fromage bleu belge

  • Mille feuille de betterave rouge au chèvre et au pas de bleu, paléo

     

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    Je vous ai déjà raconté le long chemin qu'il m'a fallu pour commencer à aimer la betterave rouge, (sans doute vers 37 ans). Il y a donc de l'espoir, on peut changer à tout âge et se mettre à apprécier de nouvelles choses bien après son entrée dans l'âge adulte...

    Cela veut dire que vous aussi, en recherche d'une alimentation plus saine, prêt (e)s à essayer de nouveaux légumes, de nouvelles saveurs... vous allez faire de savoureuses découvertes! 


    Dans mes coaching santé, je rencontre beaucoup de personnes dont l'univers culinaire est particulièrement rétréci. Que ce soit à cause d'une liste d'aliments qu'elles ne digèrent plus (parfois longue comme le bras) ou simplement, n'aiment pas... Dans nos entretiens, pour le coaching proprement dit, je pars toujours des aliments connus pour glisser vers les mêmes, en version ressourçante (s'ils existent...le coca n'existe pas dans cette version là)


    Ensuite, je donne des conseils pour l'organisation, tant au niveau général (courses, menu) qu'au niveau proprement dit de la réalisation en cuisine. Et beaucoup, beaucoup de recettes. Car je sais que le goût pour un légume (ou un autre produit) peut se révéler au détour d'une préparation inhabituelle.  Dans un coaching santé, nous envisageons tout: la relation à la nourriture, le fait de manger pour se remplir, le fait de ne jamais savoir quoi cuisiner, d'avoir peur de changer ou de ne pas tenir "la cure". Ce n'est pas un régime que je vous propose, mais un mode de vie ! S'offrir un coaching santé, ce n'est pas une lubie; c'est un investissement pour votre santé, votre énergie, votre bien-être ! C'est une évolution dans votre vie...

     

     

    Mille feuille de betterave rouge, chèvre et Pas de Bleu

     

    Ingrédients   (2 personnes)

     

    1 betterave rouge cuite (1h de cuisson dans de l'eau, non pelée)

     

    1 crottin de chèvre mi sec (type Le Larry ou Volle Maan, bio)

     

    1 cs de crème fraîche
    100gr de "Pas de bleu" fromage de vache au lait cru de la ferme Hinkelspel

     

    huile d’olive

    Pourpier
    Graines de courges

    Fleur de sel


    Éplucher la betterave rouge et la couper en fines lamelles. Ecraser le fromage de chèvre avec le pas de bleu et la crème fraîche. Alterner 1 càc de mousse de chèvre et bleu et les lamelles de betterave rouge. Appuyer un peu à chaque fois pour bien étaler et recommencer. Garnir avec un peu de pourpier, de graines de courge, d'huile d'olive et un peu de fleur de sel.

     

     

     

    Sauce  betterave rouge

     

    Ingrédients 

     

    1 morceau de betterave rouge cuite
    1 pincée de cumin,

    Sel

    1 giclée de jus de citron

     

     

    Comment faire

     

    Mixer tous les ingrédients et en garnir l'assiette en faisant trainer la cuillère pleine de sauce sur l'assiette pour en déverser  le contenu.

    Dans mes cours de cuisine, je veille aussi à donner des trucs et astuces pour se faciliter la vie. Nous abordons à chaque fois un thème différent. Dans le prochain cours, consacré aux protéines animales (œufs, fromages) et végétales (algues, légumineuses, graines) j'explique comment composer son assiette végé intelligemment, sans viande ni poisson, mais aussi sans carences. Ce cours aura lieu le jeudi 23 janvier 2014 à 19h à Schaerbeek.(Clic pour m'envoyer un mail)

    Menu du cours:
    Keftas de graines de tournesol germés et sauce libanaise
    Raita de carottes, curry maison,
    Crème d'azukis au tamari
    Tartare d'algues aux zestes de citron
    Soupe miso aux algues et aux champignons

    Pour un mini bilan santé gratuit, envoyez moi un mail (Clic)  en me demandant le "test 8 classes".