Trop bon

Pour ce dessert, j'ai utilisé les fèves tonka de manière classique, rapées dans la pâte à madeleines. Quant aux fraises, elles sont relevées d'une goutte d'he de gingembre, diluée dans le sirop d'agave. C'est Valérie Cupillard, avec son livre "cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales  " qui m'a décomplexée par rapport à l'utilisation des he. A manier avec parcimonie, mais le goût en est très fort!

Ingrédients

100 g de fraises p.p.

1dl de sirop d’agave

1 goutte de he gingembre

2 œufs (gros)

130g de farine

130 g de beurre cru salé

1 fève Tonka

100g de sucre de canne complet

10g de baking powder

Comment faire :

Préchauffer le four à 270°

Laver, équeuter les fraises, les couper en 4 et les mélanger au sirop d’agave parfumé au gingembre. Laisser reposer, réserver au frais.

Faire fondre le beurre, mélanger le sucre et les œufs et la fève tonka rapée jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Une fois le beurre fondu (et un peu refroidi), le mélanger au mixeur avec les œufs et le sucre, mettre ensuite la farine et le baking.

Mettre la pâte dans les moules (27 empreintes pour la quantité décrite ci-dessus), les cuire 4’ à 270°, baisser ensuite la t° à 220° et cuire encore 4’. Sortir, démouler.

Servir les fraises dans des coupes et déguster avec les madeleines tièdes.