crudite

  • Salade de chou rouge

    chou à la Hughes

     

    Lors du dernier week-end, nous avons beaucoup discuté bonnes choses à manger... et à préparer (je vous recommande cet endroit pour une coupure "nature"! ) et... rendons à César ce qui lui appartient, c'est Hughes qui m'a parlé de cette recette, variante de salade bienvenue vu l'abondance de chou rouge dans nos paniers bio ces dernières semaines (et oui, manger des légumes de saison, c'est aussi assumer de manger et préparer plusieurs fois de suite les mêmes légumes, quoique Bio-3 soit honnête dans ses répartitions).

     

    Ingrédients:

    Chou rouge (pour 2 personnes, j'ai utilisé 330g de chou)

    Vinaigre de vin

    Echalote

    Huile d'olive

    Persil ou coriandre

    Sel-poivre

     

    Comment faire:

    Emincer le chou très finement à la mandoline

    Dans un saladier, le faire mariner dans 1/2 verre de vinaigre pour un nuit au moins. Remuer régulièrement (idéal en cas d'insomnies...)

    Egoutter le chou pour éliminer le vinaigre en trop

    Rajouter huile, sel, poivre, échalote émincée, persil haché ou pluches de coriandre.

     

    Ah, j'oubliais: le chou est vraiment métamorphosé par cette marinade au vinaigre... Délicieux!