poivrons

  • Mini-quiches aux graines de pavot, poivron et chèvre frais

    MiniQuichettes poivrons

     

    Avec les  très sympathiques participants du cours de cuisine "Délices et Vitalité" des Ateliers So Good, (dont une des responsables est la dynamique Laurence Gillis!) nous nous sommes gaiement attaqués au menu que j'avais concocté sur le thème cuisine et santé (tiens donc...)

    Trempette de lentilles corail au curry cajun, mini-quiches aux graines de pavot, filets de poulet aux herbes, madeleines à la fève tonka, fraises au sirop d'agave et huile essentielle de gingembre!

    Ingrédients pour 14 mini-quiches

    Pour la pâte :

    200g farine de froment 75%

    60 g de flocons de sarrasin

    2 càs de graines de pavots

    2 pincées de sel marin

    6 cas d’huile d’olive

    10 càs d’eau

     Pour la garniture :

    1,5 poivrons

    1 petite courgette

    1 fromage de chèvre frais

    3 œufs

    Graines de potirons rôties

    Pour garnir l'assiette:

    ½ poivron

    1/2 fromage de chèvre frais

    1 botte de persil

    Graines de potiron rôties

     

    Comment faire :

    Mélanger la farine, les flocons, les graines de sarrasin.

    Sabler l’huile, et ensuite rajouter progressivement l’eau jusqu’à obtention d’une pâte en boule.

    Couvrir d’un film et réserver 30 minutes.

    Couper le poivron en lanières de 1 cm et cuire 25’ à la vapeur.

    Peler ensuite les lanières (la peau vient toute seule).

    Couper en fines tranches la courgette crue et réserver le tout.

    Mélanger les œufs et le fromage frais- poivrer- saler (peu)

    Mixer grossièrement les graines de potiron.

    Etaler la pâte, faire des ronds à l’emporte-pièce, les détacher à l’aide d’une spatule et les poser sur les moules.

    Déposer les lanières dans le fond des mini-quiches, couvrir avec 3 tranches de courgettes, remplir chaque empreinte avec le mélange œufs/fromage, en aérant les légumes (une recommandation de la reine des quiches, et ça marche! )

    Terminer par une pincée de graines de potirons moulues (ou entières...)

    Sur l’assiette, rajouter une quenelle de fromage de chèvre mixé avec le poivron rouge pelé, saupoudré de quelques graines de potiron moulues, et d’un filet de jus de persil.

     

    D’après Laurence Salomon, décidément très tendance.

    Mais quel succès!