Trop bon

Ingrédients pour 14 mini-quiches

Pour la pâte :

200g farine de froment 75%

60 g de flocons de sarrasin

2 càs de graines de pavots

2 pincées de sel marin

6 cas d’huile d’olive

10 càs d’eau

 Pour la garniture :

1,5 poivrons

1 petite courgette

1 fromage de chèvre frais

3 œufs

Graines de potirons rôties

Pour garnir l'assiette:

½ poivron

1/2 fromage de chèvre frais

1 botte de persil

Graines de potiron rôties

Comment faire :

Mélanger la farine, les flocons, les graines de sarrasin.

Sabler l’huile, et ensuite rajouter progressivement l’eau jusqu’à obtention d’une pâte en boule.

Couvrir d’un film et réserver 30 minutes.

Couper le poivron en lanières de 1 cm et cuire 25’ à la vapeur.

Peler ensuite les lanières (la peau vient toute seule).

Couper en fines tranches la courgette crue et réserver le tout.

Mélanger les œufs et le fromage frais- poivrer- saler (peu)

Mixer grossièrement les graines de potiron.

Etaler la pâte, faire des ronds à l’emporte-pièce, les détacher à l’aide d’une spatule et les poser sur les moules.

Déposer les lanières dans le fond des mini-quiches, couvrir avec 3 tranches de courgettes, remplir chaque empreinte avec le mélange œufs/fromage, en aérant les légumes (une recommandation de la reine des quiches, et ça marche! )

Terminer par une pincée de graines de potirons moulues (ou entières...)

Sur l’assiette, rajouter une quenelle de fromage de chèvre mixé avec le poivron rouge pelé, saupoudré de quelques graines de potiron moulues, et d’un filet de jus de persil.

D’après Laurence Salomon, décidément très tendance.