac à légumes, plus grand chose, le panier arrive mardi. Reste de la salade de blé, betteraves rouges (base de jus), oignons rouges, carottes (pour les jus, toujours), céleri rave.

En partant du bas, la planche 1: lait de riz, bouillon de poulet (la version cheap, avec les ailes, et sans poireaux- introuvables avec ce gel-); des pois cassés cuits (pour pique-nique de midi, et en faire de la soupe avec des lardons...), potée d'hiver avec lard & saucisses de chez "Coprosain", encore dans sa cocotte "Le Creuset".

Planche 2 : fromages de chèvres tout doux pour les sandwiches de la petiote, thon fumé, "Nature Océane", gouda bio, pâte feuilletée bio,

Planche 3: comme 3 ou 4 fois par an, pâtisseries portugaises (pas bio), purée d'amande, de sésame et croquettes de fromage " de paddestoel",

Planche 4: graisse de coco,  beurre cru, crème fraîche, oeufs (le tout bio.

Planche 5: lamelles de citrons confits (pour les madeleines, il faudrait que je me dépêche avant de les avoir toutes mangées), riz cuit, gratin de choux-fleurs et poulet (à réchauffer), soupe de topinambours (précieuse source naturelle de prébiotiques).

Bacs à légumes: une courge musquée, des topinambours.

Etagère du bas: un plat contenant une marinade pour du "poulet laqué" (recette à suivre); un potage de carottes/panais/persil tubéreux.

Etagère N° 2: un fromage de Serpa, ramené du Portugal par mes beaux-parents, du lard (bio), du fromage de chèvre appellé "Hirondelle de chèvre" en fines tranches, des escalopes au fromage (bio).

Etagère N°3: Patisseries portugaises (fabriquées à Bruxelles, il y a une excellente pâtisserie "Garcia" avenue de la couronne), crèmes au chocolat maison, la provision de riz pour la semaine, du miel d'acacia (excellent pour faire l'hydromel qui vous re-booste en cas de coup de mou... mieux qu'un mars!).

Etagère N°4: Beurre cru, pasteurisé (pour les biscuits), margarine (pour Jules), beurre de cachuète, tahin, purée d'amandes, fromage de chèvre, graisse de coco et rouille de la belle-îloise - nous sommes fans de leurs produits, sans parler de Belle-Ile...

Etagère N°5: dans une bouteille d'1l, une préparation toute faite de chlorure de magnésium. Un grattement dans la gorge, un éternuement, un frisson, ou un gros rhume déjà bien entamé, 3 verres dans la journée, et vous êtes requinqués après 1 ou 2 jours ! C'est un remède d'enfer. Le problème: c'est très amer. Froid, ça passe mieux. Avec du jus de pomme aussi.

Une petite tasse rouge avec du bicarbonate de soude: un désodorisant bien connu et inoffensif. 2 fromages de chèvre industriels pour ma petiote qui ne peut se passer de leur goût très... doux, et de leur texture philadelphienne...

Et une boîte de 500ml de lait de coco, pour boire ou bien mettre dans les potages, sauces, ou jus de légumes.

Parfois, j'aime ranger mon frigo comme pour une exposition (ou pour la photo, c'est vrai que pour l'occasion, je le bichonne un peu...)

J'ai adoré, dans le film "SPANGLISH", la scène où le restaurateur ouvre ses frigos à la bonne mexicaine dont il est amoureux. Ses frigos sont pleins de boîtes rectangulaires et transparentes... Un rêve! Mes boîtes sont d'origines hétéroclites (1/2 tupperware, 1/4 récup, 1/4 xxx), et alors leur contenu est toujours mystérieux. Comme j'aime cuisiner d'avance (de la soupe, des boulettes de haricots noirs, des betteraves cuites, des tranches de butternut, du riz, pour pouvoir passer peu de temps en cuisine car pour le moment l'espace cuisine ici est réduit à ma table à manger, un four et le cuit-vapeur, sans oublier l'extracteur de jus), il y a toujours pas mal de "tup" remplis. Cette fois-ci j'ai indiqué leur contenu sur des post-it...

Boulettes de haricots noirs:

Tremper les haricots noirs 1 nuit (500g)

Les cuire avec une algue Kombu (20cm) - A la vapeur, 1h40.

Les passer au moulin doux (je n'ai pas essayé au robot, ça doit marcher aussi), y compris l'algue.

Assécher avec de la farine de pois chiches (CQF, comme dirait Taty, "ce qu'il faut").

Lier avec un oeuf.

Sel, poivre, cumin.

Faire cuire doucement les boulettes dans de la graisse de coco (1 boulette avec ce qu'il y a dans une cuillère à soupe, mouler les boulettes avec des mains humides), pendant 10 à 15'.

Quand elles sont dorées... déguster. Ou les garder comme en-cas, pique-nique, collation, goûter etc.

Voilà longtemps que je n'ai posté! Désolée pour ceux qui suivent le feuilleton... We à Paris, rentrée scolaire, rythme à reprendre...

Voici donc un frigo plein de provisions.

En haut: Légumes cuits vapeur (poireaux), compote vapeur (prunes). Dans le bol blanc: flocons de quinoa.

Comme pour le moment, je travaille dans une cuisine provisoire (cuit-vapeur, four) je suis privée de la cuisson à la casserole.

Le flocons de quinoa, sur lesquels je mets de l'eau chaude bouillante (ma bouilloire électrique...) gonflent en quelques minutes pour nous apporter un apport de céréales appréciables...

2ème planche en partant du haut:: provisions habituelles. Graisse de coco (pas beaucoup d'usage pour l'instant...), pâte de sésame (pour les sauces, ou à tartiner...)

3ème planche en dessous: une quiche (je n'ai pas fait la pâte... pour une fois. Vous en trouverez en bio au Delhaize, notamment, ou maintenant dans la plupart des maga bio bien approvisionnés). Des légumes-vapeur, des oeufs, un peu de fromage. Quel plat vite fait et nourrissant. Je préfère tout de même quand je peux faire ma pâte; on en reparlera quand ma cuisine sera terminée.

Planche du dessous: empilement de 3 plats en alu....rempli de lasagnes maison (très vite fait, aussi...). Comme je n'ai plus que le four, je suis vite à court de plats; c'est le pourquoi de l'alu que j'essaye de ne pas utiliser (déchets trop important, migration de l'alu vers les aliments, ce qui empoisonne nos cellules...). Donc, je n'emballe jamais les tartines de ma fille dans de l'alu mais plutôt du papier (fait pour les tartines...ou du film alimentaire.