a vos casseroles

  • Croustillants de dindonneau, sauce tartare à l'orange

    Croustillant de  Dindonneau

     

     

     

     

     

    Marie-Laure, de "O délices" m'a de nouveau poussée derrière mon fourneau pour le nouveau thème de "A vos casseroles"...

    Le thème ? Oranges et petites graines. Le sucré vient vite à l'esprit avec ce mélange (déjà l'orange...), mais comme d'hab, mon esprit de contradiction (ou mon orginalité à tout prix, ou ... ce que vous voudrez) m'a convaincue de chercher moins évident, comme interprétation (encore que... je suis très curieuse de découvrir toutes les propositions des autres participants).

    Après un délicieux  porc pané hier soir chez "Yamato" (rue Francart à 1050 Bruxelles ) et ce midi, un essai de mayonnaise , à laquelle j'ai rajouté des morceaux de zeste d'orange... je me suis décidé pour une invention... originale. A vous de voir si cela vous tente!

     

    Croustillants de dindonneau, sauce tartare à l'orange

     

    Ingrédients

     

    2 jaunes d'oeuf bio

    1 càs de vinaigre de vin ou du citron

    Zestes d'orange (bio)

    Huile de sésame (non grillée)

    Dindonneau bio (escalopes "minutes")

    Graines de sésame

    Mélange "Quico" de Priméal (mélange de quinoa, lentilles roses, petits morceaux de carottes déshydratés).

    Graisse de coco (pour frire)

    Sel, poivre

     

    Comment faire?

     

    Détailler quelques zestes (j'ai acheté un "zesteur", depuis j'en mets partout) d'orange.

    Préparer la mayonnaise,  ici, on vous montre plusieurs méthodes. 

    La réserver au frais, après l'avoir goûtée.

     

    Couper les escalopes minutes en morceau de 2cm sur 5cm, à peu près.

    Les tremper dans le jaune d'oeuf restant, et ensuite dans un mélange 50/50 de graines de sésame, et de "Quico" cru.

    Passer les morceaux à la poêle, dans de la graisse de coco, ou votre matière grasse d'usage.

    Servez avec la sauce tartare!