coings

  • Trifle au potimarron, pain d'épice , coings et sirop d'érable

    Trifle coings potimarron pain épices

    J'ai eu quelques réponses à ma demande de coings (merci à tous ceux/celles qui m'ont répondu, maintenant j'en ai assez!) , et  voici déjà une première recette (demain je m'attaque à la gelée et à la pâte de coings...).

    Le trifle est un dessert anglais découvert grâce au web. A l'origine, c'est assez riche (crème, alcool) et sucré (crème anglaise, ou "custard") et avec des fruits. Si vous faites tout vous même, vous en avez pour un certain temps (génoise, crème anglaise)... Mais plein de recettes offrent des alternatives très rapides, voire plus légères, ou plus saines. Je vous propose la mienne, bricolée rapidement au restau pour un petit dessert qui en a enchanté quelques un(e)s.

     

    Pour 10 ramequins en verre comme sur la photo

    Ingrédients

    10 tranches de pain d'épice

    300gr de potimarron

    200g de sirop d'érable

    3 coings

    300 g de fromage blanc entier

    10 cerneaux de noix

     

    Comment faire

    Peler les coings, en enlevant le coeur. Garder épluchures et coeur, et les faire cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soient cuites. Filter ce jus et y cuire les quartiers de coings.Quand ils sont cuits, c'est plus facile à couper en tranches!

    Cuire (sans l'éplucher, mais après avoir enlevé le coeur) le potimarron à la vapeur.

    Découper (au ciseau) les tranches de pain d'épices en rond pour les faire rentrer dans le fond du ramequin.

    Garder les chutes. Les mixer avec le potimarron cuit.

    Mettre 1/4 de coings en tranches sur le pain d'épices, plus une cas de jus de cuisson.

    Dresser 30g de fromage blanc par ramequin, mettre ensuite 30 g de pâte de potimarron au pain d'épice, 20 gr de sirop d'érable par dessus et surmonter le tout d'une noix.

    Laisser reposer 2h au frais.

    Déguster....