plat vegetarien

  • Pain lavash roulé au tofu rosso et tartinade de carottes

    Pain lavash fourré

    Le pain lavash est une une sorte de crèpe au froment, sans oeufs, ni lait, cuite à l'origine dans un four en terre, notamment en Arménie. Lisez wikipedia à ce sujet. On peut en trouver au supermarché (pour les pressés); On peut aussi la fabriquer soi-même, ce n'est pas sorcier. Réalisée avec une farine complète et moulue récemment, cette galette est hyper savoureuse, et très nourrissante. Fraîche, elle se roule facilement sur des ingrédients choisis, qui vous donneront toute l'énergie nécessaire pour continuer votre journée si vous choisissez cet en-cas à la mode ("wrap") pour l'emporter au bureau. Les ados seront ravis par le côté ludique et personnalisable de ces tartines d'un nouveau genre.

    Lavash roulé au tofu rosso et tartinade de carottes

    Ingrédients

    • 1 galette de lavash (voir recette plus bas)
    • 3 cas de tartinade de carottes (voir recette plus bas)
    • 1/4 d'avocat coupé en lamelles
    • 2 cas de persil haché
    • 2 lamelles de tofu rosso (tofu aux tomates, olives et piment) vous pouvez aussi choisir la version fumée.

    Comment faire

    1. Etaler la tartinade de carottes sur la galette.
    2. Placer les lamelles de tofu au milieu, sur toute la hauteur de la galette.
    3. Rajouter les lamelles d'avocats de part et d'autre
    4. Répartir le persil haché.
    5. Roulez.
    6. Coupez en 2 ou en rondelles, ou pas. Suivant votre usage (en-cas, apéro... etc.)

    Ingrédients pour le Lavash

    • 450 g de farine semi-complète
    • 8 g de sel
    • 15 g de levure fraîche de boulanger
    • 250 ml d’eau tiède (30 °C)
    • 1cas de graines de cumin
    • 60 ml de yaourt nature, de fromage blanc ou de kéfir

    Comment faire

    1. Diluez la levure de boulanger dans 5 cuil. à soupe d’eau prélevées des 250 ml d’eau tiède
    2. Versez dans un récipient la farine, le sel, les graines de cumin, la levure diluée, le restant d’eau et le yaourt
    3. A l’aide d’un robot ménager en vitesse 1 ou à la main, mélangez les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène
    4. Pétrissez ensuite la pâte, soit en vitesse 2 avec un robot ménager pendant 10 à 15 min soit à la main sur un plan de travail jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique
    5. Placez ensuite la pâte à lavash dans un récipient huilé, recouvert d’un film plastique durant 1h dans une pièce chauffée (vous pouvez poser le récipient à proximité d’un radiateur) afin qu’elle double de volume.
    6. Pétrissez la pâte pour chasser l’air et laissez reposer à nouveau 30 min
    7. Chassez l’air de la pâte à lavash, divisez-la en 10 patons et laissez-les reposer 5 min
    8. Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive
    9. Etalez les patons en cercle aussi finement que possible (1à 2 mm) en veillant à toujours fariner le plan de travail et la pâte pour éviter qu’elle n’accroche
    10. Faites-les cuire dans la poêle bien chaude environ 1 min d’un coté et 30 sec de l’autre, le pain lavash doit rester souple pour pouvoir être plié

    (le cumin est facultatif)

    Ingrédients pour la tartinade aux carotte et graines de fenugrec

    • 4 belles carottes (400g)
    • 1cas graines de fenugrec pilées ou trempées depuis 2h. Sinon elles sont un peu dures.
    • 8 cas Huile « quatuor »
    • Sel, poivre
    • ½ Citron

    Comment faire

    1.      Peler les carottes si la pelure est épaisse et plissée, sinon, bien les laver et enlever éventuellement au couteau les taches ou autres. Les couper en tronçons et les cuire à la vapeur.

    2.      Placer les carottes, les graines de fenugrec (1cc) dans un bol à mixer. Mixer et ensuite ajouter l’huile en mince filet. Sel, poivre, et goûter. Rectifier si nécessaire.