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  • Hoummous maison #apéro #ados

    hoummous maison, apéro maison

    Avez-vous déjà feuilleté des livres de cuisine ou des revues de cuisine avec vos enfants ? J'ai acheté le dernier bouquin de Sonia Ezgulian (j'y reviendrai, promis) et le feuilletant sous les yeux de ma fille, elle me pointait les recettes qui lui faisaient envie. Et ça, je peux vous dire que ça vous motive à fond pour essayer des nouveautés et aussi pour y entraîner vos enfants, quitte à leur confier des missions exaltantes. 

    Et comment rendre fiérot votre (jeune) ado ? Confiez lui la réussite de l'apéro du vendredi, ou du lundi, du mardi, du mercredi  ou de quand vous voulez (on est en vacances, après tout ). Après la réussite des pains plats (voir le lien ici) vous ajouterez une corde à son arc. 

    Prévoyez d'avoir toujours un bocal d'avance au placard avec des pois chiches cuits, (ou une poche au surgélateur) ce qui permet les improvisations de dernière minute. 

    Hoummous

    Ingrédients

    400 gr de pois chiches en conserve (ou de pois chiches cuits par vous, après une nuit de trempage)
    1,5 cuillères à soupe de tahin (pâte de graines de sésame)
    1 jus de citron
    2 gousses d’ail
    Sel, poivre
    1/4 càc de cumin
    1/2 càc de paprika en poudre

    1 cuillère à soupe d’huile d’olives 

    Comment faire

    Égouttez les pois chiches. Les rincer. Conservez une tasse d’eau de conserve.

    Dans un blender ou bol haut du mixer, versez les pois chiches, la crème de tahin, le sel, poivre, l’ail. Ajoutez progressivement le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Si celle ci est compacte alors ajoutez un peu d’eau. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

    Versez le hoummous dans une coupelle. Saupoudrez de cumin et paprika et d’un filet d’huile d’olives. Servir très frais avec du pain plat (ou des pittas, ou des tacos).

    Variante: si vous avez du sumac, utilisez le pour en saupoudrer le hoummous à la place du paprika. Sa saveur acide/salée relèvera votre apéro. Et vous pouvez utiliser de l'huile de sésame grillé à la place de l'huile d'olive.

    Des trucs, des tuyaux, des astuces pour progressivement revenir vers une alimentation plus naturelle, moins industrielle, pour des enfants sensibles chimiquement, allergiques ou simplement toujours enrhumés ?

    Envie de revenir à du vrai, du maison, du "moins chipoté" ?

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  • Crêpe à la farine de châtaigne et au lait de riz

    DSCF1064.JPGNous faisons des crêpes à toute occasion à la maison, et ce n'est pas l'approche de la Chandeleur qui va nous ralentir.

    (à propos de la chandeleur, je vois que comme d'habitude cette fête catholique est placée à proximité d'une fête celte pour célébrer la fertilité à la fin de l'hiver. ça me va bien)

    Une provision de farine de châtaigne à finir avant qu'elle ne rancisse m'a poussée à remplacer  la farine de froment par celle-ci. Ah quel délice... Encore meilleur quand on utilise du lait de coco. Je n'en n'avais pas sous la main cette après-midi, donc, j'ai utilisé le lait de riz Lima que nous avons toujours au frigo.

    En réfléchissant à cette recette simplissime (peut-être, mais quand j'avais 15 ans et que j'étais dans ma famille d'accueil en Hollande je voulais leur faire des crêpes. Si la famille a été contente d'enfin en manger, ça lui a coûté un appel international à mes parents) je me disais que c'est vraiment un truc international. Manale m'a offert un plat éthiopien vendredi avec de moelleuses et énormes crêpes de teff,  il y a aussi les chapatis indiens, les bouquètes, les crêpes au sarrasin, les poffertjes... Suivant la richesse du frigo (oeufs, lait) c'est vraiment le plat minimaliste et nourrissant qui relie les gastronnomies du monde entier, tout comme le bouillon et la soupe.

     

    Comment faire

    Mélanger 1 oeuf pour 5 cuillères de farine, plus ce qu'il faut de lait (végétal ou animal).

    Bien mélanger, laisser reposer 1h au minimum.
    Cuire dans une poele, avec du ghee ou de la graisse de palme non hydrogénée.


    A déguster avec la garniture sucrée que vous préférez, ici avec un sirop de dattes comme j'en mangeais gamine.