celeri rave

  • Soupe céleri rave & curry rouge

    Soupe CéleriRave

     

     

     

    J’aime les soupes à un seul légume car le goût de celui-ci est alors bien concentré. Bon, cela dit, il y a parfois des « soupe-à-tout-ce-qui-reste-dans-le-frigo » mais je les prise moins, voilà tout !

    Dans celle-ci un légume que j’ai (vraiment) découvert à 20 ans dans la Nièvre, pour des vacances avec des amis dans une demeure familiale désertée, sauf par la cuisinière qui avait pour mission de nous nourrir à midi (à notre charge les repas du soir ...) Le souvenir de son gratin de céleri rave à la béchamel tomatée me fait encore saliver… Depuis, c’est un légume qui m’accompagne souvent, en gratin, à la vapeur, en purée, ou en soupe, comme ici.

     

    Ingrédients :

    1 céleri rave

    500 ml bouillon de poulet (le top : le faire soi-même. Pas bien : prendre des cubes K* ou autres- voir mes humeurs contre K*- si pas le temps de faire le bouillon, faites avec du concentré de légumes Morga, par exemple, ou Rapunzel)

    1 boîte de crème de coco (400g)

    1 cc de curry rouge de Thaïlande (celui-ci vient du Thaï Market, rue Sainte-Catherine à Bruxelles)- ou plus si vous en avez l’envie, mais goûtez avant d’en remettre !

    Sel

    Coriandre

     

    Comment faire :

    Cuire le céleri rave pelé et détaillé en gros cubes à la vapeur

    Réchauffer doucement le bouillon de poulet  (surtout si vous l’avez fait vous-même, faut pas gâcher un tel chef d’œuvre de décoction ménagère)

    Y verser la crème de coco et le curry afin d’en faire exhaler toutes les saveurs.

    Lorsque le céleri est cuit, le mixer avec un peu de bouillon, ensuite détendre la purée obtenue avec le reste du bouillon-crème coco.

    Servir avec quelques pluches de coriandre.