galettes de riz

  • Galettes de Riz

    Croquette de riz

     

    Mon attitude générale dans la vie est celle de l'anti-gaspi...(enfin sauf oubli!). Donc, je recycle beaucoup, ou je donne pour que cela serve encore ou soit recyclé. En économie ménagère (mais on n'apprend plus cela dans les écoles, ni dans les familles) il s'agit donc de cuisiner les restes. Les restes! quelle horreur! Personne n'aime la multiplication des tupperwares avec juste une part (alors qu'on est trois à la maison) à réchauffer difficilement et qu'on oublie jusqu'à ce que ce soit moisi ou pourri...

    Moi j'aime cuisiner de grandes portions, soit pour en congeler 1 part ou 2, pour les jours de presse, ou bien pour cuisiner le plat sous une autre forme... En général, sous forme pâté, hachis parmentier, croquettes ou galettes comme celle-ci en haut.

    Comme dans la recette des boulettes de haricots noirs, j'ai profité de mon moulin doux Oscar pour mouliner un reste de riz, poulet,et chorizo en une pâte, que j'ai détendue d'un oeuf et allongée de farine de pois chiches.

    C'est le même principe à chaque fois : l'oeuf permet de lier(ce blanc d'oeuf! une vraie colle) et de dorer la galette (le jaune à l'oeuvre), la farine donnera un peut de corps à une préparation trop molette, des épices donneront un goût assez fort même en cas de collation froide (ma petiote adore).

    Allez y doucement pour la cuisson: c'est le secret (faut pas être pressé... Il y a des galettes qui cuisent pendant que j'écris ce billet). Une poêle avec de la graisse de coco, un feu tout doux, et résultat: des galettes croquantes, à manger chaudes en accompagnement d'une salade fraîche ou de quelques carottes rapées, ou froides, avec une soupe en repas rapide.