protéines végétales

  • Caviar aux graines de tournesol germées et curry paleo & végétarien

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    Depuis près de 3 mois, je suis en train d’expérimenter le plan paléo !

     

    Je vous en ai déjà parlé ici !

    Les questions qui me sont souvent posées reviennent sur la (trop) haute teneur en protéines du plan paléo. En fait, mon premier pourvoyeur d’énergie ne seront ni les glucides, ni les protéines, mais bien …

    les lipides

     

    De ce côté, le choix est vaste, en graisses d’origine animale (beurre de lait cru, saindoux, blanc de bœuf, graisse de canard ou d’oie), toujours bio, provenant de bêtes élevées à l’ancienne etc.  Ou en graisses d’origines végétales, de l’huile d’olive à celle de noix, en passant par la graisse de palme bio non hydrogénée (oui, controversée, car on en a généralisé l’usage à tout va - et pas dans cette qualité là - mais comme toujours, faut-il jeter le bébé avec l’eau du bain ?) et la graisse de coco, crème ou lait.

     

    Pour ce qui est des protéines,  j’aime beaucoup  la viande, que je choisis bio, provenant de bêtes élevées en pâturage, nourries à l’ancienne et non médicamentées. Mais ma copine Fabienne s’inquiète pour son plan paléo végétarien ! Et moi de temps en temps, j’aime varier mes sources de « protéines »...

     

    Alors pour Fabienne, voici une recette extra-goûteuse et extra simple. Que vous soyez équipé d’un Jazz Max ou d’un petit mixer, vous y arriverez très facilement.

     

    Caviar de graines de tournesol germées au curry

     

    Ingrédients

     

     100g de graines de tournesol

    ¼ poivron CRU ou CUIT selon votre préférence et tolérance.

    1 cac de curry ou plus selon votre goût

    1 càs de sel

     

    Comment faire :

     

    Faire germer les graines au moins 6 heures à l’avance (cad les tremper dans un grand bol d’eau). Vider l’eau, rincer les graines. Si vous possédez un extracteur, passer les graines et le poivron au cône broyeur, sinon, les passer au mixeur (après avoir préalablement coupé le poivron en petits morceaux). Assaisonner au curry et au sel et bien mélanger. Goûter, rectifier.

     


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