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  • Racines d'hiver rôties au four, astuce gain de temps (4), recette paléo

     

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    Depuis quelques mois, mon sens de l'organisation a été mis à rude épreuve. Mon activité professionnelle s'est fractionnée, je travaille selon de nouveaux schémas. Je suis réellement maîtresse de mon agenda, mais cela implique une bonne discipline, et des délais aussi impératifs que lorsqu'on travaille avec un patron ;-)

    Et depuis juillet, j'ai décidé de manger à 100% paléo, afin d'en éprouver les bénéfices sur moi-même et de mieux vous en présenter les principes (j'envoie quotidiennement des photos de mes plats sur mon compte instagram "cathpiette", si vous voulez avoir des idées).

    Du coup, j'ai aussi du changer presque toutes mes habitudes (manger sans pain, pas évident, et abandonner toute son éducation sur les céréales non plus!)... Cela implique d'en créer et d'en intégrer de nouvelles.

    Donc, plus que jamais, entre mes cours de cuisine, les achats pour ceux-ci, la confection, rédaction des recettes et des cours, des articles, la réalisation des photos (promis, Marcelline, on fera un atelier photo ensemble), les coaching santé, mes interventions pour Slow Food, mes rendez-vous , j'ai besoin d'astuces "gain de temps".

    Quand j'en ai une qui fait vraiment la différence, je la partage avec vous! (et avec Baptiste, qui ne sait jamais quoi faire avec ses légumes racines)

    Qu'est-ce qui est pratique et rapide dans ce plat ?

    1. Toutes les racines que vous recevez dans votre panier bio (moi je suis abonnée chez les "Paniers Verts" et j'adore leurs légumes) vont trouver place dans votre plat à four: carottes, persil racine, panais, betterave jaune, rouge, chioggia, radis vert, rouge, noir, daikon, navet, rutabaga, céleri rave, carottes jaune, violette, orange, topinambour, patate douce...

    2. Une fois que vos légumes sont lavés, pelés et coupés en morceaux, vous pouvez en cuire deux plats à la fois... Après tout, l'énergie dépensée dans le four sera presque pareille. ET celle que vous avez dépensée à la préparation, à peine plus grande.Remuez une fois ou deux pendant la cuisson, et c'est tout.

    3. C'est une réserve de légumes cuits pour plusieurs jours, (vous pouvez même en congeler une partie, si vous avez fait 2 plats) à utiliser 1.  réchauffés à la vapeur ou à la poêle 2. en caviar, mixé avec votre épice favorite pour un dip savoureux 3. mixés avec du bouillon pour une soupe express 4. Écrasés au presse purée pour un parmentier au four,  avec plein de beurre cru pour une purée réconfortante.

    Donc, vous prenez ce qu'il vous faut dans votre réserve de légumes cuits au frigo, et vous n'avez plus qu'à réchauffer et customiser (herbes, graines concassées ou germées) pour présenter un légume cuisiné en 10'! Qui est le chef ?

    Racines d'hiver rôties au four

    Ingrédients (pour le plat présenté ci-dessus, mais faites avec ce que vous avez)


    +/- 400gr de persil tubéreux
    +/- 300gr navets jaunes
    1 navet « Red Meat »
    1 radis vert
    1 grosse patate douce +/- 300gr
    1 topinambour, +/- 100gr
    2 gousses d’ail
    4 càs d'huile d'olive
    1 càs de sirop d'érable (n'est pas indispensable à la réussite de ce plat)
    Sel marin
    Poivre du moulin

     

    Comment faire

     

    Peler, couper en morceaux  de 3/3cm maxi (si les carottes ont une belle peau, vous pouvez juste les laver et non les peler). Poser dans un plat à four (idéalement en 1 SEULE COUCHE). Ajoutez l'ail grossièrement haché, le sel et poivre, 'huile d'olive, et le sirop d'érable pour une touche sucrée/salée, si vous aimez.  Bien enduire tous les légumes d'huile d'olive. Placer le plat au four à 170° pour 45'. Remuez deux fois avec votre cuillère en bois, vérifier la cuisson en piquant l"un ou l'autre morceau. Remettre à cuire 10' si nécessaire.


    Dans le cadre de vos bonnes résolutions santé, d'ailleurs, réservez déjà les cours de cuisine de l'année prochaine, dont le programme se trouve sur cette page, car les cours se remplissent très vite!
    Si c'est pour se faire aider de manière individuelle, c'est aussi très efficace. Voyez mes offres de coaching santé sur cette page ici, et envoyez moi un mail pour me demander le mini bilan gratuit! Ce sera un pas décisif pour reprendre en main votre santé!