Spécial Végés

  • Boulettes de lentilles corail, sauce kéfir menthe #buffet #collation #bento

    Recette remontée (16 mars 2013)
    Ces boulettes sont un must depuis très longtemps pour présenter une alternative végan lors d'un apéritif ou pour composer un mignon bento... Elles sont très faciles à manger, et avec deux boulettes, on a déjà la portion nécessaire pour un repas. 
    Grâce à la propriété des lentilles corail, qui ont tendance à se "défaire" à la cuisson, nul besoin de rajouter un oeuf ou du fromage pour que celles-ci se tiennent bien. Il suffit de suivre les deux impératifs ci dessous:  la juste quantité d'eau, et la juste température pour travailler l'appareil.

    La sauce proposée ici est à base de kéfir. Son acidité et son côté yaourt liquide conviennent très bien pour compenser le côté épicé et pâteux des lentilles. Si vous cherchez une alternative végan, un sauce à base de tahin, d'herbes et de citron peut très bien convenir.

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  • Gaspacho #Jazz #Max #Extracteur #Cru

    En Belgique, nous venons de connaître la nuit la plus chaude depuis l'enregistrement des températures en 1833 (24°). L'été est la saison idéale pour manger froid. Et votre extracteur de jus peut aussi servir avec son cône broyeur ou accessoire à smoothie pour vous réaliser un gaspacho ! 

    Cette recette remontée date de 2007, où il avait fait 28° un jour de fin avril !

     

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  • Mayonnaise végétale à l'ail des ours au blender #omniblend #vegan

    végénaise ail des ours catherine piette, mayonnaise végan ail des ours

    Je n'ai pas couru cette année à la recherche d'ail des ours, il est venu à moi... (Merci N* et son jardin) Et donc j'ai tenté la mayo végétale à l'ail des ours avec mon  #omniblend, eh bien, cette sauce là, mon vieux elle est terriblement bonne ! Cela dit, je suis certaine qu'avec n'importe quelle herbe fraîche du jardin, le résultat vaudra la peine (légère, c'est fait en 3 temps, 3 mouvements).

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  • Spaghettis de courgette aux pesto (Pâtes crues vite fait bien fait) #vegan #cru #AmyWebster #SimplementCru #énergie #Détox

     

    spaghettis crus courgettes et pesto végétal, Amy Webster

    Je vous avais parlé ici, clic, du livre de Amy, (aux éditions Soliflor) une mine de bonnes idées pour des recettes crues faciles et délicieuses. La recettes ci-dessous est tellement rapide et bonne que vous devriez l'essayez même si vous mangez TOUT(E) SEUL(E) ce soir. Allez, allez, il n'y a pas de prétexte: même si on n'a personne d'autre à table, il n'y a pas de raison de se négliger, même si vous êtes fatigués !!!

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  • Smoothie pomme, mangue et persil #paléo #végé #zéro #cuisine #maxi #plaisir


    Smoothie Pomme persil mangue.jpg

    Ils sont pas mignons, mes flacons à smoothies ? 

    Je suis, depuis 10 ans, une grande fan des jus à l'extracteur, dont je connais le côté énergisant et purifiant. Et depuis cet automne, grâce à l'Omniblend, je me fais régulièrement des smoothies... Notamment pour tester des recettes, comme celle ici, et là...

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  • Bouillon de champignons aux herbes

     

    bouillon Zézette, bouillon herbes et champignons, catherine piette

    ou bouillon Zézette de Pierre Gagnaire !

    ce drôle d'intitulé se cache en fait un bouillon d'herbes et de champignons au vin blanc, une des recettes emblématiques, paraît-il, de ce cuisinier étoilé, qui fait la part belle aux légumes. J'ai rarement envie de suivre une recette, mais celle-ci m'a tapé dans l'oeil et est vraiment savoureuse. Pour un souper chic (car il s'agit bien d'une soupe accompagnée de sa tartine !), car cela demande un peu (plus) de préparatifs qu'une soupe classique, mais en s'organisant c'est très simple.

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  • Soupe de feuilles et coeur de chou-fleur #antigaspi

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    Le coût des produits bio est très souvent mis en avant lors de mes conférences et entretiens. Le budget des familles, souvent, ne permet pas d'augmenter le pourcentage de bio déjà présent dans le panier de courses.

    Or, comme le dit le jeune Birke Baehr  

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