fromages belges

  • Röstis de rutabaga à la tomme de Lisbelle

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    Le rutabaga, franchement, il y a plus sexy comme légume... Croisement entre le chou frisé et le navet, d'origine suédoise, il est resté dans l'inconscient collectif (comme le pain noir, d'ailleurs) un aliment de pénurie alimentaire (souvenirs de la guerre 40/45).

    Mais bon, c'est la pleine saison, mon fournisseur m'en propose des pièces vraiment énormes (+/-700gr!) et il n'y a plus de betteraves rouges... Après le panais, le persil tubéreux, le topinambour, le radis noir,  tadaaaaaam, le voici, le dernier invité de vos dîners slow food!

    J'ai déjà testé la soupe de rutabaga au miel, les tagliatelles de rutabaga à la vapeur, le stoemp au rutabaga, voici le must:  le rösti !

    Il faut dire que l'ajout de la tomme de brebis de Lisbelle* facilite beaucoup la tâche. Son goût est extra, relève toutes les préparations... 

    Pour ne pas passer des heures devant votre poêle à cuire les röstis comme préconisé dans la plupart des recettes, voyez plutôt mon petit truc!

    Ingrédients: pour 4 à 6 personnes

    300gr de rutabaga (épluché)
    300gr de pommes de terre (épluchées)
    200gr de tomme de brebis
    Poivre, sel, huile d'olive

    Comment faire

    Préchauffez votre four à 200°. Choisissez la grille à râper de votre robot: gros trous. Sinon, prenez ce qu'il y a, je suis sûre que ça marche aussi. Râpez d'abord le fromage, mettez le dans un grand bol, ensuite le rutabaga et les pommes de terre. 1 càs d'huile d'olive dans le bol, du poivre (beaucoup, c'est meilleur) et du sel (pas trop), vous mélangez avec les mains pour bien homogéeniser les trois ingrédients. Ensuite, déposez des petits tas de la préparation (toujours avec vos doigts, c'est plus facile) dans les alvéoles d'un moule à tartelette en silicone (dans ce style, ici), en enfournez (c'est mou, pas facile hein ? Surtout si vous avez oublié, comme moi, de sortir la grille avant qu'elle ne soit bouillante. Encore un truc: votre planche à découper, elle se glisse en dessous et vous permet de déposer le moule sans renverser, ouf).

    10' à 200° puis 10 à 160°. Pendant ce temps, on a le temps de faire la vinaigrette pour les crudités, qui vont SUPER bien avec des röstis, lesquels sont meilleurs chauds.

    Il en reste! ça se réchauffe très bien, dans les empreintes, ou dans un plat à four...

    Des variantes: oui, m'dame, ça marche très bien avec tous les légumes racines: carottes, céleri raves, betteraves rouges, panais, navets jaunes, bleu... Et pourquoi pas essayer avec du cheddar ? ça aussi, ça doit être top.

    * Où trouver dans notre belle capitale belche de la tomme de Lisbelle ? Je sais que chez Jacques Defrenne (super fromages, bio ou de terroir, sur le marché de Flagey le we et sur celui des chasseurs ardennais à Schaerbeek le vendredi soir) vous en trouverez, ainsi que chez les Pea's, super épicerie bio et terroir à Etterbeek...