les fleurs dans la cuisine

  • Cuisinez avec des fleurs

     

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    A part les beignets de fleur de courgette (rare), les capucines dans la salade (chez mes parents, attention au pucerons), et la confiture de pétales de roses (en épicerie fine), je suis assez nulle en cuisine "avec fleurs".

    Donc, il est grand temps pour me déniaiser avec Alice Caron Lambert, qui vient à Bruxelles ce MARDI 6 MARS, à la Fondation pour l'architecture, à Bruxelles.

     

    Inès de Briey , en passionnée des jardins, me fait parvenir le communiqué suivant:

     

    La cuisine des fleurs.

    Des traditions culinaires à l’innovation gastronomique 

     

    Les fleurs en cuisine, vertus des fleurs, fleurs toxiques…

     

    Alice s'est très vite intéressée à la nouvelle génération d'agriculteurs qui remettent sur le marché les légumes anciens et, depuis peu, des fleurs comestibles, ainsi qu'aux chefs cuisiniers qui, avec passion, créent de la cuisine avec les herbes et plantes, comme eux, guidée par la recherche d'un accord plus profond avec ce que nous offre la nature.

     

     

     

    Reconnue dans le monde entier, Alice Caron Lambert a mis au point le concept de cuisine des fleurs en les classant par catégories culinaires selon leur goût et leur texture. Elle a mené ses recherches sur plus de 250 fleurs comestibles et a créé et publié 1000 recettes inédites. Experte en gastronomie florale, son implication lui a valu plusieurs distinctions et prix littéraires de gastronomie. Elle travaille avec de nombreux artisans et industriels de l'agro-alimentaire pour mettre au point de nouvelles gammes d'aliments avec les fleurs. Peintre graveur, céramiste et styliste de décorations florales, elle a adapté et mis en scène plusieurs spectacles et publié des ouvrages et bibliographie de poésie à Paris. Elle est l’auteur de plusieurs ouvrages, entre autres : Jardins de Fleurs pour les Gourmands, La Cuisine des Fleurs, Délices de Fleurs…

     

    Horaire : accueil : 18h30

    Entrée : 5 € - Bar des découvertes (payant): Flor’ Amour : vin parfumé à la rose, aux herbes et épices, Eden de violette, Royal Rose : champagne au sirop de rose. Petits chèvres roulés aux épices de fleurs, Toasts au foie gras de canard à la rose, Rêve vert : fleurs salades, crevettes et vinaigrette aux fleurs.

     

    Lieu : Fondation pour l’Architecture – 55 rue de l’Ermitage – 1050 Bruxelles

    - 02/642 24 80

     www.fondationpourlarchitecture.be