lentilles

  • Caviar de lentilles au tamarin

    caviar lentilles roses
    Pour un apéritif  original, tout en mangeant votre ration de légumineuses, essayez les lentilles, mélangées à d'autres ingrédients, soit trouvés au fond du frigo, soit achetés pour l'occasion. Ici vous trouverez des aliments peu courants, comme la pâte de tamarin  (qui donne un goût acide) et la prune umeboshi (qui est en réalité un abricot). Vous pouvez vous contenter de hache finement des cornichons, et remplacer les pignons par des cajous...  Ingrédients
    100g lentilles corail, prétrempées une nuit1 oignon piqué d’1 clou de girofle1cc tamarin en pâte1cc d’olives noires1cc de pulpe d’umeboshis (prune japonaise)½ cc ail ½ jus de citronTabasco1cas gingembre rapé30g cornichons30g pignons de pins torréfiés à sec dans la poêleSel, poivre Comment faireCuire environ 10’ les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau non salée avec 1 oignon piqué d’un clou de girofle. Quand les lentilles sont cuites, conserver leur eau, mettre tous les ingrédients dans la casserole et broyer au mixer plongeant sans chercher à avoir une texture trop fine. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre éventuellement. Déguster en tartinade, en trempette avec des carottes, ou déposé sur des feuilles de chicon...Pour une texture plus fine, les lentilles peuvent être moulinées à l'Oscar.  

     

    AUTOPROMO!  J'organise d'ailleurs une démo de ce super OSCAR(qui vous sert des délicieux jus de légumes (ou de fruits) frais, bourrés d'enzymes et d'anti inflammatoires, des purées de légumineuses, comme des purées de pistaches ou autres oléagineux, des purées de fruits pour des confitures minutes et peu sucrées... en plus ça se nettoie en 120 secondes) le mercredi 6 février prochain à Perwez (près de Thorembais et Jodoigne) à 18h30. Tous les renseignements ici. Dégustation et démonstration sans obligation d'achat, bien sûr.  

  • Boulettes de lentilles corail

    Boulettes de lentilles

     

    Pour remplacer la viande ou le poisson, rien de plus précieux que les légumineuses, qui en association avec du riz, vous rassasieront tout en allégeant votre empreinte écologique.

    Pensez-y, de temps à autres, et régalez-vous avec les nombreuses sortes de légumineuses. C'est vrai qu'elles demandent souvent un peu de prévoyance, car vous devrez les tremper entre 12h et 4h; cependant, les lentilles corail sont la providence des oublieuses, car elles peuvent ne pas tremper, en sont en tous les cas très vite cuites. Elles sont oranges et pâlissent à la cuisson. Vous les trouverez dans votre épicerie bio favorite !

     

    Ingrédients:

    Pour une quarantaine de boulettes entre 25 et 30g pièce

     500g de lentilles
    125g de farine (de froment, de lentilles, d'épeautre...)
    1 bouquet de coriandre
    Sel
    8 pincées de piment fort en poudre
    1 yaourt entier
    Graisse de palme bio non hydrogénée (pour la cuisson)/coco/ ou huile d'olive

     

    Comment faire:

    Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet (max 15')

    Après cuisson, les lentilles sont déjà fort réduites en purée. Rajoutez-y la farine, le piment en poudre, le sel et la moitié de la coriandre hachée.

    Faites chauffer doucement la graisse de palme dans une poêle, et faites dorer vos galettes, 7' de chaque côté. (le feu doit être doux).

    Pendant ce temps, fouettez le yaourt, ajoutez-y l'autre moitié de la coriandre et servez avec les boulettes, que l'on peut tremper dedans si on les mange pour un apéro, avec d'autres "tapas" si vous le voulez (et c'est très nourrissant!).

    Sinon, servez la sauce à côté, sur l'assiette!

     

     

  • SEMAINE DE LA SOUPE

    Soupe Lentilles

    Soupe de lentilles

     

    C'est dans  tous les journaux: du 13 au 20 janvier, c'est la semaine de la soupe. Une bonne campagne de presse orchestrée par... K. une marque bien connue, dont le site reprend les couleurs et le visuel.

    Pourquoi se priver des recommandations "anticancer" largement relayées par médecins et articles dans les magazines santé: 5 portions de fruits et de légumes par jour, si facilement avalés (quelle bonne assurance)  dans une assiette de soupe!

    Evidemment, les industries agro-alimentaires reprennent ces slogans à leur profit, pensant faire avaler à l'ensemble de la population que leurs soupes en boîte, et même en sachet, comportent ces BONS légumes dont il FAUT s'alimenter sans quoi vous vous moquez de votre santé.

    Vous pouvez toujours le penser.

    Mais si vous vous passez facilement des additifs, poudre de lait, exhausteurs de goût et légumes à la provenance non identifiée,  rien ne vaudra jamais votre soupe perso, avec les légumes bio cuits à la vapeur, ou tout juste décrudis et passés au mixeur, blender, oscar, mouli-légumes, à votre choix!

    PAS DE PUB pour K. Je ne relaye donc pas leur site, mais bien celui d'Apolline et Fred. Dans leur épicerie bio (143 avenue de Roodebeek à 1030 Bruxelles) vous trouverez de la soupe fraîche&bio tous les jours (pots familiaux ou individuels à emporter pour le pique-nique de midi...).

     

    Pour cette semaine de la soupe, surprises à prévoir!

     

    En attendant, la recette de ma soupe aux lentilles:

     

    150g de lentilles vertes cuites (perso, je les fais tremper 6h, ensuite, je les rince et les cuit 1 h au cuit-vapeur)

    100g de riz mi-complet cuit (oui, oui, vous avez bien compris, c'est une soupe de fond de frigo...)

    1 càs de bouillon de légumes (Morga)

    500ml d'eau bouillante

    Passer le tout au mouli-légumes, ou au moulin doux (type oscar)

    1 goutte d'he de carvi, 6 tours de moulin à poivre

    Servir avec quelques tranches de saucisson polonais (pour les non-végés...)

     

     

     

    Quelques recettes de soupe de mes blogs favoris:

     

    Bortsch égoïste à l'aneth chez Martine des Banlieusardises,

    Velouté de carottes, oranges, gingembre et coriandre chez Scally de C'est moi qui l'ai fait ,

    Soupe de Céleri-rave au roquefort de chez Anne de Blogbio,

    Soupe de salade de Clo et Chris de Tambouille (Eh les filles, ce sera encore meilleur avec de la vraie salade de jardin ) et la

    Soupe de pâtisson à la noix de coco de Paul Grégoire, sur le site deTaty.

     

     

    La soupe est coupe-faim, rassasiante, réconfortante, saine. Facile à transporter (dans une bouteille thermos) et à partager !(faites des concours de soupe au bureau: à chacun son tour de régaler ses voisins)