anti-gaspi pain

  • Panzanella aux boulettes

     

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    Trouver un plat qui contente et convienne à toute la famille, c'est une gageure, je l'ai vécu! Avec une petite pas très amoureuse des légumes, et peu curieuse au niveau nourriture, c'était presque comme un défi personnel. Son père et moi aimons beaucoup manger, et avons toujours essayé d'intégrer notre fille à nos repas, même si elle ne mangeait pas tout ce qui était à table. Evidemment, ce n'est rien comparé au casse-tête que vivent certains parents: lorsque tout le monde doit passer au sans gluten, ou avec des allergies différentes suivant les différents membres de la famille...
    Une chose est certaine;  nous avons tout intérêt à choisir les ingrédients bruts de bonne qualité, le moins chimiques possible (y compris dans les fruits et légumes) avec des viandes sans antibiotiques, sans additifs.  Pour le reste, composer des recettes avec des enfants très sensibles à certains additifs avec des aliments "sûrs" peut vous apporter un réel calme familial, car votre enfant découvrira que son organisme ne connaît plus de panne "de cablage" (voir le livre de Taty à ce sujet, ici, clic) et sera si zen que vous ne le reconnaîtrez plus...

    Panzanella aux boulettes (inspirée d'un plat italien qui permet de récupérer du vieux pain)

    Ingrédients (pour 4 personnes)

    4 tomates mûres, locales, si possible bio => uniquement si votre enfant "sensible chimiquement" les supporte. 
    1 oignon ou 3 jeunes oignons verts
    2 tranches de pain sec (un bon pain de campagne mi-complet ou complet)
    5 càs d’huile d’olive  + 1 càs pour huiler le plat (vous choisirez une huile de tournesol désodorisée  au cas où l'huile d'olive ne convient pas).
    4 cas de vinaigre de vin ou de jus de citron
    400gr de boeuf ou de poulet haché
    Sel, poivre
    ½ gousse d’ail
    12 olives vertes (facultatif, car votre enfant pourrait y être réactif)

    Comment faire

    Laisser fondre ½ càc de sel dans 2 càs de vinaigre au fond d’un saladier.  Couper le pain en morceaux (1cm/2cm). Le mettre dans le saladier avec l’huile d’olive. Pendant que le pain s’imprègne de liquide, épluchez les tomates et coupez les tomates en cubes, gardez les pépins et le jus pour versez le tout sur le pain. Coupez l’oignon en tous petits dés, les olives en petites lamelles et versez le tout dans le saladier, mélangez bien, salez, poivrez.Assaisonnez le haché de boeuf ou de poulet si nécessaire; et formez des boulettes comme un oeuf de caille. Cuisez les boulettes dans un plat huilé  au four à 160° pendant 20' à 30'. Disposez les sur la salade juste avant de servir. 

    NB : cette salade est encore meilleure préparée la veille… Les boulettes peuvent se manger chaudes, tièdes ou froides.

    Dans l'E-book "S'organiser en cuisine pour des enfants et des ados sereins", je vous apporte les astuces pour mieux vivre cette période d'adaptation à un nouveau régime alimentaire pour votre enfant , si vous commencez tout juste à envisager la piste alimentaire, et que vous vous demandez comment faire chez les grand-parents, avec papa-une-semaine-sur-deux, avec les amis, en vacances... Tout savoir sur cet E-Book, ici, clic.