plats rapides

  • Flans aux cèpes, galette de lentilles

    Flans aux cèpes

     

    Depuis que ma salle à manger est transformé en roulotte (eu égard à sa forme rectangulaire pas très grande) et contient, outre la table, 6 chaises, 1 garde-robe servant de débarras et d'armoires à casseroles, 1 commode à tiroir- chacun le sien avec ses affaires "papier" + 1 commun- 1 convecteur à gaz, 1 radiateur, 1 frigo, 3 étagères pour les provisions- céréales, thés, légumineuses, sucres, huiles, sel, épices, boîtes de la Belle-Iloise, confitures, miel) , 1 cuit-vapeur ainsi qu'1 plaque électrique (le four a trouvé place dans le salon, à côté), - vous avez compris, vous vous en souvenez, ma cuisine, telle la superette enchantée , est en chantier, depuis cet emménagement j'ai multiplié (je ne dis pas découvert, je l'ai depuis 7 ans!) les plats au cuit-vapeur.

     

    le mien ressemble à ça:

     

    Cuit-vapeur au milieu du chaos

     

    Comme ça, vous avez aussi une vue de ma  cuisine, (et de la terrasse, par la même occasion). A ce jour, elle est beaucoup plus avancée que cela  mais tellement poussiéreuse que le cuit-vapeur a été rapatrié dans la roulotte.

     

    Donc, au cuit vapeur on fait des flans géniaux, inratables et délicieux. Plus besoin de s'ennuyer avec un bain-marie. Chez Chef-Simon, vous trouverez la définition du bain-marie et une explication historique, qui plus est!

     

    Ingrédients  par personne:

    1 oeuf ,

    5g de cèpes, mousseron, ou tout autre champignon séché

    1 cas de jus de trempages cèpes, mousseron, ou tout autre champignon séché,

    1 cc de champignons essorés, coupés en brunoise (cad tous petits morceaux)

     

    Comment faire:

    On bat l'oeuf avec les ingrédients, sel, poivre.

    Le verser dans le ramequin, beurré ou huilé.

    Le cuire 10' au cuit-vapeur, recouvert d'un papier huilé (comme celui avec lequel on vous emballe le fromage dans les bonnes maisons ) découpé à mesure du ramequin.

    Déguster!

    (ici avec une galette de lentilles corail, cuite au four dans un moule mou en forme de tartelette, les lentilles sont amalgamées avec du blanc d'oeuf, et  bien épicées: une idée de galette SANS LAIT, SANS BLE, pour plaire à Belleblé  et tous les intolérants au lait et au gluten, sans parler des curieux et des gourmets!)