mille-feuilles de legumes

  • Mille-feuilles de chou-rave au roquefort de chèvre

    Mille-feuille de chou navet au bleu de chèvre


    Les gros chou-navets ont une taille idéale pour tenter de les émincer finement grâce à une mandoline, attention les doigts, et d'en faire des mille-feuilles végétaux, garnis diversement.

    Alors que vous pouvez choisir de faire des tranches avec de la courge butternut, des betteraves rouges, des courgettes, des concombres, des aubergines voire des tomates, votre "crème de fourrage" peut également être  composée de purée de légumineuses (hoummous, crème d'azukis, de haricots blancs), d'autres légumes (des germes d'alfalfa, de lentilles, de radis, purée de petits pois, d'aubergines), de jambon (en mousse), d'oeufs durs écrasé, ou en omelette parfumée aux herbes et épices diverses, de poisson (saumon fumé, sardines) et surtout, de fromage, dont le fromage de chèvre, dont le petit goût corsé relève bien les légumes.

    Avec un légume au goût prononcé comme celui du chou rave (au croisement du chou, piquant, et du navet...) un fromage de chèvre "bleu" ensemencé au roquefort se maintiendra correctement en bouche... Beaucoup de personnes aiment le roquefort mais pas en trop grandes quantités. Ce chèvre "bleu" est un roquefort adouci. Mais pas de panique, du vrai bon roquefort (bio) écrasé dans un autre fromage plus doux (type fromage blanc) fera très bien l'affaire. Les lentilles corail amènent une note plus douce et très "nourrissante". Un plat complet!

    Ingrédients

    Chou rave prévoir 5 tranches pp

    100g de Roquefort

    2 càc de fromage blanc maigre

    Sel, poivre

    Roquette ou graines germées pour la garniture

    Lentilles corail

    Comment faire

    Faire cuire à la vapeur les tranches de chou rave pelé.

    Mélanger le roquefort (ou le chèvre bleu) avec le fromage blanc maigre ; cuisez les lentilles corail, assaisonnées de bouillon de légumes: elles doivent tomber en purée.

    Faire le montage en  alternant une tranche de légumes, une couche de fromage, une autre tranche de légumes et une lcouche de lentilles corail. Terminer par une petite boulette de lentilles façonnée entre vos mains.

    Faire refroidir et servir, accompagné d’une petite salade, quelques feuilles de roquette, de l’alfalfa germé…

    Cette recette est également publiée sur

    Naturavox