panais

  • soupe de panais-courgette-poivrons

    Soupe panais dans verre

    J’ai profite  des derniers légumes d’été (courgette et poivron) l’autre jour – automne si doux !- dans mon panier bio pour faire un mariage heureux avec des panais, cette racine blanche et  sucrée au goût particulier. Lisez le dossier que Pascale Weeks lui a consacré, et une autre recette très drôle : stalagmites de panais à la mimolette. 

    Soit, pour ma part, je vous propose de le faire en soupe pour commencer, si vous ne connaissez pas son goût- entre la carotte et le céleri rave- ou pour y habituer enfants et maris peu enclins à faire des découvertes gustatives (mais il y en a des curieux, si si !)

     

    1 courgette

    2 panais

    1 poivron vert

    1 peu de bouillon morga ou autre (bio…)

    Eau presque bouillante

     

    Cuire les légumes à la vapeur (panais détaillés en rondelles 25’, courgette et poivron émincés 15’)

    Mixer dans de l’eau frémissante, dans laquelle cous aurez jeté 1 c.c.  de bon bouillon de légumes. C’est prêt.

     

    Voici à quoi ressemble un panais: c'est l'espèce de grosse carotte blanche ci-dessous.

     

     Soupe panais