confiture de lait

  • Confiture de lait

    Doce de leite

     

     

    Qui a eu la patience de tourner pendant 7 heures dans sa casserole de lait (6 l), sans la faire bouillir, bien sûr, pour obtenir cette friandise délectable que je goûte pour la première fois dans sa version artisanale, bio et sans additifs - il s'agit de lait bio, pasteurisé et de sucre de canne (3 kg), complet (1/3) et clair (2/3) ?

     

    Pas moi, pas moi... mais Fred, oui! 

     

    Alors, selon Wiki, la confiture de lait a son origine en Normandie, mais à mon avis, ça se trouve partout où le lait est produit en (trop) grandes quantités, et aussi dans beaucoup de pays d'Amérique Latine, où ce délice caramélisé se décline sous des noms tels que "Douceur de lait " - Doce de Leite (Brésil), Dulce de Leche (Argentine, dont c'est l'un des plats nationaux...)

     

    Si vous n'avez pas le temps et l'envie de le faire à base de lait frais et de sucre de canne, vous pouvez tenter la version "merci N..é" avec une boîte de lait concentré sucré mis à mijoter dans de l'eau frémissante pendant quelques heures, tout de même. (Alors, ouverte avec un petit trou la boîte comme chez Trish Deseine, ou fermée comme chez Miss Milly ?) Ou bien vous  en ferez de vrais bonbons comme Elvira ?

     

    En tous les cas, cela vaut le coup d'être essayé une fois, et vous permettra de frimer la prochaine fois au brunch ou au goûter (et c'est une idée de cadeau rare...)