fraises et gingembre

  • Madeleines à la fève tonka et fraises au sirop d'agave

    fraises + madeleines

     

    Pour ce dessert, j'ai utilisé les fèves tonka de manière classique, rapées dans la pâte à madeleines. Quant aux fraises, elles sont relevées d'une goutte d'he de gingembre, diluée dans le sirop d'agave. C'est Valérie Cupillard, avec son livre "cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales  " qui m'a décomplexée par rapport à l'utilisation des he. A manier avec parcimonie, mais le goût en est très fort!

     

    Ingrédients

     

    100 g de fraises p.p.

    1dl de sirop d’agave

    1 goutte de he gingembre

     

    2 œufs (gros)

    130g de farine

    130 g de beurre cru salé

    1 fève Tonka

    100g de sucre de canne complet

    10g de baking powder

     

    Comment faire :

     

    Préchauffer le four à 270°

    Laver, équeuter les fraises, les couper en 4 et les mélanger au sirop d’agave parfumé au gingembre. Laisser reposer, réserver au frais.

     

    Faire fondre le beurre, mélanger le sucre et les œufs et la fève tonka rapée jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Une fois le beurre fondu (et un peu refroidi), le mélanger au mixeur avec les œufs et le sucre, mettre ensuite la farine et le baking.

    Mettre la pâte dans les moules (27 empreintes pour la quantité décrite ci-dessus), les cuire 4’ à 270°, baisser ensuite la t° à 220° et cuire encore 4’. Sortir, démouler.

     

    Servir les fraises dans des coupes et déguster avec les madeleines tièdes.