epices

  • Pain d'épices facile et rapide

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    A la recherche de la recette magique...

    Je recherche sans arrêt de nouvelles recettes, tant par envie et curiosité que besoin de nouveauté, pour proposer d'autres choses au restaurant (nous faisons aussi traiteur, et les personnes qui nous font confiance régulièrement aiment aussi la nouveauté...).

    Du coup, je passe pas mal de temps à surfer sur les blogs (vous en trouverez une liste à côté à droite de votre écran). Une fois la recette sélectionnée, (et ce qu'il y a de génial dans les blog "de confiance" c'est que leurs recettes sont éprouvées...) je me mets quand même dans la phase de "test". En effet, j'utilise en général d'autres ingrédients que ceux donnés. je dois adapter certaines recettes à mes favoris en bio, et cela ne donne pas toujours la même chose. Mais souvent la recette est réussie, et pas de souci... Mais parfois il y a des ratages, et vaut mieux pas juste avant une livraison (et je rate parfois simplement mes recettes par fatigue! et oubli d'un ingrédient, comme le baking powder!- il m'est déjà arrivé de me relever à 6 h pour assurer une fournée de madeleines promises en dessert).

    Pourquoi ce pain d'épice ?

    Mon fournisseur bio n'a plus de pain d'épices... Je me retrouve donc sans ce précieux ingrédient (que j'adore, comme les speculoos) qui me sert à plein de choses: petit dessert, biscuit lors des pauses café, en couche dans les trifles, en pain perdu, en miettes séchées à la poêle pour mettre dans les crumble, en toast pour le paté de foies de volailles, bon, bref, je suis dans la mouise. Donc, je cherche, et je tombe chez Mercotte, sur cette recette, coup de coeur de l'année!

    Donc, essayez cette recette sans peur ni reproches!

    J'en ai changé tous les ingrédients par leur équivalent bio sans aucun souci. Pour les épices, j'ai utilisé 3 càc de mélange d'épices à speculoos, et j'ai rajouté les zestes d'un citron bergamote que j'avais sous la main!