camellia panjabi

  • WE Bien-Etre & koshumbir de carottes

    carottes marché
    Connaissez-vous le koshumbir de carottes ?
     

    Nous avons mangé beaucoup de carottes, ces 9 et 10 mars, durant le week-end "Bien-Etre" que nous organisons, Anne et moi, une fois par mois, dans une maison d'hôtes familiale et cosy du Condroz!

     

    Jugez en: voici le menu du week-end, et tout en dessous, la recette du fameux koshumbir.

     

    Vendredi soir

     

    Velouté de pourpier et chou-fleur

    Quinoa

    Scorsonères au sésame

    Guacamole, Pâté de tournesol & Caviar d’algues

     

    Samedi matin

    Pamplemousse

    Crème Budwig (démonstration et… dégustation)

     

    Samedi midi

    Jus vert soleil : pommes, carottes, chou rouge, citron, gingembre

    Curry de légumes 

    Dalh de lentilles &  Raïta de concombre

     

    Samedi soir

    Soupe de Carottes à la coriandre

    Riz parfumé aux mille noix

    Crudités d’hiver & chou rouge vapeur, sauce amandine

     

    Dimanche matin

    Jus fraîchement pressé

    Crème Budwig

    ou crème chaude d’avoine aux amandes

    ou compote de fruits vapeur aux amandes

     

    Dimanche midi

    Crème de poireaux

    Flan aux champignons & Purée de céleri rave

    Khoshumbir de carottes

    Sauce verte

     

     

    Collations

    Hydromel (eau chaude/citron/miel)

    Fruits secs

     

    Khoshumbir de carottes
    d'après « Les meilleurs currys indiens » de Camellia Panjab
    450g de carottes
    50g de noix de coco séchée
    2 piments vert doux (j’ai mis du rouge).
    ½ tasse de cacahuètes grillées.
    le jus d’1 lime
    1 oignon coupé en rondelles
    2 cs huile

     

    1. Râper les carottes. Broyer grossièrement les cacahuètes. Arroser de jus de lime, avec du sel (et un peu de sucre, mais je n’en n’ai pas mis).
    2. Dans la recette originale, il faut chauffer l’huile, avec le piment (10’’) et ensuite les graines de cumin (10’’). Je n’ai pas chauffé l’huile mais j’ai laissé mariner les carottes avec l’assaisonnement.