brownie paléo

  • Brownie betterave rouge & chocolat noir tonka, paléo, sans gluten

     

     

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    En passant en revue toutes les recettes proposées sur le blog (les catégories à gauche devraient vous aider-  et si vous ne trouvez pas, tapez dans google la recette recherchée + Catherine Piette : si j’ai fait la recette, vous la trouverez de cette façon) je m’aperçois qu’il y a quand même beaucoup de recettes sucrées. Or je n’en mange vraiment pas beaucoup moi-même, et en général, je partage avec vous des recettes testées pour mes cours de cuisine (comme ces mignardises aux patates douces, clic ICI, réalisées lors du dernier cours de cuisine « Tout sur le sucre ».

    Mais lorsque Audrey Blain m’a contactée pour me proposer de tester les nouveaux pépites de chocolat bio vendus par NewTree (cadeau de leur part, je n'ai pas du les acheter), je n’ai pas hésité sur la recette à faire pour les utiliser : ce serait ce brownie à la betterave rouge & chocolat noir, fève tonka.

    Parce que je l’ai fait au moins une centaine de fois lorsque j’étais chef chez Trop Bon, que j’ai  déjà utilisé pour le faire des pépites de chez Callebaut à 55% (en vente chez Colruyt par 2,5kg), des pépites à 72%, bio de chez Callebaut (mais en vente par 10kg chez les fournisseurs pour pâtissiers), et que j’étais curieuse de tester le gâteau avec ceux-ci. Ils sont bio, fair trade, à 66% vous les trouverez en grande distribution en Belgique, ou sur leur e-shop.

    Ils sont également très bien, si vous voulez mon avis. Leur teneur en chocolat en fait un bon chocolat à cuire. Mais avec des conditionnements de seulement 200gr, et un prix très élevé (30€ le kg) NewTree risque de laisser les amateurs de pâtisserie chocolatée un peu dépités. Mais néanmoins, ils sont les seuls sur le marché, en Belgique, à proposer du chocolat noir en pépites bio et fair trade.

    Brownie betterave rouge &  chocolat fève tonka

    INGREDIENTS

     300 gr de betteraves rouges crues

    250 g de chocolat noir
    130gr de beurre salé
    3 œufs
    ½ fève tonka

    200gr de sucre rapadura
    40gr de cacao en poudre
    50gr de farine de riz
    100gr de poudre d’amande
    1càc de poudre levante

    COMMENT FAIRE

    Lavez  les betteraves, faites les cuire avec la peau à l’eau pendant +/- 1h. Pelez les,  laissez les tiédir et mixer (290gr)

    Préchauffez le four à 180°. Faites fondre à la vapeur le beurre et le chocolat. Une fois fondu, versez le mélange beurre chocolat dans un bol et mélangez bien. Ajoutez y les œufs un par un, ensuite la purée de betterave, et puis le reste des ingrédients.

    Beurrez un moule à gâteau (ou chemisez le, je trouve cela préférable) et enfournez pour 25 à 30’.

    Je conseille de laisser refroidir une nuit dans le moule avant de découper des morceaux pas trop grands… c’est très nourrissant !

    Paléo, ça vous parle ? Besoin d'un plan alimentaire anti-inflammatoire, anti-douleurs ? Vous êtes curieux, et vous avez envie de vous lancer, mais avez besoin d'être guidé(e), rassuré(e), pris(e) en main, vous aimez faire partie d'un petit groupe qui fait la même chose que vous ? Je commence un nouveau cycle de 3 cours de cuisine , (2 mois de cure, d'abord "intensive" ensuite plus légère) qui permet d'expérimenter ce plan, de tester de délicieuses recettes, d'échanger et de le personnaliser.

    Le prochain cycle commence le mercredi 26 mars, et aura également lieu les mercredi 23 avril et 21 mai (150€ le cycle, soit 9h de formation "cours de cuisine", avec repas, menus, et théorie).

    Pour vous inscrire c'est ICI (clic). Il ne reste que quelques places ! Dépêchez vous si vous voulez profiter de ce cycle , c'est le dernier avant l'été; le prochain n'aura pas lieu avant octobre prochain.