menus detox

  • Flan de carottes à l'agar agar

    Flan de carottes

     

     

     

    Lors de ce dernier week-end "Bien-Etre" , j'ai pu mettre au menu une des recettes de "Agar agar" de Clea car elle ne comporte que du jus de carottes, des carottes cuites, (un peu de purée d'amande- mon grain de sel- et d'une sauce miso et noix).

     

    En effet, les menus de ce week-end sont basés sur la"cure anti-fatigue" de Taty, et reprennent les principes d'une détoxination générale de l'organisme, par une alimentation basée sur des légumes, la dissociation- pas de protéines et d'hydrates de carbones ensemble-, l'absence de sucre, de gluten, de graisses cuites...

    Le tout pour un résultat détonnant suivant les métabolismes et les surcharges, suivi d'une écoute nouvelle des sensations du corps... même après 2 jours, encore plus fort après 5 ou 10 jours...

     

     

    Cette recette était donc parfaite pour s'intégrer au menu: que des légumes, un peu d'oléagineux, du soja fermenté (miso)...

     

    J'ai accompagné ce délicieux flan de lentilles vertes et courgettes cuites à la vapeur, ainsi que de salade fraîche du jardin, assaisonnée d'une vinaigrette huilre d'olive/citron/échalote des plus classiques.

     

    Ingrédients (pour 8 personnes-ici 2 petits flans pp)

    6 carottes

    500 ml de jus de carottes (le mien est fraîchement pressé grâce au Jazz Max évidemment)

    300ml d'eau

    2 cas de purée d'amandes blanche

    2X2 g d'agar (j'utilise celui de la marque Lima)

    16 noix

     

     

    Comment faire:

    Cuire les carottes émincées à la vapeur

    Réaliser 500ml de jus de carottes

    En prélever 250ml,

    Y délayer 4g d'agar agar

    Chauffer doucement ces 250ml de jus, surveiller, et compter 30' de frémissement

    Dans le blender, mélanger

    Les carottes

    Le jus froid

    Le jus chaud

    L'eau

    La purée d'amandes.

    Verser dans les moules choisis

    Les mettre au frigo pour min. 1h

    Ouvir les noix, garder 16 cerneaux pour garnir les flans.

    Concasser les autres noix, mélanger 1 cc miso, 2 cc d'huile de noix.

    Démoulez les flans, y verser la sauce miso, et garnir chaque flan d'un cerneau.

     

     

     

    Voici tout le menu du we de ces 4-5 et 6 mai

     

    Vendredi soir

     

    Soupe  Laitue & fenouil

    Taboulé de quinoa aux parfums asiatiques

    (recette de Pol Grégoire)

    Guacamole& Caviar d’algues*

     

    Samedi matin

    Pamplemousse

    Crème Budwig (démonstration et… dégustation)

     

    Samedi midi

    Jus vert soleil : pommes, carottes, fenouil, citron, gingembre

    Flan de carottes  (recette de Cléa)

    sur lit de lentilles et courgettes

    Salade de printemps,

    Légumaise corail

     

    Samedi soir

    Soupe aux orties

    Epigramme de jeunes poireaux, rave et potimarron

    Riz et crème de rave aux amandes

    (recette de Pol Grégoire) 

    Dimanche matin

    Smoothie « Vis Ta Vie »

    Crème Budwig

    ou crème chaude d’avoine aux amandes

    ou compote de fruits vapeur aux amandes

     

    Dimanche midi

    Soupe de carottes aux graines germées

    Petits flans aux cèpes

    (recette de Taty)

    Vapeur minute de chou fleur

    Crème d’échalote à l’ail et au persil

    (recette de Pol Grégoire)

     

    Collations

    Hydromel (eau chaude/citron/miel)

    Fruits secs