butternut

  • Butternut


    Butternut O1

    Je viens de découvrir que cette variété de courge, appellée Butternut s'appelle en français "courge musquée".

    C'est la première fois que j'en achète. Comme pour l'instant je me nourris "LowCarb High Fat", j'évite la plupart des glucides. Bien sûr, il en faut un minimum pour se sentir de bonne humeur (les glucides sont indispendables pour faire fonctionner le cerveau, si vous n'en mangez pas du tout, le corps en fabriquera avec la graisse disponible, c'est un phénomène qui s'appelle cétose).

    Pas de pain, très peu de riz, d'avoine, plus de pâtes, plus de pommes de terre, plus de biscuits, gâteaux, confitures, chocolats.

    Très étonnamment, cela me manque peu. Des cubes de potimarron cuits à la vapeur me paraissent dorénavant un délice sucré-fondant... Je me suis donc tournée vers ce que j'imaginais avoir un goût un peu semblable. Je n'ai pas été déçue.

    L'exemplaire dont vous voyez ici la photo faisait 2k500, à 2,50 € le kilo, cela peut paraître cher, mais ce légume contient peu de déchets ! Une très fine pelure, que l'on peut facilement faire avec un éplucheur,... Et plusieurs manières de couper et faire cuire ce légume, au goût léger de chataigne, et bien sûr, très doux.

    Butternut02

     

     Une des façons de présenter cette courge
     
    Butternut Spag

    Avec un éplucheur dentelé, j'obtiens facilement cette julienne, ce qui peut faire illusion avec une petite sauce au parmesan, non ? La couleur est très jolie!

    Au four, avec un peu de sel, de graisse de palme, de muscade et de sel, 30' à 180°. Original et savoureux.