énergie

  • Gelée de pommes à la bergamote & 4 secrets de santé pour vos tartines du matin

     

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    Ceux/celles qui me suivent sur Instagram sont souvent intrigués/interpellés/amusés par mes petits matins et mes premiers repas, qui sont des dîners, en fait, puisque je mange de la soupe, des oeufs, du lard (souvent), ou d'autres restes de mon souper (le dîner en Belgique). Depuis quelques années, j'ai pris l'habitude de manger salé le matin, et je fais cela à peu près 80% du temps, quand je mange le matin. 

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  • J'ai décidé de suivre paléo à 100% (suite)

    Salade poulet mi cru mi cuit 2.jpg

    Salade de poulet mi cuit/mi cru (recette de Taty Lauwers)

     Personnellement, j'ai adopté ce plan depuis plus de deux mois! 


    En continuant à manger du fromage au lait cru, un peu de pommes de terre (une fois par jour, deux fois par semaine) et du riz (idem, ou moins). Pour moi la principale difficulté est de boire plutôt du vin rouge que blanc ou rosé... (mais on n'est PAS OBLIGE de boire du vin), et d'avoir arrêté la bière !


    Bon, et après deux mois, quels sont mes observations et résultats tangibles ?


     Pour moi, la principale attente était de... mincir. Après plus de 30 ans de régimes "minceur"  je ne crois plus à aucun "régime". Cependant les témoignages sur Internet concernant paléo et la teneur du régime (rien que des produits bruts, nus et crus, soit une diète composée d'aliments remèdes) m'ont décidée.


     Donc, après deux mois, j'observe une perte de poids très modérée (2k800) mais une perte de ventre évidente (mesurée à l'aide d'un pantalon à qui il manquait au moins 10cm pour pouvoir arriver à fermer le bouton). Après 6 semaines, je peux fermer ce pantalon! (je n'y suis pas encore à l'aise, mais ça viendra!). 


     Mon amie Claudine, par contre, me raconte que "elle n'a pas besoin de mincir, elle, mais que son gros coup de fatigue l'incite à commencer ce type d'alimentation, que ce soit en cure (6 semaines) ou en plan (pour longtemps) ? Elle a peur d'être encore plus mince".


    Selon "Vivre Paléo" si vous n'avez pas de graisse superflue à perdre, vous ne la perdrez pas. Mais le cadeau bonus, lui, sera bien présent (énergie, plus/moins de douleurs, meilleure immunité, meilleure résistance)

     Effectivement, je l'ai remarqué: j'ai beaucoup plus de facilité à me lever et marcher après avoir été immobilisée longtemps (en voiture, ou après avoir visionné un film, quand je me levais, mes genoux étaient raides et il me fallait quelques pas pour arriver à marcher normalement, sans raideur). 


     Et je remarque également la disparition progressive d'une dermite séborrhéique à la racine des cheveux présent depuis plus d'une dizaine d'années!


    Nouveau défi: je décide de faire une quinzaine sans produits laitiers aucun, pour voir si cela a un effet sur la digestion (qui n'est pas encore au top). Et de même, j'essayerai (mais ça, c'est encore plus dur que de se passer de fromage!) de ne pas boire de vin du tout ! Je vous tiendrai au courant très prochainement !


    Si vous êtes d'ores et déjà intéressé (e) par me suivre sur ce plan (paléo ! ) je vous invite à lire ceci !   Commencer ensemble et se motiver les uns et les autres !



     

     

  • Cycle d'ateliers "plan paléo, recettes, astuces"!

     

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    Jus vert, kéfir, poudre de graines de chanvres. Smoothie paléo


    Que sont ces ateliers? 

    Ces ateliers vous permettent d'expérimenter sur vous-même les bienfaits du plan paléo pendant quelques semaines.
    Ce plan (simplement revenir à une alimentation de produits bruts, d'excellente qualité, sans céréales ni légumineuses, ni cochonneries industrielles pendant quelques semaines). Vous pouvez le faire en cures, ou le tenir à 100% ou 80% toute l'année, suivant votre état de santé et vos besoins.

    Nous verrons que manger, comment s'organiser, nous préparerons ensemble des recettes et les dégusterons avec du vin ou un jus frais maison.

    Qu'est-ce que j'ai en main après le cours ? 

    Un petit syllabus sur lesquels m'appuyer, des recettes, qui constitueront un "guide" pour m'aider à concrétiser "comment manger paléo" dans ma vie quotidienneIl y aura à chaque atelier des moments de partages sur la manière dont le plan se déroule pour nous. 

    Combien ça coûte ? 

    150€ le cycle (économie de 30€) ou 60€ l'atelier.

    A réserver par mail, en cliquant ici.

     

    Toutes informations sur www.catherine-piette.be

    Dois-je participer à tous les ateliers ?

    Ces 3 ateliers sont un "tout". C'est une force importante, de se grouper, d'être plusieurs à vivre la même chose au même moment. Ne la négligeons pas !

    MAIS si vous êtes déjà pratiquant "paléo" ou suivez déjà le plan "retour au calme" (mon assiette en équilibre) de Taty, vous pouvez venir suivre un cours indépendamment des autres, vu que vous possédez les pré-requis.

    Et quand cela a-t-il lieu et où ?

    Le premier atelier aura lieu le jeudi 3 octobre 13 à 19h (et ensuite le 7/11/13 et 5/12/13, à Schaerbeek (Métro Georges Henri)

    Un autre cycle se déroulera en 2014

    JEUDI 9 JANVIER 2014  Cycle « Paléo pour les jules » (1) 19h

    JEUDI 6 FÉVRIER 2014 Cycle « Paléo pour les jules » (2) 19h

    JEUDI 20 MARS 2014 Cycle « Paléo pour les jules » (3) 19h

    A réserver par mail, en cliquant ici.

    Toutes informations sur www.catherine-piette.be

  • Le jour où j'ai décidé de suivre le plan paléo à 100%

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    J'ai décidé depuis cet été de suivre le plan paléo à 100% et décidé d'en voir les effets sur moi-même, et de partager cela avec vous!

    La première fois que j'ai lu le mot "paléo" dans un livre ("Mon assiette en équilibre") consacré à l'alimentation, c'était, bien sûr, dans un livre de cette célèbre courtière en régimes qu'est Taty Lauwers.

    Elle y décrivait cette vogue venue des USA et pas folle, d'un plan alimentaire excluant tout aliment industrialisé, et même tout aliment datant de l'invention de l'agriculture ! En effet, nos gènes n'évoluent que très lentement, et ils ne se sont pas encore adaptés (scientifiquement parlant) aux changements induits depuis 10.000, avec l'introduction du blé comme céréale de base, et l'élevage du bétail au lieu du gibier sauvage... 

    Imaginez alors l'effet délétère d'une alimentation industrielle comme celle qui prévaut depuis 50 ans et vous aurez une petite idée de la cause PREMIERE des épidémies de cancers, diabète, obésité, maladies auto-immunes...

    Pourquoi ce plan ?

    Car il est considéré comme un plan alimentaire anti-douleurs. En fait, outre du gluten, les céréales (et les légumineuses) contiennent d'autres sortes de protéines, les lectines. Celles-ci ont la particularité de parfois causer des douleurs inflammatoires (c'est très raccourci). En évitant les sources de lectines, on arrive souvent à diminuer fortement les douleurs de type articulaire, quelqu'elles soient. Les autres douleurs aussi, notamment digestives.

    Car il est prouvé que l'on perd de la masse grasse en adoptant ses principes:  le sucre en quantité et qualité industrielle est à proscrire  ainsi que les aliments préparés, les laitages industriels (et même crus et d'excellente qualité, si c'est en trop grosse quantité).

    Mais que  me reste-t-il à manger ? 

    Mais plein de choses: légumes (bio, de votre jardin, ou de provenance nickel), viandes (provenant de bêtes élevées à l'ancienne, en pâture), oeufs, poissons (sauvages de préférence, ou au pire, élevés biologiquement), graines, oléagineuses, fruits. Un peu de vin rouge, un peu de chocolat noir. Aaaah.

    Ai-je eu des difficultés à manger comme cela ?

    La principale difficulté consiste à changer ses habitudes au petit déjeuner, souvent constitué de pain... En effet, pendant 40 ans, j'ai mangé des tartines avec de la confiture, du choco et des croissants le dimanche. Depuis quelques années je mange un petit déjeuner "sage et salé", c'est à dire protéiné, salé, avec des légumes, plutôt qu'avec des glucides, lents et rapides. Le passage vers un plan alimentaire sans pain ni autre céréale a été plus simple... Plus bas, vous trouverez quelques conseils pour une conversion plus souple, entre le petit déjeuner "conventionnel" glucidique et le petit déjeuner paléo.

    Ensuite, j'ai "oublié" les légumineuses et les céréales aux autres repas... (sauf le riz, et de la pomme de terre éventuellement, en toute petite quantité). Bon, ça, c'est plus simple, même si je ne peux pas m'empêcher de lorgner vers le plat de mon chéri, tout en me reprenant double ration de légumes!

    Pour commencer, je vous conseillerais d'adopter les délicieuses recettes que j'ai testées ces dernières semaines, et qui seront bientôt proposées et adaptées (ce sont souvent des recettes américaines ou canadiennes ) sur ce blog!

    Pancakes, galettes ou autre porridge permettent d'adopter paléo en douceur!  Impatient(e) de tester cela ? Voici quelques recettes

    - Galettes express à la poudre d'amandes 

    - Pancakes au butternut

     

     

    - Porridge sans céréales

    Je posterai bientôt la suite de mes aventures de nouvelle femme des cavernes ;-) car j'ai plein de petites et grandes choses positives à en retirer.

    Paléo, ça vous parle ? Besoin d'un plan alimentaire anti-inflammatoire, anti-douleurs ? Vous êtes curieux, et vous avez envie de vous lancer, mais avez besoin d'être guidé(e), rassuré(e), pris(e) en main, vous aimez faire partie d'un petit groupe qui fait la même chose que vous ? Je commence un nouveau cycle de 3 cours de cuisine paléo , (2 mois de cure, d'abord "intensive" ensuite plus légère) qui permet d'expérimenter ce plan, de tester de délicieuses recettes, d'échanger et de le personnaliser.

    Le prochain cycle commence le mercredi 26 mars, et aura également lieu les mercredi 23 avril et 21 mai (150€ le cycle, soit 9h de formation "cours de cuisine", avec repas, menus, et théorie).

    Pour vous inscrire c'est ICI (clic). Il ne reste que quelques places ! Dépêchez vous si vous voulez profiter de ce cycle paléo , c'est le dernier avant l'été; le prochain n'aura pas lieu avant octobre prochain.

    Vous ne voulez/ne pouvez pas suivre de cours. Cependant, vous voulez manger adapté à votre profil ? Je peux étudier avec vous quel est votre profil organique et quelles sont les adaptations à faire à votre plan alimentaire. Vous n'êtes peut-être pas du tout fait pour manger paléo, ou alors par cure de 5 à 20 jours. De temps en temps. Ou alors, paléo 5 jours sur 7 sera la formule idéale pour vous.Ou alors, alimentation ressourçante variée avec contrôle strict des glucides, et c'est tout.Regardez ici ce que je propose pour vous coacher (ici, clic) . Et n'hésitez pas à me demander le test 8 classes Ross pour que je vous réalise un mini-bilan gratuit, pour avoir des pistes de changement alimentaire.

     

     


     

     

     

     

     

     

     

  • Je débute en cuisine nature (Taty Lauwers)

     

    debutecoverp1sm.jpgNe vous laissez pas impressionner par le titre en noir à gauche: VERSION SPECIAL JULES.

    Car c'est quoi un Jules ?
    Celui ou celle qui ne sait pas cuisiner, qui n'a jamais appris, ou qui a peur de commencer (selon la définition donnée dans l'ouvrage).

    Or, la blogosphère gourmande a beau s'étoffer de jour en jour, et les jeunes auteurs pulluler, ne nous voilons pas la face. Beaucoup, beaucoup d'entre nous - et après tout, c'est normal, chacun ses dons- n'en touchent pas une en cuisine. 

    Le dernier opus de Taty ouvre effectivement la voie à toute une série de mangeurs qui cherchent désespérément à consommer une cuisine saine et savoureuse, sans avoir le cordon bleu assorti, voire un portefeuille très garni.

    Car il est relativement simple de trouver des produits tout prêts de haute qualité mais à un prix très élevé. Par contre, si vous avez besoin de surveiller votre budget, (comme pour tout) il faudra mettre la main à la pâte, et mettre en place votre nouvelle organisation.

    Vous n'êtes pas doué en cuisine ? Vous ne savez rien planifier ? Vous ne savez pas quoi acheter ?  

    C'est là que ce bouquin intervient. Attention. Mine d'or!

    Taty vous prend par la main, et outre des recettes avec le timing à rebours, vous avez un chapitre qui vous explique comment planifier (en 2/3 heures) un enchaînement de bases très simples (légumes déjà parés, céréales cuites d'avance, potages avec des portion à congeler...) très bien expliquées, un autre qui vous apprend à improviser ! Quant au chapitre des menus, c'est une merveille d'ingéniosité. Pour chaque jour, on vous explique ce que vous pouvez réutiliser, congeler, ou sortir de vos préparation su jour P (comme planning, tiens!). Quelques encadrés théoriques très épurés vous donnent le bon tuyau: cuire au wok, quelle graisse utiliser pour quoi, récapitulatif des cuissons) , sans compter un glossaire, les outils de base, la liste des courses.

    Moins cher, et plus simple, il n'y a pas. Foncez l'acheter ou le réclamer dans votre magasin bio le plus proche (15,50€)

    A offrir d'urgence à votre Jules, ou à vous, à votre meilleur(e) ami(e)... 

     

    Cependant, comme beaucoup d'entre nous avons besoin d'être stimulés, d'apprendre avec d'autres, d'avoir le contact direct avec un intermédiaire et pas seulement un bouquin, je vous concocte un calendrier d'évènements et d'ateliers qui se rapporteront à "l'organisation de ma semaine santé" et "je débute en paléo" (le prochain à paraître) dès cet automne 2013!

    A suivre, donc !


    POUR DÉCOUVRIR
    Les PROCHAINS ATELIERS CULINAIRES de "BASES de la CUISINE Santé Nature "

    Et tous les ATELIERS CULINAIRES que je VOUS propose,
    cliquez sur cette bannière !

     

  • Cure anti fatigue Taty : Résolution DETOX !

    blé en herbe

    Début janvier: ce sont les bonnes résolutions...

     

    Quelle est la vôtre ? Après ces agapes et divers banquets, où l'on a fait le plein des sens, d'amitié, de famille et de sucres, moi j'ai comme des envies de crudités, de jus frais, de soupes de légumes et de smoothies verts. C'est aussi le moment où je me dis: c'est l'hiver, une petite cure anti-fatigue, anti-rhume et   bonne humeur garantie ne me ferait pas de tort! Autant bien commencer l'année.

     

    2 soirées starter "cure anti-fatigue de Taty"

    Voilà pourquoi nous avons concocté, Christine et moi,  2 soirées cure anti-fatigue de Taty, suivie chacune d'une semaine de menu "cure anti-fatigue" chez Trop Bon, entre le 9 et le 23 janvier. Kesaco ? Eh bien, vous connaissez peut-être Taty (si vous me lisez, c'est probable, j'en parle déjà ICI en décrivant son livre, ou bien ICI, en parlant des menus que je mets au point pour les fameux we "Cure anti-fatigue" ) qui a mis au point cette cure hypotoxique, qui nettoie votre corps tout en le rechargeant en nutriments. On n'a pas faim, et grosse cerise sur le gâteau, lucidité, bien-être et allégement pondéral sont en général au rendez-vous. Pendant la soirée, tous les principes, un plan de la cure, une liste des courses vous sont expliqués, et détaillés. De plus nous réalisons quelques recettes "cure" ensemble, et on mange très bien, vous pouvez m'en croire!

    Les deux soirées (9 et 16 janvier) sont déjà complètes, mais un désistement est toujours possible, donc, écrivez à  tropbon at tropbon.be  si vous êtes intéressés, également pour la prochaine soirée qui aura certainement lieu au début du printemps.

    Rien ne vous empêche cependant de commencer la cure anti-fatigue à la maison (le livre est à un prix dérisoire).

    Chez Trop Bon, le midi, pour une assiette "Détox" et "Anti-fatigue"

    Vous voulez commencer lundi  ?  Chez Trop Bon  dès ce 5 janvier,  nous vous proposons notre menu DETOX, jusque vendredi 9 janvier.

    Ce menu est servi sans pain, mais avec du gomasio (mélange de sel et de sésame, très riche en calcium, phosphore, fer, magnésium,silice, aluminium, chrome, nickel, cuivre, et en sélénium, ainsi que la quasi-totalité des vitamines du complexe B, E et F. Il combat l'acidité de l'estomac, désacidifie le sang)

    Un jus est composé de carotte ou betterave rouge, céleri blanc, pomme, citron, germes de poireau ou herbe de blé.
    Les feuilles et les racines  du céleri sont dépuratives, diurétiques, carminatives, stomachiques, toniques, et fortement stimulantes. Les germes de poireaux sont diurétiques, riches en calcium, en fer aussi en iode, en zinc et en cuivre, et en vitamines A, B1, B2 et C. L'herbe de blé est très dépurative.

    L'assiette est composée d'une généreuse portion de  céréales sans gluten,de crudités, de légumes vapeur, d'une légumineuse et une sauce crue, au colza (riche en oméga 3) et à l'umé su, « faux » vinaigre qui résulte de la mise en saumure des prunes umebosis, réputé pour l'élimination de toxines.

    Vous pouvez prendre également une soupe. Comme d'habitude, celle-ci ne contient que des légumes, ou des légumineuses ! Pas de pomme de terre, ni de crème animale...

    Par ailleurs, la semaine du 12 au 16 janvier et celle du 16 au 23 janvier,  chez Trop Bon, vous pourrez manger "Cure anti-fatigue de Taty" chaque midi, suivant les principes préconisés par Taty (Soupe et/ou Jus, assiette protéines+légumes).

     

    A quand un week-end "Cure anti-fatigue de Taty" ?

    Autre bon plan: vous faire dorloter "le temps d'un week-end" . Anne Evrard, avec qui j'ai co-organisé de nombreux we "Bien-Etre" vous propose un séjour "cure anti-fatigue Taty " comprenant également séance de réflexologie et profilage alimentaire! le WE du 16 au 18 janvier. Tous les renseignements sont ICI.

     

    Quoi que vous décidiez... prenez bien soin de vous, il n'y a que vous qui puissiez le faire comme vous l'aimez!

     

    TROP BON 1 chaussée de Vleurgat 1050 Bruxelles Réservation pour les menus détox et cure anti-fatigue: 02 640 40 57


     


     

  • Cure anti-fatigue Taty

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    Dans le billet précédent, j'ai promis de faire une synthèse de ce livre, cependant, je ne pourrais que trop vous recommander de l'acheter... Le prix est modique, et la référence permanente près de vous durant ces journées vous aidera certainement. En plus, sur son site, Taty a rédigé un important chapitre qui complète très bien le livre. Dans les lignes qui suivent, vous verrez à quel point la structure est simple, et finalement, le but de cette cure est comme le dit Taty "la remise en route des fonctions physiologiques normales".

    La structure des repas est sur 5 jours, avec alternance de protéines à midi et de riz et quinoa le soir (et une fois sur 5, des pommes de terre). Le matin, vous vous régalerez d'une crème budwig, de crème d'avoine, de compote cuite à la vapeur, et un jour sur 5, de pain d'épeautre et d'oeuf à la coque.

    Taty rajoute beaucoup de conseils (pour les personnes fragilisées, notamment, et qui ont des soucis digestifs importants), des adaptations, des recettes, des idées de menu, des listes de course, des suppléments alimentaires (spiruline, bourrache, onagre, vitamine C) à prendre, de préférence pour aider le nettoyage et soutenir la vitalité

    Petit déjeuner: Crème Budwig*, porridge au lait d'amandes ou à l'eau, crèpe de sarrasin, soupe de légumes, soupe miso. Je dois avouer que je me contente du porridge à l'eau 4 fois sur 5 (avec quelques raisins secs, trempés la veille avec l'avoine); et je me délecte de pain beurré le 5ème jour...La dernière fois que j'ai tenté la crème Budwig, j'ai eu faim bien trop tôt (en principe, on est calé 4 à 5 heures avec ce type de petit-déjeuner), et je n'ai pas bien digéré la banane...

    Collation (10h30):hydromel (1/2 citron, de l'eau chaude, 1 càc de miel liquide) le coup de fouet (à la fois chaud, citronné, et sucré!)

    Déjeuner: Légumes (400g) cuits, crus, en soupe, à la vapeur, avec de l'huile vppf en assaisonnement (plein de recettes de petits sauces sympas dans le livre) plus en alternance: oeufs/lentilles ou haricots/poisson ou fruits de mer/fromage de chèvre ou viande/poulet. Attention, il faut veiller aux cuissons, vapeur ou four doux! Si vous pouvez, c'est vraiment le moment de faire des jus de légumes, qui sont aussi très dépuratifs. 

    Collation (16h30):hydromel (1/2 citron, de l'eau chaude, 1 càc de miel liquide) le coup de fouet (à la fois chaud, citronné, et sucré!)

    Dîner: Légumes (400g) cuits, crus, en soupe, à la vapeur, avec de l'huile vppf en assaisonnement avec riz/pomme de terre/quinoa/riz/quinoa en alternance.

    Il est conseillé de faire cette cure "express" en 15 jours (3 modules de 5). Taty vous conseille également, si vous êtes fragile, de faire une cure "douce" en plus longtemps,(3 mois au moins) mais c'est moins "chahutant", car oui, ça vous bouscule (un peu) de sortir les poubelles,et de faire le grand nettoyage à l'intérieur. C'est comme dans la maison, c'est fatigant sur le moment, on remue de la poussière, on éternue, les sacs sont lourds à porter, mais dès que c'est fait... quelle sensation de bien-être! Quelle joie de jouir de sa maison propre et bien tenue...

    Des idées de menu ici, ici avec un flan de carottes à l'agar agar, ou là, avec une salade de carottes originales (koshumbir de carottes).


    * Recette- estampillée cure anti-fatigue- dans un billet prochain