02.02.2008
Caviar de lentilles au tamarin
09:11 Écrit par Catherine dans Légumes | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : vegetarien, lentilles, legumineuses, oscar, tamarin, umeboshis | 
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25.05.2007
Boulettes de lentilles corail
Pour remplacer la viande ou le poisson, rien de plus précieux que les légumineuses, qui en association avec du riz, vous rassasieront tout en allégeant votre empreinte écologique.
Pensez-y, de temps à autres, et régalez-vous avec les nombreuses sortes de légumineuses. C'est vrai qu'elles demandent souvent un peu de prévoyance, car vous devrez les tremper entre 12h et 4h; cependant, les lentilles corail sont la providence des oublieuses, car elles peuvent ne pas tremper, en sont en tous les cas très vite cuites. Elles sont oranges et pâlissent à la cuisson. Vous les trouverez dans votre épicerie bio favorite !
Ingrédients:
Pour une quarantaine de boulettes entre 25 et 30g pièce
500g de lentilles
125g de farine (de froment, de lentilles, d'épeautre...)
1 bouquet de coriandre
Sel
8 pincées de piment fort en poudre
Graisse de palme (pour la cuisson)
Comment faire:
Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet (max 15')
Après cuisson, les lentilles sont déjà fort réduites en purée. Rajoutez-y la farine, le piment en poudre, le sel et la moitié de la coriandre hachée.
Faites chauffer doucement la graisse de palme dans une poêle, et faites dorer vos galettes, 7' de chaque côté. (le feu doit être doux).
Pendant ce temps, fouettez le yaourt, ajoutez-y l'autre moitié de la coriandre et servez avec les boulettes, que l'on peut tremper dedans si on les mange pour un apéro, avec d'autres "tapas" si vous le voulez (et c'est très nourrissant!).
Sinon, servez la sauce à côté, sur l'assiette!
18:31 Écrit par Catherine dans Spécial Végés | Lien permanent | Commentaires (9) | Envoyer cette note | Tags : lentilles, vegetarien, vegan | Facebook |
13.01.2007
SEMAINE DE LA SOUPE
Soupe de lentilles
C'est dans tous les journaux: du 13 au 20 janvier, c'est la semaine de la soupe. Une bonne campagne de presse orchestrée par... K. une marque bien connue, dont le site reprend les couleurs et le visuel.Pourquoi se priver des recommandations "anticancer" largement relayées par médecins et articles dans les magazines santé: 5 portions de fruits et de légumes par jour, si facilement avalés (quelle bonne assurance) dans une assiette de soupe!
Evidemment, les industries agro-alimentaires reprennent ces slogans à leur profit, pensant faire avaler à l'ensemble de la population que leurs soupes en boîte, et même en sachet, comportent ces BONS légumes dont il FAUT s'alimenter sans quoi vous vous moquez de votre santé.
Vous pouvez toujours le penser.
Mais si vous vous passez facilement des additifs, poudre de lait, exhausteurs de goût et légumes à la provenance non identifiée, rien ne vaudra jamais votre soupe perso, avec les légumes bio cuits à la vapeur, ou tout juste décrudis et passés au mixeur, blender, oscar, mouli-légumes, à votre choix!
PAS DE PUB pour K. Je ne relaye donc pas leur site, mais bien celui d'Apolline et Fred. Dans leur épicerie bio (143 avenue de Roodebeek à 1030 Bruxelles) vous trouverez de la soupe fraîche&bio tous les jours (pots familiaux ou individuels à emporter pour le pique-nique de midi...).
Pour cette semaine de la soupe, surprises à prévoir!
En attendant, la recette de ma soupe aux lentilles:
150g de lentilles vertes cuites (perso, je les fais tremper 6h, ensuite, je les rince et les cuit 1 h au cuit-vapeur)
100g de riz mi-complet cuit (oui, oui, vous avez bien compris, c'est une soupe de fond de frigo...)
1 càs de bouillon de légumes (Morga)
500ml d'eau bouillante
Passer le tout au mouli-légumes, ou au moulin doux (type oscar)
1 goutte d'he de carvi, 6 tours de moulin à poivre
Servir avec quelques tranches de saucisson polonais (pour les non-végés...)
Quelques recettes de soupe de mes blogs favoris:
Bortsch égoïste à l'aneth chez Martine des Banlieusardises,
Velouté de carottes, oranges, gingembre et coriandre chez Scally de C'est moi qui l'ai fait ,
Soupe de Céleri-rave au roquefort de chez Anne de Blogbio,
Soupe de salade de Clo et Chris de Tambouille (Eh les filles, ce sera encore meilleur avec de la vraie salade de jardin 
) et la
Soupe de pâtisson à la noix de coco de Paul Grégoire, sur le site deTaty.
La soupe est coupe-faim, rassasiante, réconfortante, saine. Facile à transporter (dans une bouteille thermos) et à partager !(faites des concours de soupe au bureau: à chacun son tour de régaler ses voisins)
14:48 Écrit par Catherine dans Légumes | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : soupe, semaine de la soupe, lentilles, moulin doux | Facebook |