ne jamais rater la cuisson du magret

  • Magret de canard vapeur, rapide et facile

    Magret de canard vapeur.jpg

     

    Par méconnaissance, et par peur, souvent, je n'ose pas me lancer dans de nouvelles recettes. C'est vrai que j'ai beaucoup de pratique, mais bon, cuisiner de nouveaux légumes ou de nouveaux morceaux de viande me freine toujours un peu: et si ce n'était pas bon ? Et si je ratais mon coup (et jetais mon argent à la poubelle) ?

    Donc, le magret, pour moi, c'était quelque chose que je dégustais chez ma tante (qui cuisine très bien le magret à l'échalote) ou au restaurant (tout comme le râble de lièvre, ok ?) Quand j'ai vu une recette de magret vapeur chez Taty, j'ai eu la même réaction que Nicolas et Marcelline à l'un de mes cours de cuisine: un magret vapeur ? Il va manquer quelque chose ! Beurk!

    Hum, mais bon, je suis une testeuse dans l'âme et je me suis lancée.

    Verdict: c'est non seulement FACILE et RAPIDE, mais en plus, la viande est cuite à la perfection, TENDRE et goûteuse, vraiment DELICIEUSE.

    Magret de canard vapeur rapide et goûteux (plus ses déclinaisons pour quelques idées repas cette semaine, voir plus bas)

    Ingrédients

    1 magret de canard (j'achète celui de la Ferme de la Tour via Coprosain)

    Comment faire

    Sortir le magret de la poche sous-vide. Mettre en route le cuit vapeur. Déposer le magret sur la peau dans le fond du panier vapeur. Laisser cuire 15'. Ensuite, déposez le magret sur la peau dans une poêle, et cuisez 10' à feu modéré. Coupez un morceau pour tester la cuisson. Si c'est à votre goût, vous pouvez arrêter. Vous pouvez aussi cuire le côté sans gras durant 5' encore si vous préférez. JE NE L'ASSAISONNE PAS. 

    QUE FAIRE AVEC UN MAGRET DE CANARD CETTE SEMAINE...

    • Une bruschetta : beurre cru salé,  fine couche de gelée de coings, roquette et fines tranches de magret (il se tranchera mieux une fois le lendemain).
    • Une lunch box raffinée: salade, roquette, dés de magret, quinoa, languettes de parmesan, huile de noix
    • Un wok: sauté de canard aux lamelles de carottes, germes de soja, rondelles de poireaux, tamari, huile de sésame, tabasco.
    • Un ramen : bouillon de poulet, nouilles, légumes sautés croquants, lamelles de magret, tamari
    • Une salade de haricots blancs: fines tranches de canard, céleri, jeunes oignons, balsamique, huile d'olive

     

    Et vous, cela vous arrive-t-il aussi de ne pas oser vous lancer dans un truc qui vous fait envie ? Racontez moi ce que vous n'osez pas faire comme recette dans les commentaires  ci-dessous et je vous dirai si moi, j'ai déjà osé!

    ENVIE D'APPRENDRE AVEC MOI COMMENT VOUS ORGANISER FACILEMENT ET ARRIVER A IMAGINER TRES RAPIDEMENT 5 DECLINAISONS POUR UNE PREPARATION ? 

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