organisation en cuisine

  • Conférence "S'organiser en cuisine pour respirer" dimanche 28 septembre

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    Aurélie Labarge est une dynamique jeune femme qui était bien décidée à créer son emploi en y mettant ses valeurs, en accord avec sa mission ! Alors elle a fondé  La Ruche Qui Dit Oui (à Forest), elle recherche et met des producteurs locaux, artisanaux, en relation directe avec les consommateurs, via un système de commande sur Internet et de pré payement. 

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  • 10 choses à faire le week-end en cuisine pour être cool en semaine

     

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    Un frigo plein de bonnes choses réalisées et /ou stockées le week-end, une réserve pour la semaine !

    Lors de ma grande enquête réalisée il y a trois mois, j'ai reçu beaucoup de réponses sur vos besoins et vos demandes concernant la cuisine. Il en est ressorti beaucoup de pistes très intéressantes pour mon activité de coaching santé et de cours de cuisine santé . Notamment, que vos besoins tournent principalement autour de la gestion du temps, de l'organisation en cuisine, et des idées de menus sains, faciles et bons, à préparer rapidement.  Car vous êtes très conscient(e)s de la valeur de la nourriture préparée maison, mais vous manquez d'outils pour que cela prenne moins de temps, moins d'énergie, et pour que cela devienne naturel, de penser et cuisiner "bon, rapide et sain".

    Voilà pourquoi j'inaugure une nouvelle catégorie pour les post de ce blog: "S'organiser en cuisine". Vous avez aussi un onglet "Astuces gain de temps" et "Bases de la cuisine santé" qui peuvent vous aider utilement !

    Je vous prépare d'autres surprises par rapport à ce thème de l'organisation et de la cuisine rapide... Bientôt :-)

    En attendant, quelles sont les 10 choses que vous pouvez faire ce week-end (et les autres week-ends) pour être cool en semaine ?

     

    • Du bouillon de poulet

    Choisissez un poulet de ferme, ou bio. Demandez que l’on retire  les blancs (ou faites le vous-même) : gardez les pour un repas. Faites le bouillon avec les cuisses, les ailes, la carcasse, 1 poireau, 1 oignon, 1 carotte, du vin blanc et un bouquet garni.  Cuisez le plusieurs heures à feu très doux. Lorsque c’est cuit, vous séparerez  le bouillon, et garderez à part la viande cuite .La recette, c'est ici.

    Faites des bonbons de poulet avec le blanc, du risotto poulet champignons avec le bouillon et le poulet cuit,  ou une soupe au poulet thaï par exemple…

    • Deux soupes très épaisses aux goûts bien distincts.

    Ne mettez pas trop de légumes différents dans votre soupe, cela vous donnera des soupes avec de la personnalité ! Coupez un oignon et faites le revenir dans l’huile ou la graisse de palme bio non hydrogénée.  Faites aussi revenir les légumes pendant quelques minutes en remuant également, avant de mouiller avec un peu d’eau (jusqu’à hauteur des légumes). Quelques bons mariages : carotte et cumin, carotte et coriandre, blanc de poireau et pomme fruit, potimarron coriandre,  patate douce citronnelle,  betterave rouge citron et cumin,  chou rouge cannelle et flocons de châtaigne, concombre et aneth… Vous congèlerez le surplus pour la fin de la semaine. Une autre idée  ? Céleri rave et curry rouge.

    • Du rôti de porc au four doux

    3h30 pour 900gr  à 85°, dans un plat, sans assaisonnement. Vous obtiendrez une « quasi charcuterie », cuite comme un jambon à l’os. Sans aucun additif ni sel. Absolument délicieuse. Une réserve de viande cuite pour sandwiches, woks et  pique-niques de midi.

    • Des fournées de cookies

    Ce sont des biscuit très faciles à faire et que l’on peut customiser à l’envi. Noisettes, noix, graines de sésame, de tournesol, de courge, noix de pécan, raisins, pépites de chocolat, cranberries, morceaux de dattes,  d’abricots secs, de pommes crues… Utilisez du beurre cru, de la farine à 70 ou 80%, du sucre rapadura… Conservez les dans une boîte en fer. Ma recette fétiche, clic.

     Hachez un ou deux oignons assez finement, et mettez les dans un bocal ou une boîte plastique. Vous les recouvrirez d’huile d’olive . Vous tiendrez la semaine et disposerez d’une réserve toute prête à disposer sur les crudités.

    Après avoir acheté ou cueilli votre salade, lavez la directement, dans un bac d’eau fraiche (ne pas faire couler l’eau du robinet à toute puissance sur les feuilles, cela les abîme). Examinez bien les côtes, quitte à relaver deux fois. Ensuite essorez, et gardez la dans un grand bac plastique tapissé d’un essuie propre, que vous refermerez sur la salade, sans mettre de couvercle. La salade, de cette façon reste belle jusqu’à 6 jours, et vous piocherez dedans au fur et à mesure des repas pour une salade minute.

    • Des légumes cuits au four et conservés sous huile

    C'est une réserve de légumes cuits pour plusieurs jours, (vous pouvez même en congeler une partie, si vous avez fait 2 plats) à utiliser 1.  réchauffés à la vapeur ou à la poêle 2. en caviar, mixé avec votre épice favorite pour un dip savoureux 3. mixés avec du bouillon pour une soupe express 4. Écrasés au presse purée pour un parmentier au four,  avec plein de beurre cru pour une purée réconfortante. Donc, vous prenez ce qu'il vous faut dans votre réserve de légumes cuits au frigo (et gardés sous huile), et vous n'avez plus qu'à réchauffer et customiser (herbes, graines concassées ou germées) pour présenter un légume cuisiné en 10'! La recette ici (clic).

    • Un condiment maison

     Profitez de la saison des herbes qui recommence tout bientôt pour faire vos propres pestos, qui se conserveront sous huile plusieurs semaines au frais, et assaisonneront soupes, tartines, fromages blancs, potées de légumes. Soyez inventifs, il n’y a pas que le basilic. L’ail des ours, les orties (recette ici, clic) , la roquette et le persil peuvent être utilisés pour vos pestos maison.

    • Des pancakes pour des collations ou des piques niques

    Avec un restant de légumes, et des ingrédients que l’on a toujours sous la main,  faites ces pancakes !  A manger chauds ou froids, en collation sur le pouce, en lunch box ou au souper avec une salade, ils remplaceront le pain pour ceux qui l’évitent. Recette et variations.

    • Une sauce maison

     Découvrez les plaisirs de la mayonnaise maison. Grâce au truc ci dessous,(clic) vous ne  pourrez plus la rater ! C’est un plaisir, car vous pouvez la customiser avec des herbes, des câpres, des cornichons, du piment, en étant sûr de la qualité de votre huile. Se conservera 4 jours dans le frigo !

     

    Vous êtes unique. Vous voulez manger adapté à votre profil et à votre organisation de vie familiale ? En tant que coach santé, j'étudie avec vous quel est votre profil organique et quelles sont les adaptations à faire à votre plan alimentaire, ainsi que vous aider au point de vue organisation, au niveau des courses, des menus, des plats "de base" à apprendre.Regardez ici ce que je propose pour vous coacher (ici, clic) . Et n'hésitez pas à me demander le test 8 classes Ross pour que je vous réalise un mini-bilan gratuit, pour avoir des pistes de changement alimentaire.

     

  • Astuces gain de temps pour repas rapides et sains

     

    Préparer un repas sain et savoureux en 20’, c’est possible ! Comme toute mère surchargée et employée survoltée, j’ai vécu la panique du soir, quand pointent les voix affamées de la famille…  Certes, j’adore cuisiner, mais en semaine, c’est toujours rock’n roll pour tout caser entre le retour à la maison et le coucher, que l(es) enfant(s) soient encore petits, ou déjà partis !

     

    J’ai alors demandé aux autres parents férus de cuisine (ou non) comment « eux » faisaient, lu des blogs d’autres mères soucieuses de cuisiner frais et sain chaque soir, ensuite, imité, rationnalisé et essayé pour moi-même d’abord ! J’ai acquis un certain nombre d’automatismes dont je me rends compte qu’ils me font vraiment gagner du temps.

     

    Aujourd’hui: une belle salade, chaque jour, prête en un tournemain !

     

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    Quand je réceptionne ma salade, d’une extrême fraicheur (pardi, en circuit court, les distances entre le champ et votre assiette sont très réduites), je la lave directement. Dans un bac d’eau fraiche (ne pas faire couler l’eau du robinet à toute puissance sur les feuilles, cela les abîme). Je regarde bien les côtes, quitte à relaver deux fois. Ensuite j’essore, et la garde dans un grand bac plastique tapissé d’un essuie propre, que je referme sur la salade, sans mettre de couvercle. La salade, de cette façon reste belle jusqu’à 6 jours, et je pioche dedans au fur et à mesure des repas pour une salade minute.

     

     

     

    Cette astuce fait tilt chez vous ? Vous avez envie de connaître d’autres astuces, recettes « deux-en-une », tuyaux d’organisation pour les courses, le frigo, le placard ? Manger bon et sain, tout en gagnant du temps et de l’argent ? Mon cycle d’ateliers « Bases de la cuisine nature » est fait pour vous !

    Envie d'en savoir plus sur mon parcours ? C'est ici.


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    Et vous, quelle est votre meilleure astuce gain de temps ? N'hésitez pas à partager !